Hasil Temuan lapangan Informan Utama

62

4.2 Hasil Temuan lapangan

Hasil temuan lapangan didapatkan dari hasil wawancara dan observasi. Hasil temunan lapangan tersebut adalah sebagai berikut :

4.2.1 Strategi yang digunakan keripik dan roti Selasih

Hasil temuan lapangan menunjukkan bahwa strategi yang telah dijalankan oleh usaha keripik dan roti Selasih adalah dengan menjaga kualitas produk dan mempertahankan harga yang terjangkau. Hal ini disimpulkan dari hasil wawancara kepada pemilik usaha dan konsumen selasih. Berikut ini adalah hasil wawancara kepada pemilik usaha Keripik dan roti Selasih. Pertanyaan : Usaha ini sudah berjalan sangat lama,namun Selasih masih memiliki eksistensi yang cukup tinggi di kalangan pengusaha keripik lainnya.Apa strategi anda untuk tetap bertahan selama belasan tahun?. Jawaban : Saya berusaha untuk tetap menjaga citarasa dan kualitas produk tanpa bahan pengawet dengan menggunakan bahan baku terbaik,harga tetap bersahabat,dan komunikasi dengan pelanggan tetap dijaga dengan baik. Saya Universitas Sumatera Utara 63 juga sangat terbuka dengan segala kritik.pertanyaan dan saranyang diberikan oleh pelanggan setia selasih ataupun mahasiswa yang melakukan penelitian lalu diminta untuk pembicara seminar-seminar usaha,karena hal itu akan menjadi masukan positif untuk kemajuan Selasih kedepannya. Bapak Selamet,2016 Pemaparan yang sama juga diberikan oleh konsumenretail Keripik dan Roti Selasih.Dari 15 konsumen dan retailer Selasih yang berkunjung ke toko dan tempat produksinya,seluruh konsumen mengungkapkan harga murah dan enak. Seperti diungkapkan oleh informan utama yaitu konsumen dan retailer Selasih adalah : Pertanyaan : bagaimana dengan harga yang ditawarkan ? Jawaban : Murah sekali.Ibu Wagini,2016 Cukup bersahabat di kantong bapak Imam,2016.selaku mitra usaha Terjangkau. Rubiyani,2016 Harganya standar,malah cenderung murah dibanding toko keripik yang lain.Liza,2016 Murah banget Surya,2016 Harganya merakyat.Ibu Sri,2016 Universitas Sumatera Utara 64 Harganya sesuai dengan kualitasnya. Riska,2016 Murah banget dibanding toko lain.Sari,2016 Sesuai dengan rasa dan kantong saya. Trisna,2016 Cukup murah.ibu Rahwuni,2016 Terjangkau kok harganya.Wina,2016 Gak mahal-mahal banget.Mini,2016 Toko keripik paling murah kalo aku rasa Reynal,2016 Murah,keripiknya juga enak.Fahmi,2016 Cocoklah harga sama rasa.mantap.bapak Didi,2016 Untuk kualitas produk,dari 15 konsumen Selasih yang diwawancarai,12 konsumen diantaranya berpendapat bahwa kualitas produk selasih terjaga dan rasanya enak.seperti yang diungkapkan oleh konsumen selasih. Pertanyaan: bagaimana kualitas keripik yang dihasilkan ? Jawaban : Kualitasnya terjaga.Ayu,2016 Rasanya masih gurih seperti pertama saya beli.Lenny,2016 Universitas Sumatera Utara 65 Lumayan enak Ibu Yani,2016 Kualitasnya baik.keripiknya enak-enak.Hafiz,2016 Sejauh ini kualitasnya sama seperti dulu.Dinda,2016 Bagus.anak saya sangat suka dengan keripik-keripik disini.ibu Feni,2016 Sudah cukup baik,tapi ada beberapa keripik yang rasanya kurang dilidah saya.Sriwardani,2016 Cukup enak.Yetno,2016 Kualitasnya baik.rasanya enak,kualitasnya terjaga.ibu Siahaan,2016 Lumayan, makanya sering juga beli disini.Ibu Hamidah,2016 Ada yang enak,ada juga yang biasa saja.tapi keseluruhan rasa keripiknya cukup gurih.IbuMila,2016 Kualitasnya bagus.Mira,2016 Untuk keunggulan usaha Keripik dan roti selasih,dari 15 konsumen dan Mitra yang diwawancarai,12 konsumen mengatakan harga produk selasih murah dan rasa keripik enak. Pertanyaan : Menurut anda,apa keunggulan usaha Keripik dan roti selasih ini ? Universitas Sumatera Utara 66 Jawaban : Harganya terjangkau,kualitasnya oke.Ibu Rahwuni,2016 Murah,rasanya cukup gurih.Ibu Hamidah,2016 Harganya murah.Ibu Siahaan,2016 Pilihan keripiknya banyak,rasanya enak,harganya juga murah.Ibu Mila,2016 Enak dan murah.Surya,2016 Untuk toko seperti saya,itu membantu karena murah jadi bisa untuk dijual kembali.bapak Imam,2016 Banyak variasinya,ada yang jarang ada dijual kalau tidak d tempat-tempat tertentu.Ibu Wagini,2016 Rasanya lumayan enak,harganya sesuai.Liza,2016 Rasanya dan harga cocok untuk kantong anak kuliahan Sari,2016 Murah,enak,dan udah banyak pelanggannya.Riska,2016 Enak dan ramah dikantong.Yetno,2016 Harganya terjangkau.Ibu Rubiyani,2016 Harganya murah dan rasanya lumayan.Lenny,2016 Universitas Sumatera Utara 67 Beberapa konsumen lainnya mengatakan keunggulan Usaha keripik dan Roti Selasih berada pada aspek lain. Jawaban : Lokasinya strategis.Dinda,2016 Usaha berdiri cukup lama sehingga sudah punya nama dan harganya terjangkau.Ayu,2016 Karena udah lama berdiri usahanya jadi orang-orang udah pada tau.Trisna,2016 Dari hasil temuan lapangan tersebut, dapat disimpulkan bahwa citarasa keripik dan harganya yang murah menjadi alasan konsumen untuk kembali membeli produk Selasih. Sehingga dapat disimpulkan strategi yang telah dijalankan Selasih selama ini berhasil dalam mempertahankan pelanggannya. Strategi yang dipertahankan oleh Selasih dari awal memulai usahanya kini telah menjadi kekuatan bagi Selasih dalam mempertahankan para pelanggan setianya. Pemilik berkomitmen untuk terus memberikan yang terbaik untuk seluruh pelanggan dan tetap menjalin komunikasi yang baik dengan pelanggan dengan menerima segala kritik dan saran untuk kemajuan Selasih kedepannya. Universitas Sumatera Utara 68

4.2.2 Perkembangan usaha Keripik dan Roti Selasih selama 5 tahun terakhir

Hasil temuan lapangan menunjukkan Selasih dalam kurun waktu 5 tahun terakhir mengembangkan bisnis dalam aspek promosi dan produksi. Seperti hasil wawancara kepada pemilik usaha Selasih berikut ini. Pertanyaan : Usaha trik apa saja yang anda lakukan untuk mengembangkan usaha ini dalam kurun waktu 5 tahun terakhir ? Jawaban : Saya hanya melakukan promosi melalui radio dan pameranseperti PRSU yang di laksanakan setiap tahun namun ada beberapa mahasiswa yang datang untuk meneliti atau kunjungan,mereka membuat merepost di sosial media mengenai usaha ini,sehingga semakin luas masyarakat mengetahui usaha ini. Dan konsumen setia pun sangat baik memberikan informasi dari mulut ke mulut ke orang-orang yang tidak terlalu mengenal. 5 tahun lalu saya juga meluncurkan produk keripik nangka yang sekarang menjadi favorite konsumen dan tahun lalu saya membuat tepung mocaf dan gaplek dari sisa bahan baku yang sedikit cacat.awalnya saya coba-coba,namun setelah banyak yang mengetahui hingga universitas tata boga manapun datang untuk melihat proses dan meneliti.Tepung mocaf dan gaplek ini menjadi keunggulan SUMUT untuk dikembangkan. Universitas Sumatera Utara 69 Dari kutipan wawancara tersebut, Nampak jelas bahwa pemilik Selasih mengembangkan pemasaran dengan menggunakan Media Massa dan pameran. Pada aspekproduksi Selasih berusaha selalu meluncurkan produk terbarunya. Dari 15 informan utama, 3 konsumen mengetahui Keripik dan roti Selasih melalui jejaringan internet. Pertanyaan : Darimana anda mengetahui keberadaan lokasi produksi dan toko barunya keripik Selasih ini ? Jawaban : Dari jejaring internet.Mira,2016 Dari facebook yang berteman dengan saya, dia mahasiswa tata boga Unimed gitu lah.Liza,2016 Dari facebook dan temen-temen juga.Sari,2016 Universitas Sumatera Utara 70 Beda hal nya dengan 4 konsumen lainnya yang mengetahui Selasih karena sudah langganan dari dulu. Jawaban : Dari dulu karena sudah langganan.Ibu Wagini,2016 Dari ibu saya yang sudah langganan.Ibu Rahwuni,2016 Dari istri saya,dia udah lama langganan.Bapak Imam,2016 Kakak saya yang udah lama langganan disini.Riska,2016 5 konsumen mengetahui Selasih dari rekomendasi teman. Jawaban : Dari temen saya.Hafiz,2016 Dari temen-temen kakak saya.Ayu,2016 Dari temen-temen yang sudah langganan.Ibu Mila,2016 Dari temen-temen saya juga.Lenny,2016 Dari kawan,tapi pernah liat juga sih di internet.Fahmi,2016 Universitas Sumatera Utara 71 Dan 4 konsumen lainnya mengetahui Selasih karena pada saat melintas atau yang setiap hari melewati usaha keripik Selasih ini. Jawaban : Karena setiap hari lewat jalan sini.Surya,2016 Karena dekat dari tempat saya mengajar.ibu Rahwuni,2016 Karena saya ke kantor setiap hari lewat sini.Ibu Mila,2016 Karena sering lewat jalan ini.Ibu Wagini,2016 Dari hasil temuan lapangan tersebut, dapat disimpulkan bahwa usaha Selasih dalam melakukan promosi melalui radio dan pameran belum cukup maksimal. Karena hanya 2 konsumen yang mengetahui Selasih dari jejaring internet. Selebihnya karena sudah lama berlangganan dank arena rekomendasi teman atau kerabat yang sudah berlangganan. Hal ini sejalan dengan hasil wawancara dengan pemilik yang mengakui bahwa promosi melalui jejaring internet memang kurang maksimal karena tidak adanya pengurus yang mengurus untuk social media dan lainnya tersebut. Universitas Sumatera Utara 72 Pertanyaan : Apakah usaha yang sudah anda jalankan sudah maksimal ? Jawaban : Saya merasakan belum maksimal karena zaman sekarang masyarakat banyak menggunakan social media,namun saya tidak ada menggunakan dan mengurus facebook atau semacam itulah. Untuk omset penjualan dari tahun 2011-2016 terus mengalami peningkatan,hanya pada tahun 2016 yang berjalan sudah beberapa bulan ini mengalami sedikit penurunan, namun omset tetap stabil. Pertanyaan : Bagaimana dengan omset penjualan selama 5 tahun terakhir ? Jawaban : Dari tahun2011 ke tahun seterusnya terus meningkat omsetnya.Cuma tahun 2016 ini agak sedikit menurun. Penurunan karena saat ini daya beli masyarakat berkurang karena perekonomian kita kan lagi melemah.Bapak Selamet,2016 Dari hasil wawancara tersebut, pemilik usaha mengatakan adanya penurunan omset pada tahun 2016 ini. Hal ini dikarenakan kurangnya daya beli masyarakat Universitas Sumatera Utara 73 karena perekonomian lagi melemah. Namun penurunan omset ini tidak cenderung turun drastic,masih memiliki omset sedikit stabil.

4.3 Penyajian Data