Deskripsi Lokasi Penelitian .1 Profil Usaha Keripik dan Roti Selasih

55

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

4.1 Deskripsi Lokasi Penelitian 4.1.1 Profil Usaha Keripik dan Roti Selasih Usaha mikro kecil dan menengah UMKM yang menjadi tempat penelitian penulis adalah usaha keripik dan roti selasih yang berlokasi di Jl.Jahe LK.IV Sentang Kota Kisaran kabupaten Asahan. Berdasarkan hasil wawancara terhadap pemilik,usaha ini merupakan jenis usaha skala rumah tangga yang didirikan tahun 1994 oleh bapak Selamet dan Ibu sari Asih. Latar belakang pemberian nama usaha keripik dan roti selasih merupakan akronim dari nama pemilik dengan istri Selamet dan Sari Asih.Alasan pemilihan nama usaha dikarenakan pemilik mengharapkan agar usahanya berjalan dengan lancar,memberikan rejeki yang berlipat dan menaikkan derajat keluarga. Sebelum memulai usaha ini,bapak selamet merupakan seorang petani. Saat itu keluarganya mengalami kesulitan dalam perekonomian karena pendapatannya untuk kehidupan sehari-hari dan keperluan biaya sekolah anak-anaknya tidak cukup untuk memenuhi semua kebutuhan rumah tangganya. Sehingga, bapak selamet mencoba membuka usaha keripik dan roti, terinspirasi dari seorang istrinya yang bernama Ibu Universitas Sumatera Utara 56 sari asih sangat hobi memasak dan pandai membuat makanan cemilan. Dalam merintis usahanya, bapak selamet memulai dari nol. Usaha yang digelutinya ini pertama kali bermodalkan dua ratus ribu rupiah. Dengan adanya pesanan dari konsumen untuk saat hidangan acara-acara dan kemudian menjadi pengecer ke warung-warung sekitar rumah ,kemudian semakin lama semakin bertambah menjadi pemasok ke retail-retail di kota Kisaran. Tahun ke tahun usaha bapak selamet ini semakin di kenal dan digemari masyarakat,sehingga menjadi UMKM unggulan kabupaten Asahan,dan membaur pemasarannya hingga ke luar kota dan ke Negara tetangga. Pemilihan lokasi usaha merupakan tempat tinggal pemilik dan bergabung dengan pabrik pembuatan keripik dan roti selasih bersebelahan. Pemerintah,instansi dan masyarakat sangat merespon usaha ini dengan baik, sehingga pemerintah memberikan bantuan mesin keripik yang lebih modern dan tidak manual lagi. Bapak selamet pun memutar otak untuk menciptakan kreasi dan variasi keripik yang unik dan enak agar lebih di gemari masyarakat. Dengan diberinya bantuan mesin bapak selamet pun bersemangat dan berfokus dengan usaha yang dijalankannya. Dari tahun ke tahun omset bapak selamet semakin meningkat. Volume penjualan pun meningkat terus-menerus,hingga sampai saat ini perharinya usaha ini memproduksi paling sedikit 80 kg perhari. Universitas Sumatera Utara 57 Tabel 4.1 Daftar jenis keripik dan roti Selasih Jenis keripik Keripik ubi kayu Keripik pisang Keripik ubi jalar ungu Keripik ubi jalar kuning Keripik kue bawang Keripik kue bawang jagung Keripik kue bawang kentang Keripik kue bawang ubi ungu Keripik nangka Keripik jagung Keripik kentang Keripik sukun Keripik pedas Keripik asin Sumber : Aneka Keripik dan roti Selasih,2016 Usaha ini beroperasi pada pukul 08.00 wib – 15.30 wib dan hari minggu dan tanggal merah tidak berproduksi,namun sudah memiliki stock keripik. Tenaga kerja yang dimiliki berjumlah 18 orang. Omset usaha keripik dan roti selasih ini dalam sebulan berkisar Rp 25.000.000,- yang bersumber dari retail-retail dan pesanan saja.belum di tambah dengan omset penjualan yang dari toko yang 2 bulan ini sudah berjalan. Usaha keripik dan roti selasih masih tetap bertahan di tengah kemunculan berbagai pesaing dengan usaha sejenisnya. Keripik dan roti selasih tidak memerlukan usaha yang terlalu gencar dalam mempromosikan usahanya,karena pelanggan tetap mereka cukup banyak dan selalu melakukan pembelian ulang. Universitas Sumatera Utara 58 Profil Usaha Nama : SELASIH Izin Daftar Usaha : 12 februari 2009 NPWP : 09 – 1208 -196 Izin Usaha Kecil : 12 april 2000 Izin DEPKES : 13 September 1996 Visi “ Menjadi usaha keripik dan kue nomor satu pilihan semua masyarakat” Misi Terus mengembangkan usaha dan meningkatkan penjualan dengan menyediakan produk keripik berkualitas,unik dan bercitarasa tinggi.

4.1.2 Struktur Organisasi

Struktur organisasi sangat berperan penting terhadap berjalannya suatu organisasi,karena setiap struktur memiliki wewenang dan tanggung jawab masing- masing yang akan berkolaborasi untuk mencapai tujuan perusahaan. Berikut adalah struktur organisasi usaha keripik dan roti selasih . Universitas Sumatera Utara 59 Gambar 4.1 Struktur Organisasi usaha keripik dan roti Selasih Sumber : Aneka Keripik dan roti Selasih,2016 Pemilik Usaha SELAMET Manajemen Keuangan SARI ASIH PENJAGA TOKO PEGAWAI PRODUKSI PEGAWAI PRODUKSI PEGAWAI PRODUKSI Universitas Sumatera Utara 60

4.1.3 Job Description

Berikut ini adalah deskripsi kerja masing-masing struktur yang ada di Usaha Keripik dan Roti Selasih, antara lain : 1. Pemilik Usaha a. Memimpin usaha Keripik selasih b. Mengawasi kinerja pegawai dan operasional c. Berbelanja kebutuhan bahan baku d. Melakukan promosi e. Melakukan kerja sama dengan beberapa home industry dalam penyediaan produk non-selasih f. Melakukan kerja sama ke semua supermarket atau retail g. Melayani konsumen yang memesan dan membeli 2. Manajemen Keuangan a. Mengatur lalu lintas keuangan b. Menggaji pekerja karyawan c. Pembukuan d. Melayani konsumen yang memesan dan membeli Universitas Sumatera Utara 61 3. Penjaga Toko a. Menjaga toko dan melayani pembeli yang di toko b. Membersihkan,merawat,mendisplay toko 4. Pegawai Bagian Produksi Mengerjakan tugas sesuai dengan keahlian masing-masing dan menyelesaikan dan menyiapkan semua pesanan atau untuk dijual. a. Membuat keripik dari mulai pengupasan bahan baku b. Membuat adonan c. Pengorengan d. Penjemuran dan lainnya Universitas Sumatera Utara 62

4.2 Hasil Temuan lapangan