Perumusan Masalah 1 Latar Belakang

1.3 Tujuan Penelitian

1.3.1 Tujuan Umum

Untuk mengetahui kandungan Escherichia coli pada jus buah dan higiene sanitasi pengolahannya di jalan H. M. Jhoni Kecamatan Teladan tahun 2011.

1.3.2 Tujuan Khusus

1. Untuk mengetahui higiene sanitasi pemilihan bahan baku jus buah. 2. Untuk mengetahui higiene sanitasi penyimpanan bahan baku jus buah. 3. Untuk mengetahui higiene sanitasi pengolahan jus buah. 4. Untuk mengetahui higiene sanitasi penyimpanan jus buah. 5. Untuk mengetahui higiene sanitasi pengangkutan jus buah. 6. Untuk mengetahui higiene sanitasi penyajian jus buah. 7. Untuk mengetahui ada tidaknya bakteri Escherichia coli pada Air pencucian buah 8. Untuk mengetahui ada tidaknya bakteri Escherichia coli pada air pencampuran buah 9. Untuk mengetahui ada tidaknya bakteri Escherichia coli pada jus buah

1.4 Manfaat Penelitian

1. Sebagai informasi dan bahan pertimbangan bagi masyarakat dalam mengkomsumsi jus buah 2. Sebagai masukan bagi dinas yang terkait untuk meningkatkan upaya penyehatan bahan makanan dan minuman 3. Sebagai informasi bagi peneliti lain yang ingin melakukan penelitian selanjutnya.

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Pengertian Higiene dan Sanitasi

Higiene merupakan suatu usaha kesehatan masyarakat yang mempelajari pengaruh kondisi lingkungan terhadap kesehatan manusia, upaya mencegah timbulnya serta membuat kondisi lingkungan sedemikian rupa sehingga terjamin pemeliharaan kesehatan.Higiene adalah suatu usaha pencegahan penyakit yang menitikberatkan pada usaha kesehatan perseorangan atau manusia beserta lingkungan tempat orang tersebut berada Widyati, 2002. Higiene adalah upaya kesehatan dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan subjeknya seperti mencuci tangan dengan air bersih dan sabun untuk melindungi kebersihan tangan, mencuci piring untuk kebersihan piring, membuang bagian makanan yang rusak untuk melindungi makanan secara keseluruhan Depkes RI, 2004. Sanitasi merupakan suatu usaha untuk menciptakan kondisi lingkungan hidup yang menyenangkan dan menguntungkan kesehatan masyarakat. Yang dimaksud juga dengan sanitasi adalah usaha pencegahan penyakit yang menitikberatkan kegiatan pada usaha kesehatan lingkungan hidup manusia Widyati, 2002. Sanitasi adalah upaya kesehatan dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan lingkungan dari subjeknya. Misalnya menyediakan air yang bersih untuk keperluan mencuci tangan, menyediakan tempat sampah untuk mewadahi sampah agar sampah tidak dibuang sembarangan Depkes RI, 2004.