b. Lori berukuran besar digunakan untuk mengangkut long pan dari contact
plate freezer ke bagin pengemasan. Untuk mengangkut master carton yang berisi blok udang dalam inner carton ke dalam cold storage dan untuk
mengangkut fiberglass berisi udang yang akan diproses ke ruang proses pengolahan, sebanyak 8 buah.
7 Metal detector
Metal detector adalah alat yang digunakan untuk mendeteksi logam benda asing lainnya pada blok beku.
4.6.1 Sumber tenaga listrik
Sumber tenaga listrik merupakan sarana untuk mencukupi kebutuhan tenaga listrik selama produksi. Tenaga listrik yang dimiliki oleh perusahaan berasal dari
PLN dan generator set. Sumber listrik dari PLN mempunyai tegangan 800 V, sedangkan generator
digunakan apabila listrik dari PLN padam. Spesifikasi dari generator set dapat dilihat pada Tabel 6.
Tabel 6. Spesifikasi generator set
Generator I
II III
Tegangan 380 V
135 V 389 V
Tegangan yang dihasilkan
156 V 169 V
250 V Daya
125 Kw 125 Kw
200 Kw Frekuensi
50 Hz 50 Hz
50 Hz Phase
3 3
3 RPM
1500 1500
1500 Bahan bakar
Solar Solar
Solar Sumber : Bagian mesin PT Lola Mina, 2008
4.6.2 Bahan dan alat pembantu produksi
Perseroan Terbatas Lola Mina dalam mempertahankan mutu udang adalah dengan mempertahankan rantai dingin, yaitu dengan tetap menjaga suhu udang
maksimal 5°C, untuk itu diperlukan es sebagai bahan tambahan. Es yang digunakan di perusahaan dibagi dalam 3 bentuk, yaitu es balok, es keping dan es curai.
Pada dasarnya es curai terbuat dari es balok yang diproses dengan alat penghancur ice crusher. Sedangkan flake ice machine untuk pembuatan es keping.
4.6.3 Sarana produksi
Sistem pembekuan yang dipergunakan oleh PT Lola Mina adalah contact plate freezer CPF. CPF yang dipergunakan sebanyak 6 buah yang terdiri dari 3 unit
CPF dengan kapasitas 96 long pan selama 3 jam 45 menit dan 1 CPF dengan kapasitas 96 long pan selama 2 jam 30 menit.
Mesin pembeku ini terbuat dari bahan stainless steel lengkap dengan unit pendingin. Bahan yang digunakan atau dipakai adalah aluminium setebal 12 mm.
Contact plate freezer besar menggunakan sitem pendingin sentral dan contact plate freezer kecil, pendinginnya terletak pada bagian bawah alat.
Media pendingin yang digunakan adalah amoniak untuk CPF besar, selain itu amoniak juga digunakan pada cold storage, chilling room, flake ice dan untuk CPF
kecil menggunakan R. 22 contact plate freezer mempunyai suhu pembekuan -30 °C. Selain CPF, unit lain yang dipergunakan dalam menunjang proses pembekuan
adalah kompressor yang terdiri atas high stage compressor. Pada sistem pembekuan CPF ini sangat lengkap dan bagus karena dilengkapi dengan unit hidrolik yang
berfungsi sebagai alat untuk menaikkan dan menurunkan rak pembeku secara otomatis. Dengan adanya sistem hidrolik ini, bahan yang dibekukan menjadi rata dan
seragam bentuknya sehingga hasil pembekuan pun menjadi rata.
4.6.4 Sarana pengemasan
