2.7.2.1. Bahan Baku
Bahan baku adalah bahan utama yang digunakan dalam proses produksi dan berperan penting dalam penentuan mutu produk dengan komposisi persentase yang tinggi
dan merupakan bahan yang membentuk bagian integral dari suatu produk jadi. Bahan baku yang digunakan adalah:
1. Jagung Jagung atau Corn Yellow merupakan sumber energi yang baik karena mengandung
zat karbohidrat dengan persentase yang tinggi dan zat protein. Jenis jagung yang digunakan pada PT. Central Proteinaprima dibedakan atas jagung lokal dan juga
jagung impor. 2. Dedak
Dedak yang digunakan dibedakan atas dua jenis yaitu dedak beras dan dedak gandum. Dedak beras dibedakan atas dua jenis yaitu dedak halus dan dedak kasar.
Dedak halus merupakan kulit ari beras yang diperoleh dari proses penyosohan beras. Sedangkan dedak kasar merupakan hasil hancuran padi. Pada dedak gandum yang
digunakan adalah whaet pollard, yaitu dedak yang berasal dari kulit ari gandum. 3.
Bungkil Kacang Kedelai Disebut juga Soya Bean Meal SBM. SBM mengandung nilai protein yang tinggi, karena didalamnya terkandung asam amino lisin, yaitu asam
amino yang paling essensial diantara asam-asam amino yang lainnya. 4.
Tepung Ikan Tepung ikan merupakan hasil dari pengolahan ikan yang diolah menjadi tepung.
Kandungan tepung ikan meliputi protein, lemak dan juga kalsium. 5.
Tepung Daging dan Tulang Disebut juga Meat Bone Meal MBM. MBM merupakan hasil pengolahan dari daging yang diolah menjadi tepung. MBM ini mengandung
protein, lemak dan juga kalsium.
Universitas Sumatera Utara
6. Tepung Terigu Digunakan sebagai sumber
karbohidrat bagi udang. 7.
Tepung cumi-cumi Merupakan sumber protein dan lemak, serta pembangkit selera makan udang.
2.7.2.2. Bahan Tambahan
Bahan tambahan adalah bahan yang dibutuhkan guna menyelesaikan suatu produk, tetapi pemakaiannya sangat sedikit atau cukup kompleks yang dapat
mempengaruhi kualitas produk. Adapun bahan tambahan yang digunakan adalah: 1.
Garam dan mineral, seperti sodium, pig minera, dan poultry mineral 2.
Vitamin, seperti lysine, luprosi, dan finase 3.
Minyak nabati, seperti canola oil, dan palm oil 4.
Zat aditif, seperti tapioca 5.
Bahan liquid, seperti rhodimet dan choline Cl
2.7.2.3. Bahan Penolong
Kategori