4.1.5 Deskripsi Tugas dan Tanggung Jawab Bidang
Adapun tugas dan tanggung jawab masing-masing bagian yang ada dalam struktur organisasi tersebut adalah sebagai berikut :
1. Pemilik Owner
Tugas dan tanggung jawab dari pemilik owner adalah sebagai berikut: a.
Pemegang kekuasaan tertinggi dalam pengambilan keputusan penting b.
Datang mengontrol operasional café.
2. Supervisor
Tugas dan tanggung jawab dari supervisor adalah sebagai berikut: a.
Menerima wewenang dari pemilik owner untuk mengerjakan apa yang telah digariskan perusahaan.
b. Bertanggung jawab terhadap deluruh kegiatan operasional perusahaan.
c. Mengawasi pelaksanaan tugas-tugas operasional perusahaan yang
dilakukan oleh seluruh staf. d.
Mengepalai floor captain, waiters waitrees. e.
Menyusun schedule kerja seluruh karyawan. f.
Menyusun promo di setiap periode untuk menarik pengunjung.
3. Kepala Koki
Tugas dan tanggung jawab dari kepala koki adalah sebagai berikut: a.
Memegang kekuasaan tertinggi di dapur dan bertanggung jawab terhadap segala hal yang terjadi di dapur.
b. Mengontrol pekerjaan cook dan steward helper.
c. Menyusun seluruh menu-menu yang ditawarkan kepada pengunjung
Universitas Sumatera Utara
d. Menciptakan menu-menu baru dengan cita rasa yang tinggi.
e. Bertanggung jawab terhadap ketersediaan bahan baku makanan yang
dibutuhkan untuk memasak.
4. Cook
Tugas dan tanggung jawab dari cook adalah sebagai berikut: a.
Memasak semua makanan yang dipesan berdasarkan dengan resep yang telah ditetapkan.
b. Menjaga kebersihan dapur.
5. Kitchen Steward Helper
Tugas dan tanggung jawab dari kitchen steward helper adalah sebagai berikut: a.
Menceklis semua makanan keluar b.
Mencuci semua peralatan memasak dan peralatan makan yang telah digunakan.
c. Menjaga kebersihan dapur.
6. Floor Captain
Tugas dan tanggung jawab dari floor captain adalah sebagai berikut: a.
Menjaga kebersihan seluruh café Resto.
b. Memberi laporan kepada supervisor jika terdapat complain dari pelanggan.
c. Memberi laporan kepada supervisor jika terdapat masalah yang tidak dapat
dipecahkan mengenai pelanggan maupun internal Café Resto. 7.
Bar Captain
Tugas dan tanggung jawab dari bar captain adalah sebagai berikut:
Universitas Sumatera Utara
a. Membuat minuman sesuai pesanan dan berdasarkan standart resep yang
telah ditetapkan b.
Menciptakan menu baru dengan kualitas tinggi. c.
Bertanggung jawab terhadap kebersihan dan kerapian seluruh area bar.
8. Waiters Waitress
Tugas dan tanggung jawab dari waiters waitrees adalah sebagai berikut: a.
Melakukan persiapan sebelum restoran dibuka. b.
Menyambut dan melayani tamu dengan sebaik mungkin. c.
Memberikan daftar menu ke tamu dan selanjutnya menerima orderan pesanan makanan.
d. Menyajikan makanan dan minuman kepada tamu.ng
e. Membersihkan sisa piring dan meja tamu setelah selesai makan.
f. Memiliki pengetahuan tentang menu yang ada sehingga dapat menjelaskan
jika ditanya oleh tamu. g.
Billing h.
Sebagian waitress merangkap seb.agai kasir
9. Bar Boy
Tugas dan tanggung jawab dari bar boy adalah sebagai berikut: a.
Memjaga kebersihan dan kerapian area bar b.
Mencuci gelas yang kotor. c.
Menceklis minuman keluar d.
Menghias minuman
Universitas Sumatera Utara
4.2 Penyajian Data
Kategori