TRANSKIP WAWANCARA
1. Informan Kunci
Berikut adalah hasil wawancara kepada informan kunci,yaitu Bapak Selamet selaku pemilik Usaha Aneka Keripik dan Roti Selasih.
Pertanyaan Jawaban
Aspek Pemasaran
1. Mengapa Bapak
memilih lokasi ini dalam membuka usaha ?.
2. Jenis keripik apa saja
yang Bapak tawarkan ?
3. Selain keripik adakah
produk lain yang bapak tawarkan?
4. Apakah produk lain
tersebut merupakan hasil produksi usaha bapak
sendiri ? Karena kebetulan lokasi usaha ini berada di sebelah
rumah saya,yang saya rasa ccukup strategis untuk membuka usaha sebab jalan lintas.
Jenis keripik cukup beragam,seperti kerpik pisang,ubi kayu,ubi ungu,ubi kuning,jagung,bawang
jagung,bawang kentang,kentang,sukun,nangka,salak,p edas dan asin.
Ada . seperti dari sisa bahan yang tidak cocok cacat tidak dipakai kami membuat menjadi tepung mocca
dan gaplek. Dan di toko juga menyediakan produk non Selasih seperti minuman dan kerupuk-kerupuk .
Ada yang produksi sendiri ada juga yang berasal dari titipan orang lain usaha lain.
Universitas Sumatera Utara
5. Apakah penjualan
langsung melalui lokasi usaha bapak sudah
dirasa cukup?
6. Promosi apa saja kah
yang sudah bapak jalankan selama ini ?
Apakah promosi yang sudah dilakukan
berdampak terhadap peningkatan penjualan ?
7. Apakah volume
penjualan by order lebih besar daripada penjualan
langsung di lokasi usaha ?
8. Konsep apa yang anda
ciptakan dalam memulai usaha ini ?
Saya merasa sudah cukup. Omset yang saya dapatkan sehari sudah lumayan menguntungkan.
Untuk promosi memang kami tidak terlalu gencar. Namun kami ,sudah mempromosikan usaha ini
melalui radio,dan pameran-pameran,seminar- seminar,jejaring internet.sosial media saya belum
karena saya tidak pandai. Tapi Alhamdulillah penjualan terus meningkat tiap harinya.
Iya, volume penjualan keripik by order memang memiliki omset yang lebih besar.
Konsep awalnya saya berfokus dengan beberapa keripik. Namun seiring berjalannya waktu dan
permintaan pasar, akhirnya sekarang usaha ini memiliki banyak varian keripik dan roti. Kedepannya
juga saya selalu ingin menawarkan produk baru.
Universitas Sumatera Utara
9. Siapa saja pelanggan
toko bapak yang melakukan pembelian
langsung?
10. Untuk penjualan by
order,biasanya pelanggan berasal dari
kalangan apa ?
11. Bagaimana kemasan
yang bapak gunakan untuk pembelian
langsung maupun pembeli melalui order
dan produk terbaik?
Aspek Produksi Operasional
1. Apakah bapak
memperhatikan kualitas bahan baku yang
digunakan dalam proses produksi ?
Pelanggan yang datang beragam,semua kalangan mulai dari ibu rumah tangga,mahasiswa,dosen,pelajar,
kantor,sekolah,juga dari event organizer
Hamper sama, namun biasanya banyak untuk acara- acara pesta,pengajian,arisan,dan ada yang orang baru
buka usaha seperti toko-toko di pasar bengkel itu,jadi dia memulai order.
Untuk pembelian langsung saya menggunakan kemasan plastik biasa. Namun untuk pembelian by
order itu sesuai permintaan konsumen dan kemasan produk kita macam-macam,ada produk unggulan
kotaknya di desain sendiri.
Tentu. Saya tetap menggunakan bahan baku yang terbaik.
Universitas Sumatera Utara
2. Apakah ada kendala
dalam pemasokan bahan baku ?
3. Apakah peralatan yang
menunjang produksi dan operasional usaha
mencukup dan dalam kondisi baik ?
4. Apakah ada kendala
dalam melakukan produksi ?
5. Apakah karyawan
mempunyai keahlian di bidangnya ?
6. Apakah jumlah pekerja
dalam melakukan produksi sudah cukup ?
7. Apakah pekerja
melakukan pekerjaan sesuai dengan job
description mereka
masing-masing ? Tidak ada,karena agen-agen yang datang ke saya
untuk antar bahan baku.paling hanya di harga saja yang mengikuti harga pasar.
Sudah cukup dan kondisi yang baik.
Kendala yang saya rasakan ada pada pegawai bagian produksi. Pegawai terkadang berulah dan tidak
disiplin karena bersifat kekeluargaan.
Iya. Ada pembagian kerja sesuai dengan keahlian masing-masing. Kan kebanyakan pegawai saya ibu
rumah tangga.
Ya, saya rasa sudah cukup.
Iya, Sudah sesuai. Mereka memiliki keahlian masing- masing sehingga tidak sulit untuk melakukan
produksi.
Universitas Sumatera Utara
8. Apakah pelayanan
terhadap pelanggan sudah baik ?
9. Apakah anda
menyajikan menu-menu khusus di waktu-waktu
tertentu ?
Aspek Keuangan
1. Apakah usaha keripik ini
memiliki modal yang cukup untuk
menjalankan dan mengembangkan usaha ?
2. Bagaimana manajemen
keuangan yang diterapkan dalam usaha
keripik ini ?
Aspek Persaingan
1. Apakah ada usaha
sejenis di sekitar lokasi usaha keripik ini ?
Sudah cukup baik,namun memang di toko terkadang anak saya untuk menggantikan saya apabila ada
keperluan dan yang bantu-bantu jaga toko dia kurang ramah karena mood nya yang suka berubah-ubah.
Iya,sewaktu bulan puasa,pada hari raya Idul fitri saya produksi kue kering.
Alhamdulillah modal cukup. Awalnya dengan du ratus ribu setelah itu berjalan lancar BRI menawarkan kredit
UMKM terus berkembang dan sekarang memiliki modal sendiri.
Pencatatan keuangan sudah rapid an terkoordinir sehingga perhitungan lebih mudah walaupun masih
memakai cara sederhana tradisional.
Tidak ada. Namun, yang menjadi pesaing kita keripik rumah adat padang dan keripik perbaungan.
Universitas Sumatera Utara
2. Apakah terjadi daya
tawar menawar pembeli?
3. Bagaimana dengan
ancaman pesaing baru ?
4. Apakah ada kecemasan
terhadap berkurangnya pelanggan dengan
munculnya berbagai pesaing baru dengan
usaha sejenis ?
5. Usaha apa yang anda
lakukan untuk mempertahankan
pelanggan anda ?
6. Apakah anda memiliki
trik khusus dalam menjalin hubungan baik
dengan pelanggan ? Tidak ada, karena harga sudah harga pas.
Saya tidak terlalu khwatir, karena saya sudah memiliki pelanggan tetap yang cukup banyak. Rejeki kan sudah
di atur sama yang di atas.
Tidak. Sampai sejauh ini, saya tidak merasakan adanya penurunan penjualan. Adapun sedikit menurun
itu karena ekonomi kita lagi melemah jadi daya beli masyarakat kurang.
Saya tetap mengunggulkan rasa dan harga sebagai kekuatan selasih. Kualitas dan pelayanan yang saya
perhatikan dan menjadi utama.
Trik khusus sih tidak,tapi lebih ke pelayanan yang cepat. Rasa dan harga yang saya pertahankan adalah
cara saya berkomunikasi dengan pelanggan. Jika ada kritik aau saran terhadap usaha Selasih, saya akan
menerimanya untuk mengevaluasi kinerja usaha saya. Kepuasan pelanggan adalah prioritas utama saya.
Universitas Sumatera Utara
Aspek Kebijakan
1. Bagaimana dengan jam
operasional usaha ini ?
2. Apakah usaha keripik ini
melakukan penawaran pemasaran antar di
tempat ?
3. Harga keripik di sini
cukup terjangkau. Apakah penetapan harga
ini sudah sesuai dengan kualitas yang di
tawarkan ?
4. Harga bahan baku kini
cukup melonjak. Namun, harga keripik
dan roti masih terjangkau. Apakah anda
tidak mengalami kerugian dengan hal ini?
Toko buka setiap hari mulai pukul 08.00 – 20.00 wib dan tempat produksi mulai pukul 08.00 – 15.30 wib.
Tidak ada. Pesanan langsung diambil oleh konsumen di tempat produksi sesuai dengan waktu dan jam yang
telah disepakati.
Ya, sudah sesuai, karena penetapan harga dilakukan sesuai dengan harga bahan baku saat ini.
Tidak. Untuk saya kepuasan pelanggan adalah yang terpenting.
Universitas Sumatera Utara
Aspek Pengembangan
1. Usaha trik apa saja
yang anda lakukan untuk mengembangkan usaha
ini dalam kurun waktu 5 tahun terakhir ?
2. Apakah usaha yang
sudah anda jalankan sudah maksimal ?
3. Bagaimana dengan
omset penjualan selama 3 tahun terakhir ?
4. Usaha ini sudah berjalan
cukup lama, namun Selasih masih memiliki
eksistensi yang cukup tinggi di kalangan
pengusaha lainnya. Apa strategi anda untuk tetap
bertahan selama belasan tahun ?
Saya hanya melakukan sebisa saya dengan mencapai tiap tahunnya mendapat prestasi adhikarya pangan
nusantara. Terus saya mengisi seminar-seminar di berbagai kalangan,mendirikan koperasi untuk para
pegawai, memperluas pasar akhirnya ke pasar Malaysia rencana saya ke pasar korea selanjutnya dan
saya berusaha setiap tahunnya meluncurkan produk varian baru yang khas dan unik.
Belum karena saya masih kurangnya promosi apalagi sekarang trend nya social media. Namun, saya kurang
mengerti dan tidak ada yang mengurusnya.
Setiap tahunnya cukup meningkat omsetnya. Cuma tahun ini agak sedikit saja menurun namun masih
stabil.
Saya berusaha untuk tetap menjaga citarasa dan kualitas produk dengan menggunakan bahan baku
terbaik, harga tetap bersahabat, dan komunikasi dengan pelanggan tetap dijaga dengan baik. Saya juga
terbuka dengan segala kritik dan saran yang diberikan oleh pelanggan setia, karena hal itu akan menjadi
masukan positif untuk kemajuan Selasih kedepannya.
Universitas Sumatera Utara
5. Apakah anda memiliki
rencana untuk membuka cabang selain di
Sentang?
6. Apakah anda memiliki
rencana untuk meluncurkan varian
keripik terbaru ? Saya belum memikirkan hal itu, karena saya takut
tidak ter control jika membuka cabang. Saya rasa saat ini cukup 1 toko saja dulu sudah cukup.
Ya, saya sedang mencoba beberapa resep baru dan mungkin segera di luncurkan .
Universitas Sumatera Utara
2. Informan Utama
Kategori