68
b. Susunan Organisasi Eselon Pelayanan Manage Denma Akademi
Militer
Manage adalah bagian dari sebuah eselon pelayanan Detasemen Markas Akademi Militer yang memiliki tugas sebagai penyedia makan
taruna. Semua kegiatan produksi makan bertugas dibawah lembaga manage, mulai dari perhitungan kebutuhan kalori sampai dengan kalori
terpenuhi. Wilayah kerja manage meliputi dari dapur, Ruang Makan Husein, dan Ruang Makan Soemargo. Dalam melaksanakan tugasnya
manage memiliki bentuk organisasi lini dan staff. Manage dipimpin oleh kapten dan membawahi tujuh kepala bagian yang memiliki tugas dan
tanggung jawab masing-masing.
Gambar 3. Stuktur Organisasi Manage Adapun uraian tugas dan tanggung jawab petugas manage sebagai
berikut: PASI
MANAGE
BAMIN PAUR
MINADA
PAUR WASDAL
KADAPUR KARUKAN
SUMARGO PAUR
GIZI KARUKAN
HUSEN
69 1 Perwira Seksi Manage Pasi Manage
a Menyusun rencana kerja manage guna mendukung operasional pendidikan, mengendalikan, mengawasi semua usaha, pekerjaan, dan kegiatan manage
dalam bagi taruna, chandradimuka serta siswa Perwira Pendidikan Pertama Perwira Prajurit Karir Tentara Nasional Indonesia Dikmapa PK TNI.
b Menyelenggarakan kegiatan manage dalam meliputi urusan administrasi, penyusunan menu, kebutuhan, dan penyajian makan dibantu oleh kepala
bagian. c Melaksanakan pembinaan personil dan materiil yang menjadi tanggung
jawabnya. d Dalam pelaksanaan sehari hari, Perwira Seksi Manage Pasi Manage
bertanggung jawab langsung terhadap Komanadan Detasemen Markas Dandenma.
2 Badan Administrasi Bamin Menyelenggarakan administrasi Simanage Detasemen Markas Denma.
3 Perwira Urusan Perwira Urusan Administrasi dan Pengadaan Paur Minada a Merencanakan dan menyelenggarakan pengadaan kebutuhan manage
secara tertib. b Koordinasi dengan bagian gizi atau boga dalam merencanakan pengadaan
bahan dan alat makanan. c Menginventarisir hasil pengadaan bahan dan alat makanan.
d Membuat pertanggung jawaban administrasi pengadaan sesuai kekuatan. 4 Kepala Ruang makan Karukan Husein
70 a Melaksanakan proses penyajian sesuai menu yang ditentukan secara
professional. b Melaksanakan sistem pergudangan bahan dan alat makanan sesuai
ketentuan. c Menyelenggarakan sanitasi alat masak dan lingkungan ruang makan
Rukan. d Merawat dan menginventarisir alat makan.
5 Kepala Dapur Kadapur a Melaksanakan proses masakan sesuai menu yang telah ditentukan secara
profesional. b Menyelenggarakan sanitasi dan alat dapur.
c Mengoperasionalkan alat masak sesuai dengan ketentuan. d Dalam pelaksanakan tugas bertanggung jawab kepada Pasi Manage.
6 Perwira Urusan Gizi Paur Gizi a Merencanakan menu sesuai kebutuhan kalori serta zat gizi.
b Koordinasi dengan bagian pengadaan makanan dalam penyusunan menu. c Koordinasi dengan kesehatan Akmil tentang sanitasi dan higienisasi
makanan. d Memberi asistensi tentang tata hidang atau penyajian.
7 Perwira Urusan Pengawasan dan Pengendalian Paur Wasdal a Mengawasi dan mengendalikan kegiatan simanage Denma Akmil.
b Mengawasi dan mengendalikan kesesuaian bahan makanan yang di belanjakan dengan yang diolah.
c Mengawasi dan mengendalikan personel dalam melaksanakan tugas.
71
2. Profil Penyelenggaraan Makan di Akademi Militer
Kategori