Petunjuk penggunaan SIMPULAN DAN SARAN

LEMBAR OBSERVASI Indikator :Kebiasaan Makan Sub Indikator : Selera Konsumen Tanggal observasi : Nomor meja :

A. Petunjuk penggunaan

Berikan tanda  pada kolom dibawah angka 1, 2, 3, 4, dan 5 sesuai dengan keadaan yang sebenarnya. Ada 5 Alternatif jawaban yang tersedia, yaitu : 1 0 = jika jenis makanan yang dikonsumsi tidak tersisa atau habis 2 25 = jika jenis makanan yang dikonsumsi tersisa sebanyak 25 3 50 = jika jenis makanan yang dikonsumsi tersisa sebanyak 50 4 75 = jika jenis makanan yang dikonsumsi tersisa sebanyak 75 5 100 = jika jenis makanan yang dihidangkan tidak dikonsumsi Observer Waktu Makan Jenis makanan Skala pengukuran 1 2 25 3 50 4 75 5 100 Pagi Makanan pokok Lauk hewani Lauk nabati Sayuran Siang Makanan pokok Lauk hewani Lauk nabati Sayuran Malam Makanan pokok Lauk hewani Lauk nabati Sayuran PENYELENGGARAAN MENU MAKAN UNTUK TARUNA AKADEMI MILITER LEMBAR OBSERVASI Tanggal observasi : Tempatwaktu observasi : Indikator variabel : Sarana dan prasarana yang tersedia dalam penyelenggaraan menu makan Berilah tanda  ketika ada atau tidak serta keadaan alat tersebut baik atau rusak. No. Kegiatan Observasi Alternatif jawaban Jumlah Keadaan Ada Tidak Baik Rusak 1. Tempat memasak a. Gudang alat b. Gudang bahan 2. Kelengkapa paralatan dan pengolahan makanan a. Alat perebus b. Alat pengukus c. Alat pengoreng d. Alat pemotong e. Alat pemanggang f. Alat penghalus 3. Sarana pendukung a. Alat pencuci piring b. Rice cooker c. Mikrowave d. Alat pengingin 4. Sarana lainya a. Rak alat b. Rak bahan c. Almari d. Meja persiapan e. Papan tulis f. Wastafel g. Alat kebersihan 5. Kelengkapan alat hidang a. Tempat nasi b. Mangkok sayur c. Piring lauk-pauk d. Tempat buah 6 Kondisi Dapur a. Kualifikasi fisik dapur b. Kebersihan dapur c. Pencahayaan cukup d. Jaringan listrik e. Saluran air bersih dan lancar f. Ventilasi udara 7. Keselamatan kerja PENYELENGGARAAN MENU MAKAN UNTUK TARUNA AKADEMI MILITER a. Tersedianya kotak P3K dan perlengkapannya b. Tersedianya alat pemadam kebakaran Observer Dwi Sutanti LEMBAR WAWANCARA Tanggal wawancara : Tempatwaktu wawancara : Pedoman wawancara kepada pengelola menu makan taruna A. Identitas narasumber Nama : Jabatan : Pangkat :

B. Pertanyaan