BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Pengertian Higiene dan Sanitasi
Higiene merupakan suatu usaha kesehatan masyarakat yang mempelajari pengaruh kondisi lingkungan terhadap kesehatan manusia, upaya mencegah
timbulnya serta membuat kondisi lingkungan sedemikian rupa sehingga terjamin pemeliharaan kesehatan.Higiene adalah suatu usaha pencegahan penyakit yang
menitikberatkan pada usaha kesehatan perseorangan atau manusia beserta lingkungan tempat orang tersebut berada Widyati, 2002.
Higiene adalah upaya kesehatan dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan subjeknya seperti mencuci tangan dengan air bersih dan sabun untuk
melindungi kebersihan tangan, mencuci piring untuk kebersihan piring, membuang bagian makanan yang rusak untuk melindungi makanan secara keseluruhan Depkes
RI, 2004. Sanitasi merupakan suatu usaha untuk menciptakan kondisi lingkungan hidup
yang menyenangkan dan menguntungkan kesehatan masyarakat. Yang dimaksud juga dengan sanitasi adalah usaha pencegahan penyakit yang menitikberatkan kegiatan
pada usaha kesehatan lingkungan hidup manusia Widyati, 2002. Sanitasi adalah upaya kesehatan dengan cara memelihara dan melindungi
kebersihan lingkungan dari subjeknya. Misalnya menyediakan air yang bersih untuk keperluan mencuci tangan, menyediakan tempat sampah untuk mewadahi sampah
agar sampah tidak dibuang sembarangan Depkes RI, 2004.
Higiene dan sanitasi tidak dapat dipisahkan satu dengan yang lain karena memiliki hubungan yang erat. Misalnya higienenya sudah baik karena mau mencuci
tangan,tetapi sanitasinya tidak mendukung karena tidak cukup tersedianya air bersih, maka mencuci tangan tidak sempurna Depkes RI, 2004.
2.2 Higiene Sanitasi Makanan dan Minuman
Makanan dan minuman adalah bahan makanan yang sangat dibutuhkan oleh manusia, yang berguna bagi kelangsungan hidupnya. Makanan baik untuk
pertumbuhan maupun pertahanan kehidupan. Makanan memberikan energi dan bahan-bahan yang diperlukan untuk membangun dan mengganti jaringan yang rusak,
untuk bekerja dan untuk memelihara pertahanan tubuh terhadap penyakit Adams, 2004.
Makanan dapat mengakibatkan orang menjadi sehat atau sakit. Sehingga harus ditangani dan dikelola dengan baik dan benar agar bermanfaat bagi tubuh.
Pengelolaan yang baik dan benar pada dasarnya adalah mengelola makanan dan minuman berdasarkan kaidah-kaidah dari prinsip higiene sanitasi makanan Depkes
RI, 2004. Jus buah adalah minuman sari buah segar jenis jajanan dengan bahan dasar
dari buah-buahan yang banyak dikomsumsi oleh masyarakat luas karena kandungan gizi dan vitaminya yang sangat baik bagi kesehatan. Buah segar jenis jajanan yang
diproduksi tanpa pengolahan pemasakan pemanasan, buah segar dibersihkan dengan air bersih air mengalir, dipotong-potong, diblender dihaluskan dengan
menambahkan air dan gula, proses ini rentan dengan pencemaran secara fisik, kimia,
Kategori