6 simpodial; daun majemuk, bertangkai panjang, tersusun berseling; helai daun saat
muda berwarna hijau muda, setelah dewasa hijau tua, bentuk helai daun bulat telur, panjang 1 - 3 cm, lebar 4 mm sampai 1 cm, ujung daun tumpul, pangkal
daun membulat, dan tepi daun rata, susunan pertulangan menyirip, pemukaan atas dan bawah halus; bunga berwarna putih agak krem, menebar aroma
khasKurniasih, 2013. Tanaman kelor berbuah setelah berumur 12-18 bulan, berbentuk segitiga
memanjang dengan panjang sekitar 20-60 cm, ketika masih muda berwarna hijau, namun setelah tua warnanya berubah menjadi cokelat,berwarna cokelat setelah
tua; biji berbentuk bulat, ketika muda berwarna hijau terang dan ketika polong matang dan kering berwarna cokelat kehitaman dengan sayap biji ringan,
sedangkan kulit biji mudah dipisahkan sehingga meninggalkan biji yang berwarna putih biji berbentuk bulatTilong, 2012.
2.1.3 Sistematika tumbuhan
Menurut Depkes RI 2001,
sistematika tanaman keloradalah sebagai berikut.
Kingdom : Plantae
Divisio : Spermatophyta
Subdivisio : Angiospermae
Kelas : Dicotyledoneae
Ordo : Brassicales
Famili : Moringaceae
Genus : Moringa
Spesies : Moringa oleifera Lam.
7
2.1.4 Nama daerah
Penanaman kelor di Indonesia tersebar di seluruh daerah, mulai dari Sabanghingga Meurauke. Tanaman kelor dikenal pada berbagai daerah,
sepertimurong Aceh, marangghi Madura, moltong Flores, kelo Gorontalo, keloro Bugis, Kawano Padang, ongge Bima dan kelor Jawa, Melayu, Sunda,
Bali dan Lampung Tilong, 2012.
2.1.5 Nama asing
Selama berabad-abad, tanaman kelor telah dibawa ke berbagai daerah, mulai dari wilayah sub tropis hingga tropis. Kini kelor dikenal di 82 negara
dengan 210 nama yang berbeda, diantaranyaadalah pattima Benin, aleko Ethiopia, yevu-ti Ghana, cham’mwanba Malawi, ewe ile Nigeria, cedro
Brazil, angela Colombia, dangap Somalia, ruwang Sudan, mupulanga Zimbabwe, sajina Bangladesh, suhanjna Pakistan dan marum Thailand
Kurniasih, 2013.
2.1.6 Kandungan kimia
Hasil penelitian menunjukkan bahwa nutrisi dan senyawa kimia dari setiap 100 g buah kelor, antara lain: 7,2 g karbohidrat; 2,8 g protein; 0,7 g lemak. Selain
itu juga terdapat alkaloid, asam amino essensial, vitamin dan mineral Mallilin, dkk., 2004.
Menurut Aslam, dkk. 2005, setiap 100 gram tanaman kelor mengandung mineral kalium 1,97 g daun segar; 1,96 mg buah polong, natrium 259,10 mg
daun segar; 199 mg buah polong, kalsium 189,50 mg daun segar; 129,20 mg buah polong, magnesium 9,82 mg daun segar; 9,39 mg buah polong, besi
39,70 mg daun segar; 28,0 mg buah polong, fosfor 14,50 mg daun segar;
