organisasi yang telah ditetapkan. Pelaksanaan yang dihadapi Manajemen dalam sebuah organisasi hotel tidak terlepas dari penempatan karyawan pada posisi yang
tepat, harus ditentukan secara jelas dan terarah yang nantinya akan memberikan produktivitas serta akan menentukan aktifitas hotel. Karyawan yang memiliki
keterampilan serta kinerja yang baik akan sangat membantu hotel untuk mencapai tujuan yang telah ditetapkan. Melalui pemanfaatan sumber daya hotel yang dimiliki
seperti manusia, modal, bahan baku, mesin, metode, dan pangsa pasar. Secara efisien dan efektif yaitu dengan input tertentu akan menghasilkan output yang maksimal.
Adapun alat yang digunakan efisien dan efektif adalah manajemen, sedangkan mencapai tujuan operasional, organisasi Food Beverage untuk menarik pelanggan
dapat ditempuh melalui aktivitas manajemen produksi. Berdasarkan uraian tersebut di atas, maka penulis tertarik untuk membuat
tugas akhir dengan judul “PERANAN MANAJEMEN DALAM MENINGKATKAN KETERAMPILAN SERTA KINERJA KARYAWAN
PADA BAGIAN FOOD BEVERAGE DI HOTEL DANAU TOBA INTERNASIONAL MEDAN“
1.2 Batasan Masalah
Pembatasan masalah dalam penulisan kertas karya ini adalah untuk menghindari penyimpangan dalam karya tulis. Sehingga penulis dapat
menitikberatkan pokok permasalahan yang akan dibahas pada “Peranan Manajemen dalam Meningkatkan Keterampilan dan Kinerja Karyawan pada bagian Food
Beverage di Hotel Danau Toba Internasional Medan”.
1.3 Tujuan Penulisan
Adapun tujuan penulisan kertas karya ini adalah 1.
Untuk menyelesaikan pendidikan pada Program studi D-III Pariwisata Fakultas Ilmu Budaya Universitas Sumatera Utara.
2. Untuk mengetahui peran manajaemen dalam meningkatkan keterampilan
dan kinerja karyawan hotel. 3.
Menambah dan memperluas pengetahuan tentang produk hotel, khususnya pada bagian Food Beverage.
4. Untuk menerapkan teori-teori ilmu perhotelan yang diperoleh dari
perkuliahan serta membandingkannya dengan dunia kerja nyata pada saat melakukan Praktek Lapangan Kerja PKL.
1.4 Metode Penelitian
Pada dasarnya penulisan kertas karya merupakan suatu laporan dari hasil penelitian dan studi lapangan, oleh sebab itu untuk mendapatkan data dan informasi
yang berkaitan dengan penulisan kertas karya ini, digunakan dua metode penelitian, yaitu :
1. Penelitian Kepustakaan Library Research
Pengumpulan data dan informasi diperoleh dari buku-buku, brosur, literatur, diktat dan sumber pustaka lainnya yang berhubungan erat dengan penulisan
kertas karya ini.
2. Penelitian Lapangan Field Research
Data dan informasi diperoleh dari penelitian langsung dengan mengadakan wawancara dan praktek kerja lapangan serta ikut dalam operasional hotel,
khususnya dibagian Food Beverage sehingga penulis dapat mengetahui dengan jelas bagaimana penerapan sistem pelayanan hotel tersebut.
1.5 Sistematika Penulisan
Dalam penulisan kertas karya ini, penulis mempermudah penulisan dengan sistematika yang menggambarkan secara garis besar yang dijabarkan secara luas
dalam kertas karya ini yang terdiri dari beberapa bab, yaitu : BAB I
: PENDAHULUAN Pada bab ini berisikan uraian tentang Alasan Pemilihan Judul, Batasan
Masalah, Tujuan Penulisan, Metode Penelitian, serta Sistematika Penulisan.
BAB II :
URAIAN TEORITIS TENTANG HOTEL DANAU TOBA INTERNASIONAL MEDAN
Menguraikan tentang landasan teoritis yang bertujuan untuk mendukung data-data yang ada dalam penulisan kertas karya ilmiah
ini. BAB III :
GAMBARAN UMUM HOTEL DANAU TOBA INTERNASIONAL MEDAN.
Pada bab ini menguraikan tentang tinjauan umum Hotel Danau Toba Internasional Medan yang meliputi sejarah berdirinya Hotel,
klasifikasi hotel, fasilitas-fasilitas yang dimiliki dan struktur organisasi hotel .
BAB IV : PERANAN MANAJEMEN DALAM MENINGKATKAN
KETERAMPILAN DAN KINERJA KARYAWAN. Menguraikan tentang manajemen terhadap peningkatan keterampilan
dan kinerja karyawan bagian Food Beverage di Hotel Danau Toba Internasional Medan. Menguraikan Fungsi dan Peranan Karyawan di
Food Beverage .
BAB V : PENUTUP
Pada Bab ini menguraikan tentang kesimpulan dan saran yang berisikan tentang Memberdayagunakan Sumber Daya Manusia dalam
mengelola Food Beverege di Hotel Danau Toba Internasional Medan.
DAFTAR PUSTAKA
BAB II URAIAN TEORITIS
2.1 Pengertian Keterampilan, Kinerja dan Karyawan
