Prosedur Analisis Kadar Protein [85]
35 4.
Cawan yang berisi sampel didinginkan dalam desikator selama 30 menit lalu ditimbang hingga beratnya tetap.
Perhitungan :
3.4.6 Prosedur Analisis Kadar Lemak [85]
Analisis kadar lemak dari pati biji durian dilakukan di Laboratorium Jasa Uji Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran.
1. Timbang dengan teliti 1 - 2 gram sampel dalam selongsong kertas yang
dialasi dengan kapas, kemudian sumbat selongsong yang berisi sampel dengan kapas.
2. Keringkan dalam oven pada suhu tidk lebih 80
o
C selama ± 1 jam. 3.
Masukkan selongsong dalam alat soxhlet yang telah dihubungkan dengan labu lemak berisi batu didih yang telah dikeringkan dan telah diketahui
bobotnya. 4.
Ekstrak dengan heksana atau pelarut lemak lainnya selama ± 6 jam. 5.
Sulingkan heksana dan keringkan ekstrak lemak dalam oven pada suhu 105
o
C 6.
Dinginkan dan timbang 7.
Ulangi pengeringan hingga tercapai bobot tetap 8.
Catat data pengamatan dalam logbook 9.
Perhitungan : Lemak =
x 100 Dimana :
W = berat sampel
W1 = berat lemak sebelum ekstraksi W2 = berat labu lemak sesudah ekstraksi
3.4.7 Prosedur Analisis Kadar Protein [85]
Analisis kadar protein dari pati biji durian dilakukan di Laboratorium Jasa Uji Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran.
1. Timbang dengan teliti 0,51 gram sampel dalam labu kjeldahl 100 ml.
Universitas Sumatera Utara
36 2.
Tambahkan 2 gram selenium 5 dan 25 ml H
2
SO
4
pekat 3.
Panaskan diatas kompor listrik atau api pembakar sampai mendidih dan larutan berubah menjadi warna jernih kehijauan sekitar 2 jam
4. Biarkan dingin, kemudian encerkan dan masukan ke dalam labu ukur 100
ml, tepatkan sampai tanda batas. 5.
Untuk menampung destilat, pipet 10 ml asam borat 2 masukkan kedalam Erlenmeyer 250 ml, tambahkan 5 tetes indicator campuran.
6. Pipet 5 ml larutan hasil dekstruksi ke dalam alat destilasi protein tambahkan
5 ml NaOH 42.8 dan akuades untuk membilas. 7.
Destilasi selama kurang lebih 15 menit sampai destilat yang tertampung tidak bersifat basa. uji dengan menggunakan kertas lakmus
8. Bilas ujung kondensor dengan air akuades.
9. Titrasi destilat dengan HCl 0.01 N
10. Kerjakan penetapan blanko.
11. Catat data pengamatan dalam logbook.
12. Perhitungan :
Kadar protein :
–
Dimana : W
= berat sampel V1 = volume HCl 0.01 N yang dipergunakan titrasi sampel
V2 = volume HCl 0.01 N yang dipergunakan titrasi blanko N
= Normalitas HCl Fk
= factor konversi protein
3.4.8 Prosedur Analisis Gugus Fungsi Pati Biji Durian dan Kitosan FT-IR Fourier Transform Infrared [27]
Analisis gugus fungsi dengan FT-IR dilakukan di Laboratorium Fakultas Farmasi, Universitas Sumatera Utara.
1. Sampel serbuk pati ditempatkan ke dalam set holder, kemudian dicari
spektrum yang sesuai.
2. Hasil yang di dapat berupa difraktogram hubungan antara bilangan
gelombang dengan intensitas.
Universitas Sumatera Utara
37 3.
Spektrum FTIR di rekam menggunakan spektrometer pada suhu ruang.
4. Diulangi prosedur untuk sampel Kitosan
3.4.9 Prosedur Analisis Morfologi Permukaan Pati Biji Durian dengan SEM Scanning Electron Microscope [53]
Analisis dengan SEM ini dilakukan di Laboratorium Terpadu USU. 1.
Sampel serbuk pati ditempelkan pada set holder dengan perekat ganda.
2. Sampel dilapisi dengan logam tembaga dalam keadaan vakum.
3. Sampel dimasukkan pada tempatnya di dalam Scanning Electron
Microscope SEM.
4. Gambar topografi diamati dan dilakukan perbesaran 5000 kali dan 10000
kali.
3.4.10 Prosedur Analisis Profil Gelatinisasi Pati Biji Durian dengan RVA Rapid Visco Analyzer
Analisis profil gelatinisasi dari pati biji durian dengan RVA dilakukan di Laboratorium Jasa Uji Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas
Padjadjaran. 1.
Isi bak pendingin dengan akuades sampai tanda pada display muncul tanda bahwa air sudah cukup terisi.
2. Pasang kabel pada stop kontak, nyalakan alat dengan menekan tombol yang
berada di bagian belakang alat, nyalakan juga air pendingin. 3.
Atur temperature, time, pump, refrigerate. 4.
Jika semua parameter pengaturan sudah sesuai, tekan tombol ON sampai semua pengaturan posisi on perhatikan tanda di display
5. Pilih menu STD 1 pada menu utama
6. Pasang flashdisk pada alat RVA.
7. Timbang sampel sebanyak 3,5-4 gram sesuaikan dengan kandungan air
sampel dan masukan ke canister 8.
Tambahkan akuades atau buffer sebanyak 25 gram sesuaikan dengan penimbangan sampel.
Universitas Sumatera Utara
38 9.
Simpan canister pada alat dan mulai pengukuran dengan menekan tombol √,
lalu tower sampel pada alat. 10.
Alat akan memutar sampel dengan pemanasan pada 50 – 95 C selama ± 23
menit. 11.
Jika sudah selesai, grafik pengukuran bisa di lihat pada display, lalu pilih option save.
12. Saving data pada flashdisk.