RESTORAN CEPAT SAJI PENDAHULUAN

4 8. Snack bar, ruangan biasanya lebih kecil sehingga cukup untuk melayanai orang-orang yang ingin makan makanan keciljajanan. 9. Drive inthru or parking, para pembeli yang memakai mobil tidak perlu turun dari mobilnya. Pesanan diantar hingga ke mobil untuk eat-in atau take-out. Jenis makanan harus bisa dikemas secara praktis. Lokasi harus sesuai untuk tempat parkir mobilmotor. 10. Specialty restaurant, jenis restoran yang terletak jauh dari keramaian, tetapi menyajikan makanan khas yang menarik dan bermutu. Ditujukan kepada turis atau keluarga dalam suasana khas yang lain daripada yang lain. Klasifikasi restoran berdasarkan pengelolaan dan sistem penyajian dibagi menjadi tiga, yaitu: 1. Restoran formal, yaitu restoran yang dikelola secara komersial dan profesional dengan pelayanan eksklusif. 2. Restoran non-formal, seperti halnya restoran formal hanya saja lebih mengutamakan kecepatan pelayanan dan umumnya dengan harga yang lebih murah. 3. Specialties restaurant, yaitu restoran yang menyediakan makanan dengan sistem penyajian yang khas dari suatu negara tertentu Soekresno, 2000. Kotler 2000 menyatakan bahwa usaha restoran termasuk pada pengolahan pelayanan jasa yang bersifat campuran. Menurut Kotler 2000 usaha restoran merupakan suatu bentuk usaha yang dalam melaksanakannya mengkombinasikan antara produk dan jasa.

B. RESTORAN CEPAT SAJI

Restoran cepat saji merupakan restoran komersial yang mengutamakan kecepatan pelayanan. Ciri-ciri lain dari restoran ini adalah menyajikan menu hidangan dalam bentuk tertentu, cita rasa standar, hidangan dapat dimakan di tempat atau dibawa keluar serta dapat juga diantar ke tempat pemesanan. Selain itu, hidangan yang disajikan ditempatkan dalam kemasan yang praktis dan menarik serta harga yang ditetapkan juga merupakan harga yang standar Hubies, 1993. Suatu Restoran menurut Corinthian Indopharma Corpora 2002 dapat dikatakan sebagai restoran cepat saji, bila restoran tersebut memenuhi syarat sebagai berikut: 1. Makanan disajikan dengan cepat serta memilki standar tertentu yang memiliki sistem mutu, pelayanan, dan harga. 2. Makanan tersebut serba cepat, unik, dan sudah terkenal. 3. Makanan dijual di outlet tertentu dan memiliki ruangan untuk bersantap ditempat, baik dengan cara melayani sendiri self service maupun dengan pesanan. 4. Restoran tersebut dioperasikan dalam skala tertentu dan makanannya diproduksi secara massal. 5. Makanan yang dijual harus relatif menguntungan dan kesuksesannya terbukti minimal dua tahun. Pengertian makanan cepat saji itu sendiri adalah “food such as humbbergers and cooked chicken that is quickly and easily prepared, and sold by a restaurant to be eaten at once or taken away”. Menurut bahasa Indonesia artinya adalah makanan seperti hamburger dan ayam yang dimasak secara cepat serta dipersiapkan dengan mudah dan dijual di restoran untuk dimakan pada saat itu juga 5 atau di bawa pulang Sumarto, 2002. Makanan siap saji di Indonesia dapat digolongkan menjadi beberapa kategori utama, yaitu: Ayam goreng, hamburger, pizza, makanan jepang, korea, cina, dan berbagai masakan asing lainnya, dan masakan lokal Indonesia sendiri. Sebagian besar restoran makanan siap saji dikelola dengan sistem waralaba karena sistem ini memungkinkan output yang seragam dan konsisten bagi konsumen dimanapun produk itu dibeli CIC, 2002. Tabel 1. Beberapa nama restoran cepat saji asing dan lokal di Indonesia Restoran Fast Food Asing Restoran Fast Food Lokal Nama Fast Food Menu Utama Nama fast food Menu Utama McDonald’s Ayam goreng California Fried Chicken Ayam goreng Texas Fried Chicken Ayam goreng Ayam Bengawan Solo Ayam goreng Kentucky Fried Chicken Ayam goreng Ayam Goreng Ny. Tanzil Ayam goreng Taco Bell Ayam goreng dan burger Ayam Goreng Fatmawati Ayam goreng New York Fried Chicken Ayam goreng Ayam Goreng Suharti Ayam goreng Chester Fried Ayam goreng Ayam Goreng Mbok Berek Ayam goreng Popeyes Chicken Seafood Ayam goreng dan burger Ayam Bakar SM Ayam Bakar Wendy’s Burger Bakmi Jawa Mie Dairy Queen Burger Bakmi Naga Mie AW Family Rest Burger Bakmi Gajahmada Mie American Hamburgers Burger Bakmi Gang Kelinci Mie Hartz Chicken Buffet Ayam goreng buffet Bakmi Lapangan Tembak Mie bakso Am Pm Burger Sari Ratu Masakan padang Jack In The Box Burger Hoka-Hoka Bento Masakan jepang Dunkin Donuts Donat dan burger Salero Bagindo Masakan padang Pizza Hut Pizza Trio Masakan padang Round Table Pizza Pizza Simpang Raya Masakan padang Domino‘s Pizza Pizza Cahaya Baru Masakan cina Little Caesar Pizza Pizza Es Teller 77 Mie bakso Sumber: SWA 2011 6

C. SISTEM WARALABA