21
2. Susut bobot
Susut bobot diukur berdasarkan persentase penurunan massa biji pala kering sejak awal penyimpanan sampai akhir penyimpanan. Persamaan yang digunakan untuk
menghitung susut bobot adalah sebagai berikut:
100
1
W
W W
S
b
5
di mana : S
b
: susut bobot W
: bobot bahan awal penyimpanan kg W
1
: bobot bahan akhir setelah penyimpanan kg
3.
Rendemen minyak
Biji pala kering yang siap disuling, ditimbang kembali untuk mengetahui massa bahan yang akan disuling. Lalu, minyak yang dihasilkan dari penyulingan juga ditimbang.
Rendemen yang dihasilkan dihitung dengan menggunakan rumus:
100
bp m
m
m m
R
6 di mana:
R
m
: rendemen minyak biji pala m
m
: massa minyak hasil penyulingan g m
bp
: massa biji pala yang disuling g
4.
Mutu Minyak Pala
a.
Bobot jenis
Prinsip: Metode ini didasarkan pada perbandingan antara berat minyak pada suhu yang
ditentukan dengan berat air pada volume air yang sama dengan volume minyak pada suhu tersebut.
Prosedur: Piknometer dicuci dan dibersihkan terlebih dahulu yang kemudian dibasuh
dengan menggunakan etanol dan dietil eter secara berturut-turut. Setelah itu piknometer dikeringkan dengan arus udara kering lalu sisipkan tutupnya. Biarkan di dalam lemari
timbangan selama 30 menit dan timbang. Piknometer di isi dengan air suling yang telah dididihkan dan biarkan pada suhu
20
o
C sambil menghindari adanya gelembung-gelembung udara. Celupkan piknometer ke dalam penangas air pada suhu 20
o
C ± 0.2
o
C selama 30 menit lalu sisipkan penutupnya dan pikonometer dikeringkan. Setelah itu biarkan di dalam lemari
timbangan selama 30 menit dan timbang dengan isinya.
22 Sebelum piknometer diisi dengan sample minyak, piknometer yang telah
digunakan untuk menimbang volume air suling terlebih dahulu dicuci dengan etanol dan dietil eter. Proses pengisian sama seperti pengisian piknometer dengan air suling, yaitu
dihindarkan dari adanya gelembung-gelembung udara. Kemudian celupkan piknometer ke dalam penangas air pada suhu 20
o
C ± 0.2
o
C selama 30 menit lalu sisipkan penutupnya dan pikonometer dikeringkan. Setelah itu biarkan di dalam lemari
timbangan selama 30 menit dan timbang dengan isinya. Untuk menghitung bobot jenis dapat menggunakan persamaan sebagai berikut:
m m
m m
Beratjenis
d
1 2
20 20
7 di mana:
m : massa piknometer gram m
1
: massa piknometer berisi air suling pada 20
o
C m
2
: massa piknometer berisi sample minyak pada 20
o
C
b.
Indeks bias
Prinsip: Metode ini didasarkan pada pengukuran langsung sudut bias minyak yang
dipertahankan pada kondisi suhu yang tetap. Prosedur:
Air dialirkan melalui refraktometer agar alat ini berada pada suhu dimana pembacaan akan dilakukan. Suhu harus dipertahankan dengan toleransi ± 0.2
o
C. Sebelum minyak ditaruh didalam alat, minyak harus berada pada suhu yang sama
dengan suhu dimana pengukuran akan dilakukan. Pembacaan dilakukan bila suhu sudah stabil. Untuk menghitung indeks bias dapat menggunakan persamaan sebagai
berikut:
0004 .
1
1
t t
Indeksbias
n n
t D
t D
8 di mana:
n
t D
1
: pembacaan yang dilakukan pada suhu pengerjaan t
1
t : suhu referensi 20
o
C 0.0004 : faktor koreksi
c.
Putaran optik
Prinsip: Metode ini didasarkan pada pengukuran sudut bidang dari sinar terpolarisasi
yang diputar oleh lapisan minyak yang tebalnya 10 cm pada suhu tertentu.
23 Prosedur:
Lampu dinyalakan sampai diperoleh kilauan penuh. Kemudian tabung polarimeter di isi dengan sample minyak yang sebelumnya telah ditentukan. Usahakan
agar tidak terdapat gelembung-gelembung udara dalam tabung. Kemudian tabung ditaruh didalam polarimeter lalu baca putaran optik dekstro + atau levo - dari minyak
pada skala yang terdapat pada alat. Dengan menggunakan termometer yang disisipkan pada lubang di tengah-tengah, suhu minyak dalam tabung dapat diperiksa. Suhu
minyak dalam tabung harus 20
o
C ± 1
o
C. Catatlah rata-rata dari sedikitnya tiga kali pembacaan, masing-masing pembacaan tidak boleh lebih dari 0.08
o
. Putaran optik harus dinyatakan dalam derajat lingkar sampai mendekati 0.01
o
. Putaran optik dekstro harus diberi tanda positif + dan putaran optik levo harus diberi
tanda negatif -.
d.
Kelarutan dalam alkohol 90
Prinsip: Metode ini didasarkan ada kelarutan dalam etanol.
Prosedur: Sample minyak sebanyak 1 ml ditempatkan dalam gelas ukur berukuran 10 ml
atau 25 ml. Kemudian tambahkan setetes demi setetes etanol 90 dari kekuatan yang sesuai untuk minyak yang sedang diuji dan dikocok sampai diperoleh suatu larutan
bening pada suhu 20
o
C. Apabila larutan tersebut tidak bening, bandingkanlah kekeruhan yang terjadi dengan kekeruhan larutan pembanding melalui cairan yang sama
tebalnya. Setelah minyak tersebut larut tambahkan etanol berlebih, karena beberapa minyak tertentu mengendap pada penambahan etanol lebih lanjut.
24
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
Kategori