f. Tidak menguap pada suhu 21
o
C 0 g.
Memiliki titik cair 20-25
o
C h.
Memiliki titik didih 225
o
C i.
Memiliki kerapatan uap Udara=1: 6,91 j.
Memiliki tekanan uap mmHg: 1 pada suhu 121
2.3.3 Jenis-jenis Minyak Kelapa
Menurut Darmoyuwono,2006 cara pembuatan minyak kelapa dapat digolongkan menjadi:
a. Minyak kelapa industri, dibuat dengan bahan baku kopra dengan proses
RBD Refining, Bleaching, dan Deodorizing. Setelah kopra dipres, lalu dibersihkan, diputihkan, dan dihilangkan bau tengiknya. Minyak kelapa
yang dijual untuk memasak seringkali dicampur dengan minyak sayur lain sehingga harganya cukup murah.
b. Minyak kelapa kelentik, dibuat secara tradisional oleh para petani kelapa
atau ibu rumah tangga dengan cara memasak santan kelapa sehingga minyak terpisah dari blondonya karamel. Seringkali hasilnya berwarna
kuning sampai coklat akibat terkontaminasi karamel yang gosong. c.
Minyak kelapa murni VCOVirgin Coconut Oil. Secara definisi, minyak kelapa murni adalah minyak yang tidak mengalami proses hidrogenasi.
Agar tidak mengalami proses hidrogenasi, maka ekstraksi minyak kelapa ini dilakukan dengan proses dingin. Misalnya, secara fermentasi,
pancingan, sentrifugasi, pemanasan terkendali, pengeringan parutan kelapa secara tepat, dan lain-lain.
2.4 Minyak Kelapa Murni Virgin Coconut Oil VCO 2.4.1 Defenisi Minyak Kelapa Murni
Menurut SNI 7381-2008 minyak kelapa murni adalah minyak yang diperoleh dari daging buah kelapa Cocos nucifera L tua yang segar dan diproses
dengan diperas dengan atau tanpa penambahan air, tanpa pemanasan atau pemanasan tidak lebih dari 60
o
C dan aman dikonsumsi manusia. Secara defenisi minyak kelapa murni adalah minyak yang tidak mengalami
proses hidrogenasi. Agar tidak mengalami hidrogenasi, maka ekstraksi minyak kelapa ini dilakukan dengan proses dingin. Misalnya, secara fermentasi,
pancingan, sentrifugasi, pemanasan terkendali, pengeringan parutan kelapa secara cepat, dan lain-lain Darmoyuwono, 2006.
Virgin Coconut Oil VCO merupakan minyak yang berasal dari buah kelapa Cocos nucifera tua segar yang diolah pada suhu rendah 60
o
C dan dimasak tidak sampai tua. Selain itu tanpa proses pemutihan dan hidrogenasi
sehingga menghasilkan minyak murni Gani, 2005.
2.4.2 Kandungan Minyak Kelapa Murni
Virgin Coconut Oil mengandung asam laurat yang tinggi. Asam laurat adalah lemak jenuh yang berantai medium atau biasa disebut Medium Chain Fatty
Acid MCFA yang terdiri dari asam kaprilat, asam kaprat, asam laurat, dan asam
