Kriteria nilai tambah menurut Sudiyono 2004, yaitu : - Nilai tambah dikatakan rendah jika nilai rasio 50
- Nilai tambah dikatakan tinggi jika nilai rasio 50
3.5 Definisi dan Batasan Operasional
3.5.1 Definisi
1 Biaya tetap fixed cost adalah biaya yang tidak tergantung pada besar kecilnya produksi yang diperoleh Rp.
2 Biaya tidak tetap variable cost adalah biaya yang besar kecilnya dipengaruhi oleh besarnya produksi Rp.
3 Biaya total adalah seluruh biaya yang dikeluarkan dalam usaha pengolahan ikan asin yang diperoleh dari jumlah biaya tetap dan biaya tidak tetap Rp.
4 Penerimaan adalah total produksi ikan asin dikalikan dengan harga jual ikan asin Rp.
5 Pendapatan adalah jumlah penerimaan dikurangi semua biaya yang telah dikeluarkan Rp.
6 Metode Hayami adalah suatu metode yang digunakan untuk mencari nilai tambah.
7 Nilai tambah merupakan selisih nilai produksi ikan asin dikurangi dengan harga bahan baku ikan dan sumbangan input lain Rp
8 Rasio nilai tambah adalah persentase nilai tambah dari nilai produk . 9 Bahan baku adalah masukan atau bahan utama ikan segar dalam pengolahan
ikan asin Kg. 10 Harga bahan baku adalah harga ikan segarkg untuk diolah RpKg
Universitas Sumatera Utara
11 Sumbangan input lain adalah semua korbanan selain bahan baku dan tenaga kerja langsung yang digunakan selama proses produksi Rpkg.
12 Bahan tambahan adalah nilaiharga bahan lain selain bahan baku yang diperlukan untuk melakukan pengolahan ikan per kg bahan baku RpKg.
13 Hasilproduksi adalah output dari pengolahan ikan segar menjadi ikan asin Kg.
14 Tenaga kerja adalah jumlah total curahan kerja yang terlibat dalam proses produksi HOK.
15 Koefisien tenaga kerja adalah pembagian antara banyaknya tenaga kerja dengan produksi yang bisa dihasilkan.
16 Faktor konversi adalah produk yang dapatdihasilkan dari satu satuan bahan baku.
17 Nilai produk adalah perkalian antara faktor konversi dengan harga produk rata-rata.
18 Harga produk rata-rata adalah harga rata-rata produk ikan asin per kg RpKg.
19 Upah rata-rata adalah biaya yang dikeluarkan per jumlah curahan tenaga kerja yang dibutuhkan dalam proses produksi RpHOK.
20 Imbalan tenaga kerja adalah hasil perkalian antara koefisien tenaga kerja dengan upah rata-rata RpKg.
20 Keuntungan adalah nilai tambah yang dikurangi dengan imbalan tenaga kerja RpKg.
21 Tingkat keuntungan menunjukkan persentase keuntungan terhadap nilai tambah.
Universitas Sumatera Utara
22 Margin adalah selisih nilai output ikan asin dengan bahan baku ikan RpKg. 3.5.2 Batasan Operasional
1 Penelitian ini dilakukan di Desa Bagan Asahan, Kecamatan Tanjung Balai, Kabupaten Asahan.
2 Populasi dalam penelitian ini adalah nelayan yang sekaligus pengolah ikan asin di Desa Bagan Asahan, Kecamatan Tanjung Balai, Kabupaten Asahan.
3 Waktu penelitian ini dilaksanakan pada tahun 2014.
Universitas Sumatera Utara
BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN
KARAKTERISTIK SAMPEL
4.1 Deskripsi Daerah Penelitian 4.1.1 Letak dan Geografis
