Diperkirakan 100 mg zink disimpan dalam jaringan ibu dan janin selama hamil dimana 0,7 mghari diakumulasi selama trimester III,
maka diperlukan tambahan 4 mg zinkhari. Kebutuhan zink pada trimester I adalah 0,5 mg hari dan kebutuhan zink pada trimester II
adalah 1,5 mghari. Uji laboratorium yang digunakan untuk mengukur status zink adalah pengukuran zink plasma atau zink
serum. Pengukuran zink plasma lebih akurat tetapi lebih sulit dilakukan Aritonang, 2010. Sumber zink bisa didapat dari kerang,
tiram, hati, kacang –kacangan, susu dan gandum Almatsier, 2004.
2.2.5 Penuntun Makanan selama Hamil
A. Perubahan Makanan Sehari – hari selama Hamil
Kelompok makanan Kebutuhan
selama tidak hamil
Kebutuhan selama
hamil 1. Susu, yogurt, dan keju
2. Daging sapi dan daging unggas, biji
– bijian, ikan, telur dan kacang
3. Buah – buahan
4. Sayur – sayuran
5. Roti,gandum, nasi, dan mi.
2 – 3 porsi
2 – 3 porsi
2 – 4 porsi
3 – 5 porsi
6 – 11 porsi
3 – 4 porsi
3 porsi
2 – 4 porsi
3 – 5 porsi
7 – 11 porsi
Grodner, Anderson, dan Deyoung, 2000
Universitas Sumatera Utara
B. Perhitungan dalam Satu Porsi Kelompok Makanan
Ukuran Satu Porsi 1. Roti , sereal gandum,
nasi, dan mi
2. Sayuran
3. Buah
4. Susu, Yogurt dan Keju
5. Daging sapi, daging ayam, ikan, biji
– bijian, ikan, telur, dan kacang.
- 1 iris roti - 1 ons sereal gandum
- ½ cangkir dari sereal gandum, nasi atau mi - 1 mangkuk daun sayuran
- ½ mangkuk sayuran lain dimasak - ¾ mangkuk dari jus sayuran
- 1 buah berukuran sedang seperti apel sedang, pisang, jeruk
- ½ mangkuk buah yang dicampur dicincang - ¾ jus buah
- 1 cangkir susu atau yogurt - 1½ ons keju alami
- 2 ons keju buatan - 2
– 3 ons daging sapi, daging ayam atau ikan - ½ cangkir biji
– bijian yang telah dimasak, 1 telur, atau 2 sendok makan dari selai kacang.
Grodner, Anderson, dan Deyoung, 2000
C. Menu Sederhana untuk Ibu Hamil Waktu
Jenis Makanan Sarapan pagi
Selingan
Makan siang - Roti gandum - Bubur gandum
- Pisang - Susu atau jus jeruk
- Sereal gandum - Susu
- Daging sapi, selada dan tomat - Sayuran hijau - Jeruk - Susu
Universitas Sumatera Utara
Selingan
Makan malam
Selingan - Apel dengan keju - Buah dengan yogurt
- Daging ayam atau ikan dengan brokoli dan mi - Sayur campur wortel, tomat, bayam, selada
- Roti dan mentega - Buah – buahan
- Susu
- Gandum dengan kue kismis atau Grodner, Anderson, dan Deyoung, 2000
2.2.6 Pengaruh Pengolahan Makanan terhadap Nilai Gizi Vitamin dan Mineral
