I ISI LAPORAN INDIVIDU KEGIATAN PRAKTIK PENGALAMAN LAPANGAN (PPL) UNY.
8 Diskusikan dengan teman untuk mencari informasi tentang : pengertian, kegunaan,
dan kelemahan DKBM, penggolongan bahan makanan dan kandungan zat gizi, gunakan format dibawah ini :
Format 2.1-Laporan Hasil Diskusi Tabel DKBM
Setelah diskusi, silahkan Anda membaca materi pada
halaman berikut
9 Perhatikan tabel DKBM , masing-masing siswa mengisi lembar kerja yang tercantum
dibawah ini :
10
11
Setelah diskusi, silahkan Anda membaca materi pada
halaman berikut
12
Setelah diskusi, silahkan Anda membaca materi pada
halaman berikut
13
Setelah diskusi, silahkan Anda membaca materi pada
halaman berikut
14 E. Pengertian DBMP
Daftar Penukar Bahan makanan DPBM berisi daftar bahan makanan yang dalam satu kelompok dapat saling mengganti satu sama lain, karena
mempnyuai nilai kandungan zat gizi kurang lebih sama.
F. Kegunaan DBMP 1. Penggunaan DBMP lebih mudah dan simpel untuk menghitung kandungan
zat gizi yang lebih banyak dari satu bahan makanan seperti karbohidrat, protein, dan lemak.
2. Untuk satu kelompok bahan makanan mempunyai nilai zat gizi yang sama. Contoh : kelompok makanan pokok mengandung 175 kalori, bihun 50
sama dengan 460 gram bubur beras.
G. Penggolongan Bahan Makanan pada DBMP Penggolongan bahan makanan pada daftar bahan makanan penukar,
berdasarkan sumber zat gizi dan jenis bahan makanan : a. Golongan 1.
Bahan makanan. Sumber karbohidrat b. Golongan 2.
Bahan makanan. Sumber protein hewani c. Golongan 3.
Bahan makanan. Sumber protein nabati d. Golongan 4.
Sayuran e. Golongan 5.
Buah-buahan f. Golongan 6.
Susu g. Golongan 7.
Minyak dan lemak H. Cara Membaca DBMP
Sebelum menggunakan DBMP terlebih dahulu harus dipahami beberapa hal yaitu : alat ukur dan ukuran rumah tangga.
Ukuran rumah tangga disingkat URT adalah alat ukur yang sering digunakan pada kegiatan pengolahan makanan dalam rumah tangga dan
kemudiaan disetarakan dengan gram.
15 Persamaan antara alat ukur dana ukuran rumah tangga dengan gram :
URT yang perlu diketahui : 1 sdm gula pasir = 8 gram
1 sdm tepung susu = 5 gram 1 sdm tepung beras atau sagu = 6 gram
1 sdm terigu, maizena atau hunkwe = 5 gram 1 sdm minyak goreng atau margarine = 10 gram
1 sendok makan = 3 sendok the = 10 ml 1 gelas = 23 sendok makan = 240 ml
1 gelas nasi = 140 gram = 70 gram beras 1 potong pepaya 5 x 15 cm = 100 gram
16
Setelah diskusi, silahkan Anda membaca materi pada
halaman berikut
17
Setelah diskusi, silahkan Anda membaca materi pada
halaman berikut
18 I. Cara Membaca dan Menggunakan DKBM
J. Cara Menghitung Zat Gizi dengan DKBM
Golongan bahan makanan
kentang 1,5 kg Bdd= 85,
Kandungan zat gizi karbohidrat
83 Kal Berat bersih
1500 x 0,85 = 1275 gram
Tabel dihitung untuk tiap 100
gram berat bersih
1275100 x 83 = 1058 Kal
Zat gizi hitung =
B100 XC Berat kotor
= A
BDD
Berat bersih B = A x
BDD Zat gizi
dalam 100 gram berat
bersih kandungan
zat-zat gizi pada
DKBM = C
19
20