1. Home
  2. Kesehatan & Pengobatan

Kerangka Konsep Makanan Olahan Pabrik.

BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Jenis Penelitian

Penelitian ini merupakan penelitian jenis survei bersifat deskriptif dengan melihat gambaran higiene sanitasi pengolahan dan analisa laboratorium untuk mengetahui kandungan Eschericia colipada jus buah yang dijual di jalan H. M. Jhoni Kecamatan Teladan Medan.

3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian

3.2.1 Lokasi penelitian

Pengambilan sampel dan observasi terhadap penjual jus buah dilaksanakan di Jalan H.M Jhoni Kecamatan Teladan Medan. Lokasi pemeriksaan sampel dilakukan di Balai Laboratorium Kesehatan Medan. Adapun alasan memilih lokasi penelitian tersebut adalah: a. Jumlah komsumen dan penjual cukup banyak b. Kondisi yang ramai dikunjungi konsumen serta berdekatan dengan stadion dan taman kota c. Tempat berjualan berdekatan dengan jalan raya, dekat denganselokan sehingga mudah terkontaminasi.

3.2.2 Waktu Penelitian

Waktu penelitian dilaksanakan pada bulan September - Oktober 2011

3.3 Populasi Dan Sampel

3.3.1 Populasi

Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh penjual jus buah yang ada di jalan H. M. Jhoni Kecamatan Teladan Medan.

3.3.2 Sampel

Sampel penelitian ini adalah penjual yang menyediakan jus buah di sekitara Jalan H. M. Jhoni Kecamatan Teladan sebanyak 5 penjual. Pengambilan sampel dilakukan dengan teknik purposive sampling. Dengan objek penelitian sebanyak 15 yaitu pada air pencucian buah, air pencampuran buah dan pada jus buah yakni jus buah alpukat, kuini, martabe, terong belanda dan wortel. Adapun alasan pemilihan jus buah ini adalah jenis buah yang paling banyak digemari oleh komsumen. Dan pemeriksaan sampel dilakukan di Balai Laboratorium Kesehatan Kota Medan.

3.4 Metode Pengumpulan Data

3.4.1 Data Primer

Data yang diperoleh dari hasil pemeriksaan laboratorium terhadap jus buah yang dijual di Jalan H.M. Jhoni Kecamatan Teladan Medan untuk mengetahui jumlah kandungan bakteri Escherichia coli. Observasi dan wawancara juga dilakukan langsung terhadap penjamah yang menjual jus buah.

3.4.2 Data Sekunder

Data sekunder adalah data yang diperoleh dari literatur lain yang mendukung sebagai bahan kepustakaan.

Dokumen yang terkait

Higiene Sanitasi Pengelolaan Dan Pemeriksaan Kandungan Escherichia Coli Dalam Mie Gomak Uang Dijual Di Pasar Sidikalang Tahun 2012

2 64 105

Analisa Bakteri Coliform Dan Identifikasi Escherichia Coli Pada Sop Buah Yang Dijual Di Jalan Dr Mansur Medan Tahun 2013

12 123 61

Higiene Sanitasi dan Analisa Eschericia coli Pada Minuman Es Kelapa Muda Yang Dijual Di Taman Teladan Kecamatan Medan Kota Tahun 2012

32 157 107

Hygiene Sanitasi Penjual Dan Analisa Bakteri Escherichia coli Pada Jus Jeruk Yang Dijual Di Kantin Yang Ada Di Universitas Sumatera Utara Medan Tahun 2010

8 90 75

Hygiene Sanitasi Dan Pemeriksaan Kandungan Bakteri Escherichia Coli Pada Sop Buah Yang Dijual Di Pasar Kabanjahe Kabupaten Karo Tahun 2011

10 96 104

Hygiene Sanitasi Dan Pemeriksaan Kandungan Bakteri Escherichia Coli Pada Es Krim Yang Dijajakan Di Kecamatan Medan Petisah Kota Medan Tahun 2009

7 54 74

Analisis Higiene Sanitasi Pengolahan dan Pemeriksaan Bakteri E. coli Pada Minuman Air Kelapa Muda Yang Dijual Di Kelurahan Lauchi Kecamatan Medan Tuntungan Medan Tahun 2013

5 77 133

Higiene Sanitasi Pengelolaan Dan Pemeriksaan Kandungan Escherichia Coli Dalam Mie Gomak Uang Dijual Di Pasar Sidikalang Tahun 2012

0 2 13

BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Pengertian Higiene dan Sanitasi - Higiene Sanitasi Dan Pemeriksaan Kandungan Bakteri Escherichia Coli Pada Jus Buah Yang Dijual Di Jalan H. M. JHONI Kecamatan Teladan Medan Tahun 2011

0 0 28

Higiene Sanitasi Dan Pemeriksaan Kandungan Bakteri Escherichia Coli Pada Jus Buah Yang Dijual Di Jalan H. M. JHONI Kecamatan Teladan Medan Tahun 2011

0 0 13