Lampiran 3 Sroce sheet uji hedonik penelitian utama tahap 2
Lembar Penilaian Uji Hedonik Jelly Drink Spirulina Nama
: Tanggal
: Instuksi : - Cicipilah sampel menggunakan sedotan yang disediakan dan netralkan
lidah dengan air putih sebelum mencicipi sampel berikutnya - Nyatakan tingkat kesukaan Anda pada tabel yang sudah disediakan
Kode Aroma
Warna Rasa Penampakan
Daya sedot A
B C
Spesifikasi :
1. Amat sangat tidak suka 2. Sangat tidak suka
3. Tidak suka 4. Agak tidak suka
5. Netral 6. Agak suka
7. Suka 8. Sangat suka
9.
Amat sangat suka
Keretangan kode A : Penambahan spirulina komersial 0,4
B : Kontrol
C : Penambahan spirulina kultur 0,4
Lampiran 4 Hasil perangkingan dan uji Kruskal wallis uji hedonik pada
penelitian pendahuluan
a. Perangkingan
Ranks
Kode N
Mean Rank Daya_sedot
5 Rumput Laut 30
48,50 7 Rumput Laut
30 52,32
9 Rumput Laut 30
35,68 Total
90
b. Uji Kruskall wallis
Test Statistics
a,b
Daya_sedot Chi-Square
7,409 df
2 Asymp. Sig.
,025
c. Hasil uji Multiple Corparation Dunn terhadap parameter Daya sedot Nilai kritis =
16.1483 Perlakuan
N Subset for alpha = 0.05
9 Rumput Laut 30
a 5 Rumput Laut
30 a
7 Rumput Laut 30
b
Lampiran 5 Hasil perangkingan dan uji Kruskall Wallis hedonik pada
penelitian utama tahap 1
a. Perangkingan
Ranks
kode N
Mean Rank aroma
Spirulina 0,6 30
53,93 Spirulina 0,4
30 37,72
Spirulina 0,2 30
44, 85 Total
90 warna
Spirulina 0,6 30
44,48 Spirulina 0,4
30 45,18
Spirulina 0,2 30
46,83 Total
90 rasa
Spirulina 0,6 30
42,00 Spirulina 0,4
30 43,20
Spirulina 0,2 30
51,30 Total
90 kenampakan
Spirulina 0,6 30
45,53 Spirulina 0,4
30 49,50
Spirulina 0,2 30
41,47 Total
90 daya_sedot
Spirulina 0,6 30
42,32 Spirulina 0,4
30 47,12
Spirulina 0,2 30
47,07 Total
90
b. Uji Kruskall Wallis
Test Statistics
a,b
aroma warna
rasa penampakan daya_sedot
Chi-Square 6,155
,136 2,486
1,557 ,714
Df 2
2 2
2 2
Asymp. Sig. ,046
,934 ,288
,459 ,700
Keterangan: Konsentrasi Spirulina mempengaruhi nilai hasil uji hedonik bila sig 0,05
c. Hasil uji Multiple Corparation terhadap data uji organoleptik parameter aroma
Nilai kritis =
16.1483 Perlakuan
N Subset for alpha = 0.05
Spirulina 0,4 30
a Spirulina 0,2
30 a
b Spirulina 0,6
30 c
Lampiran 6 Analisis ragam dan uji lanjut Duncan analisis protein jelly drink
Spirulina komersial
a. Analisis ragam kadar protein Sumber
keragaman Jumlah
kuadrat Derajat
bebas Kuadrat
tengah F hitung
Signifikasi Perlakuan
,066 2
,033 21,510
,002 Error
,009 6
,002 Total
,075 8
Keterangan: konsentrasi Spirulina mempengaruhi nilai kadar protein bila nilai signifikasi 0,05
b. Uji Duncan
a
analisis kadar protein Duncan
a
Kode N
Subset for alpha = 0.05 1
2 Spirulina 0,2
3 ,16300
Spirulina 0,4 3
,30167 Spirulina 0,6
3 ,36800
Signifikasi 1,000
,083
Lampiran 7 Analisis ragam antioksidan jelly drink Spirulina komersial
Analisis ragam aktivitas antioksidan
IC50 Sumber
keragaman Jumlah kuadrat
Derajat bebas
Kuadrat tengah F hitung Signifikasi Perlakuan
7338946.333 2
3669473,167 ,416
,693 Error
2,649E7 3
8830775,000 Total
3,383E7 5
Keterangan: Konsentrasi Spirulina mempengaruhi nilai aktivitas antioksidan bila nilai signifikasi 0,05
Lampiran 8 Penilaian Indeks kerja metode Bayes terhadap parameter sensori, kadar protein dan aktivitas antioksidan
jelly drink Spirulinai komersial
Indeks kepentingan Parameter
Nilai kepentingan Rasa
7 Aroma
6 Warna
6 Kenampakan
5 Daya sedot
4 Protein
6 Antioksidan
5
xy Rasa
Aroma Warna
Penampakan Daya
sedot Protein
Antioksidan Rasa
1,00 1,17
1,17 1,40
1,75 1,16
1,4 Aroma
0,86 1,00
1,00 1,20
1,50 1
1,2 Warna
0,86 1,00
1,00 1,20
1,50 1
1,2 Penampakan
0,71 0,83
0,83 1,00
1,25 0,83
1 Daya sedot
0,57 0,67
0,67 0,80
1,00 0,67
0,8 Protein
0,86 1,00
1,00 1,20
1,50 1
1,2 Antioksidan
0,71 0,83
0,83 1,00
1,25 0,83
1
Perkalian dengan matriks sekawan matriks AxA=B
1,00 1,17
1,17 1,40
1,75 1,16
1,4 1,00
1,17 1,17
1,40 1,75
1,16 1,4
0,86 1,00
1,00 1,20
1,50 1
1,.2 0,86
1,00 1,00
1,20 1,50
1 1,2
0,86 1,00
1,00 1,20
1,50 1
1,2 0,86
1,00 1,00
1,20 1,50
1 1,2
0,71 0,83
0,83 1,00
1,25 0,83
1 0,71
0,83 0,83
1,00 1,25
0,83 1
0,57 0,67
0,67 0,80
1,00 0,67
0,8 0,57
0,67 0,67
0,80 1,00
0,67 0,8
0,86 1,00
1,00 1,20
1,50 1
1,2 0,86
1,00 1,00
1,20 1,50
1 1,2
0,71 0,83
0,83 1,00
1,25 0,83
1 0,71
0,83 0,83
1,00 1,25
0,83 1
Matrik B =
7,00 8,17
8,17 9,80
12,25 7,19
9,80 6,00
7,00 7,00
8,40 10,50
6,00 8,40
6,00 7,00
7,00 8,40
10,50 6,00
8,40 5,00
5,83 5,83
7,00 8,75
4,86 7,00
4,00 4,67
4,67 5,60
7,00 3,78
5,60 6,00
7,00 7,00
8,40 10,50
6,00 8,40
5,00 5,83
5,83 7,00
8,75 4,86
7,00
Perkalian dengan matriks sekawan matriks BxB=C
7,0 8,17
8,17 9,8
12,25 7,19
9,8 7,0
8,17 8,17
9,8 12,25
7,19 9,8
6,0 7,00
7,00 8,4
10,50 6,00
8,4 6,0
7,00 7,00
8,4 10,50
6,00 8,4
6,0 7,00
7,00 8,4
10,50 6,00
8,4 6,0
7,00 7,00
8,4 10,50
6,00 8,4
5,0 5,83
5,83 7,0
8,75 4,86
7,0 5,0
5,83 5,83
7,0 8,75
4,86 7,0
4,0 4,67
4,67 5,6
7,00 3,78
5,6 4,0
4,67 4,67
5,6 7,00
3,78 5,0
6,0 7,00
7,00 8,4
10,50 6,00
8,4 6,0
7,00 7,00
8,4 10,50
6,00 8,4
5,0 5,83
5,83 7,0
8,75 4,86
7,0 5,0
5,83 5,83
7,0 8,75
4,86 7,0
Matrik C=
337,17 393,36
393,36 472,03
590,04 333,08
472,03 288,00
336,00 336,00
403,20 504,00
284,50 403,20
288,00 336,00
336,00 403,20
504,00 284,50
403,20 239,17
279,03 279,03
334,83 418,54
236,25 334,83
190,67 222,44
222,44 266,93
333,67 188,33
266,93 288,00
336,00 336,00
403,20 504,00
284,50 403,20
239,17 279,03
279,03 334,83
418,54 236,25
334,83
Pembobotan
Penjumlahan Nilai
bobot 337,17
393,36 393,36
472,03 590,04
333,08 472,03
2991,08 0,180
288,00 336,00
336,00 403,20
504,00 284,50
403,20 2554,90
0,154 288,00
336,00 336,00
403,20 504,00
284,50 403,20
2554,90 0,154
239,17 279,03
279,03 334,83
418,54 236,25
334,83 2121,68
0,128 190,67
222,44 222,44
266,93 333,67
188,33 266,93
1691,42 0,102
288,00 336,00
336,00 403,20
504,00 284,50
403,20 2554,90
0,154 239,17
279,03 279,03
334,83 418,54
236,25 334,83
2121,68 0,128
16590,56
Pembobotan jelly drink Spirulina komersial metode Bayes Parameter
Konsentrasi Spirulina Nilai bobot
0,6 0,4
0,2 Rasa
1 2
3 0,180
Aroma 3
1 2
0,154 Warna
1 2
3 0,154
Kenampakan 2
3 1
0,128 Daya sedot
1 3
2 0,102
Protein 3
2 1
0,154 Antioksidan
3 2
1 0,128
Total 2,00
2,08 1,92
Rangking 2
1 3
Lampiran 9 Hasil perangkingan dan uji Kruskall wallis uji hedonik pada
penelitian utama tahap 2
a. Perangkingan
Ranks
Kode N
Mean Rank Warna
Spirulina komersial 0,4
30 39,50
Kontrol 30
50,13 Spirulina kultur 0,4
30 46,87
Total 90
Penampakan Spirulina komersial
0,4 30
48,65 Kontrol
30 44,90
Spirulina kultur 0,4 30
42,95 Total
90 Aroma
Spirulina komersial 0,4
30 44,58
Kontrol 30
51,75 Spirulina kultur 0,4
30 40,17
Total 90
Daya_sedot Spirulina komersial
0,4 30
46,07 Kontrol
30 49,75
Spirulina kultur 0,4 30
40,68 Total
90 Rasa
Spirulina komersial 0,4
30 43,52
Kontrol 30
55,58 Spirulina kultur 0,4
30 37,40
Total 90
b. Uji Kruskall Wallis
