55
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
4.1 Deskripsi Lokasi Penelitian 4.1.1 Profil Usaha Keripik dan Roti Selasih
Usaha mikro kecil dan menengah UMKM yang menjadi tempat penelitian penulis adalah usaha keripik dan roti selasih yang berlokasi di Jl.Jahe LK.IV Sentang
Kota Kisaran kabupaten Asahan. Berdasarkan hasil wawancara terhadap pemilik,usaha ini merupakan jenis usaha skala rumah tangga yang didirikan tahun
1994 oleh bapak Selamet dan Ibu sari Asih. Latar belakang pemberian nama usaha keripik dan roti selasih merupakan akronim dari nama pemilik dengan istri Selamet
dan Sari Asih.Alasan pemilihan nama usaha dikarenakan pemilik mengharapkan agar usahanya berjalan dengan lancar,memberikan rejeki yang berlipat dan
menaikkan derajat keluarga. Sebelum memulai usaha ini,bapak selamet merupakan seorang petani. Saat itu
keluarganya mengalami kesulitan dalam perekonomian karena pendapatannya untuk kehidupan sehari-hari dan keperluan biaya sekolah anak-anaknya tidak cukup untuk
memenuhi semua kebutuhan rumah tangganya. Sehingga, bapak selamet mencoba membuka usaha keripik dan roti, terinspirasi dari seorang istrinya yang bernama Ibu
Universitas Sumatera Utara
56
sari asih sangat hobi memasak dan pandai membuat makanan cemilan. Dalam merintis usahanya, bapak selamet memulai dari nol. Usaha yang digelutinya ini
pertama kali bermodalkan dua ratus ribu rupiah. Dengan adanya pesanan dari konsumen untuk saat hidangan acara-acara dan kemudian menjadi pengecer ke
warung-warung sekitar rumah ,kemudian semakin lama semakin bertambah menjadi pemasok ke retail-retail di kota Kisaran. Tahun ke tahun usaha bapak selamet ini
semakin di kenal dan digemari masyarakat,sehingga menjadi UMKM unggulan kabupaten Asahan,dan membaur pemasarannya hingga ke luar kota dan ke Negara
tetangga. Pemilihan lokasi usaha merupakan tempat tinggal pemilik dan bergabung
dengan pabrik pembuatan keripik dan roti selasih bersebelahan. Pemerintah,instansi dan masyarakat sangat merespon usaha ini dengan baik, sehingga pemerintah
memberikan bantuan mesin keripik yang lebih modern dan tidak manual lagi. Bapak selamet pun memutar otak untuk menciptakan kreasi dan variasi keripik yang unik
dan enak agar lebih di gemari masyarakat. Dengan diberinya bantuan mesin bapak selamet pun bersemangat dan berfokus dengan usaha yang dijalankannya.
Dari tahun ke tahun omset bapak selamet semakin meningkat. Volume penjualan pun meningkat terus-menerus,hingga sampai saat ini perharinya usaha ini
memproduksi paling sedikit 80 kg perhari.
Universitas Sumatera Utara
57
Tabel 4.1 Daftar jenis keripik dan roti Selasih
Jenis keripik
Keripik ubi kayu Keripik pisang
Keripik ubi jalar ungu Keripik ubi jalar kuning
Keripik kue bawang Keripik kue bawang jagung
Keripik kue bawang kentang Keripik kue bawang ubi ungu
Keripik nangka Keripik jagung
Keripik kentang Keripik sukun
Keripik pedas Keripik asin
Sumber : Aneka Keripik dan roti Selasih,2016 Usaha ini beroperasi pada pukul 08.00 wib – 15.30 wib dan hari minggu dan
tanggal merah tidak berproduksi,namun sudah memiliki stock keripik. Tenaga kerja yang dimiliki berjumlah 18 orang. Omset usaha keripik dan roti selasih ini dalam
sebulan berkisar Rp 25.000.000,- yang bersumber dari retail-retail dan pesanan saja.belum di tambah dengan omset penjualan yang dari toko yang 2 bulan ini sudah
berjalan. Usaha keripik dan roti selasih masih tetap bertahan di tengah kemunculan berbagai pesaing dengan usaha sejenisnya. Keripik dan roti selasih tidak memerlukan
usaha yang terlalu gencar dalam mempromosikan usahanya,karena pelanggan tetap mereka cukup banyak dan selalu melakukan pembelian ulang.
Universitas Sumatera Utara
58
Profil Usaha
Nama : SELASIH
Izin Daftar Usaha : 12 februari 2009
NPWP : 09 – 1208 -196
Izin Usaha Kecil : 12 april 2000
Izin DEPKES : 13 September 1996
Visi
“ Menjadi usaha keripik dan kue nomor satu pilihan semua masyarakat”
Misi
Terus mengembangkan usaha dan meningkatkan penjualan dengan menyediakan produk keripik berkualitas,unik dan bercitarasa tinggi.
4.1.2 Struktur Organisasi
Struktur organisasi sangat berperan penting terhadap berjalannya suatu organisasi,karena setiap struktur memiliki wewenang dan tanggung jawab masing-
masing yang akan berkolaborasi untuk mencapai tujuan perusahaan. Berikut adalah struktur organisasi usaha keripik dan roti selasih .
Universitas Sumatera Utara
59
Gambar 4.1 Struktur Organisasi usaha keripik dan roti Selasih
Sumber : Aneka Keripik dan roti Selasih,2016 Pemilik Usaha
SELAMET
Manajemen Keuangan
SARI ASIH
PENJAGA TOKO
PEGAWAI PRODUKSI
PEGAWAI PRODUKSI
PEGAWAI PRODUKSI
Universitas Sumatera Utara
60
4.1.3 Job Description
Berikut ini adalah deskripsi kerja masing-masing struktur yang ada di Usaha Keripik dan Roti Selasih, antara lain :
1. Pemilik Usaha a. Memimpin usaha Keripik selasih
b. Mengawasi kinerja pegawai dan operasional c. Berbelanja kebutuhan bahan baku
d. Melakukan promosi e. Melakukan kerja sama dengan beberapa home industry dalam
penyediaan produk non-selasih f. Melakukan kerja sama ke semua supermarket atau retail
g. Melayani konsumen yang memesan dan membeli 2. Manajemen Keuangan
a. Mengatur lalu lintas keuangan b. Menggaji pekerja karyawan
c. Pembukuan d. Melayani konsumen yang memesan dan membeli
Universitas Sumatera Utara
61
3. Penjaga Toko a. Menjaga toko dan melayani pembeli yang di toko
b. Membersihkan,merawat,mendisplay toko 4. Pegawai Bagian Produksi
Mengerjakan tugas sesuai dengan keahlian masing-masing dan menyelesaikan dan menyiapkan semua pesanan atau untuk dijual.
a. Membuat keripik dari mulai pengupasan bahan baku b. Membuat adonan
c. Pengorengan d. Penjemuran dan lainnya
Universitas Sumatera Utara
62
4.2 Hasil Temuan lapangan