Tahapan Penelitian METODE PENELITIAN

dengan kondisi terbuka memiliki kenaikan dari hari kedua hingga hari ke-empat dengan nilai 0,3 mH dan 0,48 mH dan turun pada hari kelima dan keenam senilai 0,31 mH. Dari data yang telah diuraikan, induktansi terhadap lama penyimpanan pada suhu -5 C baik tertutup maupun terbuka cenderung berada pada nilai 0,3, hal ini dikarenakan pada suhu -5 tidak terjadi penguapan dan kondisi daging membeku sehingga tidak banyak terjadi perubahan pada bahan. Untuk hari ke-4 terjadi pelonjakan, hal ini dapat terjadi karena faktor tempat penyimpanan. Gambar 12. Hasil pengukuran induktansi pada suhu -5 C Pada penyimpanan dengan suhu 10 C dengan kondisi tertutup B1 nilai induktansi bertanbah hingga hari ketiga yaitu 29 mH dan 32 mH, dan turun pada hari keempat senilai 28 mH dan naik kembali menjadi 29 mH, namun menurun dihari terakhir pada angka 0,26 mH. Sedangkan pada kondisi terbuka B2 dihari kedua naik menjadi 0,43 mH dan terus naik hingga mencapai nilai 21,7 pada hari ketiga, namun turun kembali pada hari keempat senilai 28 mH dan 0,46 mH dihari kelima dan 0,29 pada hari terakhir. Dari data yang telah dipaparkan diatas terdapat 1 2 3 4 5 6 7 8 2 4 6 8 N il a i In d u k ta n si Hari Induktansi -5 C A1 = Tert ut up A2 = Terbuka kesamaan antara keadaan tertutup pada suhu -5 0C dan 10 0C dimana rata-rata induktansi yaitu 0,3 mH, namun pada keadaan terbuka juga terjadi pelonjakan di hari ke-3, hal ini dimungkinkan karena pengaruh tempat penyimpanan yang tidak stabil. Dari data tersebit untuk suhu -5 dan 10 dengan perlakuan terbuka dan tertutup didapat peningkatan rata-rata sebesar 9,8. Gambar 13. Hasil pengukuran induktansi pada suhu 10 C Pada suhu 28 C dengan kondisi ruangan yang lebih panas dari kedua kondisi diatas didapat nilai induktansi dari daging sapi dengan kondisi tertutup C1 yaitu 0,27 mH pada hari pertama dan turun hingga hri ketiga dengan nilai 0,26 mH dan 0,25 mH dan naik hingga hari kelima yaitu 0,26 mH dan 0,32 mH sedangkan pada hari terakhir didapat nilai 0,28 mH dengan peningkatan sebesar 9,9. Untuk kondisi terbuka C2 didapat 0,27 mH dan naik pada hari kedua senilai 0,29 mH dan 0,5 mH pada dari ketiga, dan mengalami penurunan di hari keempat 0,16 mH dan naik 16,8 dihari kelima dengan rata-rata peningkatan 5 10 15 20 25 2 4 6 8 N il a i In d u k ta n si Hari Induktansi 10 C B1= Tert ut up B2= Terbuka