Gambaran Pola Makan, Aktivitas Fisik, dan Status Gizi Siswa Sekolah Dasar Luar Biasa (SDLB) Negeri 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016

78

79

80

Lampiran 4.

FORMULIR PENELITIAN

Nomor Responden Tanggal

A. Karakteristik Siswa • Nama Lengkap :

• Jenis Kelamin : Perempuan/ Laki-laki • Tempat/ Tanggal Lahir :

• Umur : • Kelas :

• Status Gizi* : BB = ... TB = ...

*diisi peneliti • Alamat :

B. Karakteristik Ibu • Nama :

• Umur : • No. Tlp :

• Pekerjaan Ibu

1. PNS (Pegawai Negeri Sipil) 2. Pegawai Swasta

3. Wiraswasta

82

Formulir Food Recall 24 jam

Nama : Kode Responden

Kelas : Tanggal

Waktu Makan Contoh : 08.00

Nama Masakan

Nasi

Telur matasapi

Bahan Makanan

Jenis Banyaknya

URT 1 piring

1 butir

Gram

Pagi/jam

Siang-sore/Jam

83

Formulir Frekuensi Makanan

Nama : Kode Responden

Kelas : Tanggal

Beri tanda (√) pada jawaban

Bahan Makanan

Frekuensi Konsumsi

>1x/hr 1x/hr 4-6x/mggu 1-3x/mggu 1-3x/bln 1x/tahun Tidak pernah Sumber Energi: Nasi Roti Jagung Kentang Singkong Lauk Hewani: Ayam Daging Ikan Telur Ayam Udang Nabati: Kacang Tanah Tempe Tahu Sayuran: Bayam Brokoli Buncis Daun Singkong Kacang Panjang Kangkung Sawi Hijau Tauge Wortel Buah: Jeruk Mangga

84

Nanas Pepaya Pisang Semangka Salak

Susu: Susu cair Susu bubuk Susu kental manis Jajanan Sekolah: Bakso Biskuit Lain-lain

85

Formulir Aktivitas Fisik

Nama : Kode Responden

Kelas : Tanggal

A. Aktivitas Olahraga Berapa kali Lama waktu (menit) Contoh :

Bersepeda Ya Tidak 2 20

Sepak Bola Lari Berenang Tenis/Badminton Senam Bersepeda Lain-lain

Ya Tidak Ya Tidak Ya Tidak Ya Tidak Ya Tidak Ya Tidak

B. Aktivitas waktu luang Lompat tali

Tidur Bersantai Menonton TV Membaca

Bermain dengan teman Lain-lain

Ya Tidak Ya Tidak Ya Tidak Ya Tidak Ya Tidak Ya Tidak

C. Aktivitas Sekolah Belajar

Naik kendaraan ke sekolah* Jalan kaki ke sekolah* *berangkat dan pulang

Ya Tidak Ya Tidak Ya Tidak

Lampiran 5.

MASTER DATA No Jenis

Kelamin

Umur Kecacatan Jenis Makanan Konsumsi Energi Konsumsi Protein Aktivitas Fisik

IMT/U TB/U

1 1 2 1 2 2 1 1 5 3

2 1 1 2 1 3 2 2 3 3

3 2 1 1 1 2 2 1 3 3

4 1 2 2 2 3 1 1 3 3

5 2 2 2 1 2 2 1 3 2

6 2 1 1 2 2 3 1 3 3

7 2 1 1 2 3 2 1 3 3

8 2 2 1 3 3 3 1 3 3

9 2 3 2 1 1 2 1 4 3

10 2 2 2 2 3 1 1 3 2

11 2 1 2 2 3 2 1 3 3

12 1 2 2 1 3 1 2 3 3

13 1 1 2 2 2 2 1 3 3

14 2 3 2 3 3 2 1 4 1

15 1 1 1 1 2 1 1 3 1

16 1 3 2 2 3 3 1 1 3

17 1 2 2 2 3 2 2 3 2

18 2 2 2 1 3 3 2 3 3

19 1 3 2 2 3 1 2 2 3

20 1 3 2 1 3 3 1 3 3

21 2 1 2 2 3 3 1 2 3

22 2 1 1 2 2 2 1 3 2

23 1 1 2 2 3 1 1 3 2

24 2 1 1 2 2 2 1 3 3

25 2 3 2 3 3 3 1 3 1

26 2 2 2 1 2 2 1 4 2

27 2 2 2 1 3 3 1 3 1

28 1 1 1 1 1 1 2 3 3

29 2 2 2 2 3 2 1 3 2

30 1 2 2 2 1 2 2 2 3

31 1 2 2 2 2 1 2 5 1

32 1 2 2 2 3 3 1 2 3

33 2 2 2 2 3 2 1 3 1

34 1 2 2 1 3 2 1 3 3

35 1 2 2 2 3 2 1 3 3

87

37 1 1 2 2 2 1 1 3 3

38 1 2 2 2 3 2 2 1 3

39 2 3 2 2 2 3 1 4 3

40 1 2 1 3 3 2 1 2 3

41 2 3 2 2 3 3 1 3 3

42 2 2 2 2 3 3 1 3 2

43 2 1 1 2 3 2 1 3 3

44 2 1 1 3 3 3 1 2 3

45 2 3 2 2 2 2 1 4 2

46 1 1 2 1 3 3 1 3 3

47 1 2 1 1 2 1 1 4 3

48 1 1 2 2 2 2 1 3 3

49 2 2 2 1 3 2 1 4 2

50 2 2 2 1 2 2 1 3 3

51 1 2 2 2 2 3 1 3 3

52 2 2 1 3 2 2 1 3 3

53 1 2 1 2 3 2 1 2 3

54 2 2 2 1 3 2 1 4 3

55 2 2 2 2 2 2 1 3 2

56 1 1 2 2 3 3 2 3 3

57 1 3 2 3 3 1 2 1 3

58 2 1 1 2 3 2 1 3 3

59 2 2 1 1 2 1 1 3 3

60 1 2 1 2 3 2 2 3 3

61 1 2 2 2 3 2 2 3 3

98 Lampiran 6.

OUTPUT PENELITIAN Frequencies

Statistics

JenisKelamin tahun

N Valid 62 62

Missing 0 0

JenisKelamin

Frequency Percent

Valid Percent

Cumulative Percent

Valid Laki-laki 29 46,8 46,8 46,8

Perempuan 33 53,2 53,2 100,0

Total 62 100,0 100,0

umur

Frequency Percent

Valid Percent

Cumulative Percent

Valid 1 20 32,3 32,3 32,3

2 31 50,0 50,0 82,3

3 11 17,7 17,7 100,0

Total 62 100,0 100,0

umur * JenisMakanan Crosstabulation

JenisMakanan Total Lengkap

Kurang Lengkap

Tidak Lengkap

tahun 1 Count 6 13 1 20

% within tahun 30,0% 65,0% 5,0% 100,0%

% within

JenisMakanan 31,6% 36,1% 14,3% 32,3%

% of Total 9,7% 21,0% 1,6% 32,3%

2 Count 11 17 3 31

% within tahun 35,5% 54,8% 9,7% 100,0%

% within

JenisMakanan 57,9% 47,2% 42,9% 50,0%

% of Total 17,7% 27,4% 4,8% 50,0%

3 Count 2 6 3 11

% within tahun 18,2% 54,5% 27,3% 100,0%

% within

JenisMakanan 10,5% 16,7% 42,9% 17,7%

% of Total 3,2% 9,7% 4,8% 17,7%

Total Count 19 36 7 62

% within tahun 30,6% 58,1% 11,3% 100,0% % within 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%

89

JenisMakanan

% of Total 30,6% 58,1% 11,3% 100,0%

umur * TKE Crosstabulation

TKE Total

1 2 3 1

tahun 1 Count 1 9 10 20

% within

tahun 5,0% 45,0% 50,0% 100,0%

% within

TKE 33,3% 42,9% 26,3% 32,3%

% of Total 1,6% 14,5% 16,1% 32,3%

2 Count 1 10 20 31

% within

tahun 3,2% 32,3% 64,5% 100,0%

% within

TKE 33,3% 47,6% 52,6% 50,0%

% of Total 1,6% 16,1% 32,3% 50,0%

3 Count 1 2 8 11

% within

tahun 9,1% 18,2% 72,7% 100,0%

% within

TKE 33,3% 9,5% 21,1% 17,7%

% of Total 1,6% 3,2% 12,9% 17,7%

Total Count 3 21 38 62

% within

tahun 4,8% 33,9% 61,3% 100,0%

% within

TKE 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%

% of Total 4,8% 33,9% 61,3% 100,0% umur * TKP Crosstabulation

TKP Total

1 2 3 1

tahun 1 Count 4 11 5 20

% within

tahun 20,0% 55,0% 25,0% 100,0%

% within TKP 30,8% 33,3% 31,3% 32,3% % of Total 6,5% 17,7% 8,1% 32,3%

2 Count 7 18 6 31

% within

tahun 22,6% 58,1% 19,4% 100,0%

% within TKP 53,8% 54,5% 37,5% 50,0% % of Total 11,3% 29,0% 9,7% 50,0%

3 Count 2 4 5 11

% within

tahun 18,2% 36,4% 45,5% 100,0%

90

% of Total 3,2% 6,5% 8,1% 17,7%

Total Count 13 33 16 62

% within

tahun 21,0% 53,2% 25,8% 100,0%

% within TKP 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% % of Total 21,0% 53,2% 25,8% 100,0% umur* PAL Crosstabulation

PAL Total

1 2 1

tahun 1 Count 17 3 20

% within

tahun 85,0% 15,0% 100,0%

% within PAL 34,7% 23,1% 32,3% % of Total 27,4% 4,8% 32,3%

2 Count 23 8 31

% within

tahun 74,2% 25,8% 100,0%

% within PAL 46,9% 61,5% 50,0% % of Total 37,1% 12,9% 50,0%

3 Count 9 2 11

% within

tahun 81,8% 18,2% 100,0%

% within PAL 18,4% 15,4% 17,7% % of Total 14,5% 3,2% 17,7%

Total Count 49 13 62

% within

tahun 79,0% 21,0% 100,0%

% within PAL 100,0% 100,0% 100,0% % of Total 79,0% 21,0% 100,0% umur * IMTUk Crosstabulation

IMTUk Total

1 2 3 4 5 1

tahun 1 Count 0 3 17 0 0 20

% within tahun ,0% 15,0% 85,0% ,0% ,0% 100,0%

% within

IMTUk ,0% 37,5% 42,5% ,0% ,0% 32,3%

% of Total ,0% 4,8% 27,4% ,0% ,0% 32,3%

2 Count 1 4 20 4 2 31

% within tahun 3,2% 12,9% 64,5% 12,9% 6,5% 100,0%

% within

IMTUk 33,3% 50,0% 50,0% 44,4%

100,0

% 50,0% % of Total 1,6% 6,5% 32,3% 6,5% 3,2% 50,0%

3 Count 2 1 3 5 0 11

% within tahun 18,2% 9,1% 27,3% 45,5% ,0% 100,0% % within 66,7% 12,5% 7,5% 55,6% ,0% 17,7%

91

IMTUk

% of Total 3,2% 1,6% 4,8% 8,1% ,0% 17,7%

Total Count 3 8 40 9 2 62

% within tahun 4,8% 12,9% 64,5% 14,5% 3,2% 100,0%

% within

IMTUk 100,0 % 100,0 % 100,0 % 100,0 % 100,0

% 100,0% % of Total 4,8% 12,9% 64,5% 14,5% 3,2% 100,0%

Kecacatan*IMTUk Crosstabulation

IMTUk Total

1 2 3 4 5 1

kecacatan B Count 0 3 13 1 1 18

% within kecacatan ,0% 16,7% 72,2% 5,6% 5,6% 100,0% % within IMTUk ,0% 37,5% 32,5% 11,1% 50,0% 29,0%

% of Total ,0% 4,8% 21,0% 1,6% 1,6% 29,0%

C Count 3 5 27 8 1 44

% within kecacatan 6,8% 11,4% 61,4% 18,2% 2,3% 100,0% % within IMTUk 100,0% 62,5% 67,5% 88,9% 50,0% 71,0% % of Total 4,8% 8,1% 43,5% 12,9% 1,6% 71,0%

Total Count 3 8 40 9 2 62

% within kecacatan 4,8% 12,9% 64,5% 14,5% 3,2% 100,0% % within IMTUk 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%

% of Total 4,8% 12,9% 64,5% 14,5% 3,2% 100,0%

umur * TBUk Crosstabulation

TBUk Total

1 2 3 1

tahun 1 Count 1 3 16 20

% within

tahun 5,0% 15,0% 80,0% 100,0%

% within

TBUk 14,3% 25,0% 37,2% 32,3%

% of Total 1,6% 4,8% 25,8% 32,3%

2 Count 3 8 20 31

% within

tahun 9,7% 25,8% 64,5% 100,0%

% within

TBUk 42,9% 66,7% 46,5% 50,0%

% of Total 4,8% 12,9% 32,3% 50,0%

3 Count 3 1 7 11

% within

tahun 27,3% 9,1% 63,6% 100,0%

% within

TBUk 42,9% 8,3% 16,3% 17,7%

% of Total 4,8% 1,6% 11,3% 17,7%

Total Count 7 12 43 62

92

tahun

% within

TBUk 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% % of Total 11,3% 19,4% 69,4% 100,0% Kecacatan*TBUk Crosstabulation

TBUk Total

1 2 3 1

Kecacatan B Count 1 1 16 18

% within

kecacatan 5,6% 5,6% 88,9% 100,0%

% within TBUk 14,3% 8,3% 37,2% 29,0%

% of Total 1,6% 1,6% 25,8% 29,0%

C Count 6 11 27 44

% within

kecacatan 13,6% 25,0% 61,4% 100,0% % within TBUk 85,7% 91,7% 62,8% 71,0%

% of Total 9,7% 17,7% 43,5% 71,0%

Total Count 7 12 43 62

% within

kecacatan 11,3% 19,4% 69,4% 100,0% % within TBUk 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% % of Total 11,3% 19,4% 69,4% 100,0% JenisMakanan * IMTUk Crosstabulation

IMTUk Total

1 2 3 4 5 1

Jenis Makan an

Lengkap Count

0 1 13 5 0 19

% within

JenisMakanan ,0% 5,3% 68,4% 26,3% ,0% 100,0% % within IMTUk ,0% 12,5% 32,5% 55,6% ,0% 30,6%

% of Total ,0% 1,6% 21,0% 8,1% ,0% 30,6%

Kurang

Lengkap

Count

2 5 24 3 2 36

% within

JenisMakanan 5,6% 13,9% 66,7% 8,3% 5,6% 100,0% % within IMTUk 66,7% 62,5% 60,0% 33,3% 100,0% 58,1%

% of Total 3,2% 8,1% 38,7% 4,8% 3,2% 58,1%

Tidak

Lengkap

Count

1 2 3 1 0 7

% within

JenisMakanan 14,3% 28,6% 42,9% 14,3% ,0% 100,0% % within IMTUk 33,3% 25,0% 7,5% 11,1% ,0% 11,3%

% of Total 1,6% 3,2% 4,8% 1,6% ,0% 11,3%

Total Count 3 8 40 9 2 62

93

JenisMakanan

% within IMTUk 100,0

% 100,0 % 100,0 % 100,0

% 100,0% 100,0%

% of Total 4,8% 12,9% 64,5% 14,5% 3,2% 100,0%

JenisMakanan * TBUk Crosstabulation

TBUk Total

1 2 3 1

Jenis Makanan

Lengkap Count

2 4 13 19

% within

JenisMakanan 10,5% 21,1% 68,4% 100,0%

% within TBUk 28,6% 33,3% 30,2% 30,6%

% of Total 3,2% 6,5% 21,0% 30,6%

Kurang Lengkap Count 3 8 25 36

% within

JenisMakanan 8,3% 22,2% 69,4% 100,0%

% within TBUk 42,9% 66,7% 58,1% 58,1%

% of Total 4,8% 12,9% 40,3% 58,1%

Tidak Lengkap Count 2 0 5 7

% within

JenisMakanan 28,6% ,0% 71,4% 100,0%

% within TBUk 28,6% ,0% 11,6% 11,3%

% of Total 3,2% ,0% 8,1% 11,3%

Total Count 7 12 43 62

% within

JenisMakanan 11,3% 19,4% 69,4% 100,0%

% within TBUk 100,0

%

100,0 %

100,0

% 100,0%

% of Total 11,3% 19,4% 69,4% 100,0%

TKE * IMTUk Crosstabulation

IMTUk Total

1 2 3 4 5 1

TKE 1 Count 0 1 1 1 0 3

% within TKE ,0% 33,3% 33,3% 33,3% ,0% 100,0%

% within

IMTUk ,0% 12,5% 2,5% 11,1% ,0% 4,8% % of Total ,0% 1,6% 1,6% 1,6% ,0% 4,8%

2 Count 0 1 14 4 2 21

% within TKE ,0% 4,8% 66,7% 19,0% 9,5% 100,0%

% within

IMTUk ,0% 12,5% 35,0% 44,4%

100,0

% 33,9%

% of Total ,0% 1,6% 22,6% 6,5% 3,2% 33,9%

3 Count 3 6 25 4 0 38

94

% within

IMTUk

100,0

% 75,0% 62,5% 44,4% ,0% 61,3% % of Total 4,8% 9,7% 40,3% 6,5% ,0% 61,3%

Total Count 3 8 40 9 2 62

% within TKE 4,8% 12,9% 64,5% 14,5% 3,2% 100,0%

% within

IMTUk 100,0 % 100,0 % 100,0 % 100,0 % 100,0

% 100,0% % of Total 4,8% 12,9% 64,5% 14,5% 3,2% 100,0%

TKE * TBUk Crosstabulation

TBUk Total

1 2 3 1

TKE 1 Count 0 0 3 3

% within

TKE ,0% ,0% 100,0% 100,0%

% within

TBUk ,0% ,0% 7,0% 4,8%

% of Total ,0% ,0% 4,8% 4,8%

2 Count 2 6 13 21

% within

TKE 9,5% 28,6% 61,9% 100,0%

% within

TBUk 28,6% 50,0% 30,2% 33,9%

% of Total 3,2% 9,7% 21,0% 33,9%

3 Count 5 6 27 38

% within

TKE 13,2% 15,8% 71,1% 100,0%

% within

TBUk 71,4% 50,0% 62,8% 61,3%

% of Total 8,1% 9,7% 43,5% 61,3%

Total Count 7 12 43 62

% within

TKE 11,3% 19,4% 69,4% 100,0%

% within

TBUk 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% % of Total 11,3% 19,4% 69,4% 100,0% TKP * IMTUk Crosstabulation

IMTUk Total

1 2 3 4 5 1

TKP 1 Count 1 1 8 1 2 13

% within TKP 7,7% 7,7% 61,5% 7,7% 15,4% 100,0%

% within

IMTUk 33,3% 12,5% 20,0% 11,1% 100,0% 21,0% % of Total 1,6% 1,6% 12,9% 1,6% 3,2% 21,0%

2 Count 1 4 21 7 0 33

% within TKP 3,0% 12,1% 63,6% 21,2% ,0% 100,0% % within 33,3% 50,0% 52,5% 77,8% ,0% 53,2%

95

IMTUk

% of Total 1,6% 6,5% 33,9% 11,3% ,0% 53,2%

3 Count 1 3 11 1 0 16

% within TKP 6,3% 18,8% 68,8% 6,3% ,0% 100,0%

% within

IMTUk 33,3% 37,5% 27,5% 11,1% ,0% 25,8% % of Total 1,6% 4,8% 17,7% 1,6% ,0% 25,8%

Total Count 3 8 40 9 2 62

% within TKP 4,8% 12,9% 64,5% 14,5% 3,2% 100,0%

% within

IMTUk

100,0 %

100,0

% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% % of Total 4,8% 12,9% 64,5% 14,5% 3,2% 100,0%

TKP * TBUk Crosstabulation

TBUk Total

1 2 3 1

TKP 1 Count 2 2 9 13

% within

TKP 15,4% 15,4% 69,2% 100,0%

% within

TBUk 28,6% 16,7% 20,9% 21,0%

% of Total 3,2% 3,2% 14,5% 21,0%

2 Count 3 9 21 33

% within

TKP 9,1% 27,3% 63,6% 100,0%

% within

TBUk 42,9% 75,0% 48,8% 53,2%

% of Total 4,8% 14,5% 33,9% 53,2%

3 Count 2 1 13 16

% within

TKP 12,5% 6,3% 81,3% 100,0%

% within

TBUk 28,6% 8,3% 30,2% 25,8%

% of Total 3,2% 1,6% 21,0% 25,8%

Total Count 7 12 43 62

% within

TKP 11,3% 19,4% 69,4% 100,0%

% within

TBUk 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% % of Total 11,3% 19,4% 69,4% 100,0% PAL * IMTUk Crosstabulation

IMTUk Total

1 2 3 4 5 1

PAL 1 Count 1 6 32 9 1 49

% within PAL 2,0% 12,2% 65,3% 18,4% 2,0% 100,0%

% within

96

% of Total 1,6% 9,7% 51,6% 14,5% 1,6% 79,0%

2 Count 2 2 8 0 1 13

% within PAL 15,4% 15,4% 61,5% ,0% 7,7% 100,0%

% within

IMTUk 66,7% 25,0% 20,0% ,0% 50,0% 21,0%

% of Total 3,2% 3,2% 12,9% ,0% 1,6% 21,0%

Total Count 3 8 40 9 2 62

% within PAL 4,8% 12,9% 64,5% 14,5% 3,2% 100,0%

% within

IMTUk 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%

% of Total 4,8% 12,9% 64,5% 14,5% 3,2% 100,0%

PAL * TBUk Crosstabulation

TBUk Total

1 2 3 1

PAL 1 Count 6 11 32 49

% within

PAL 12,2% 22,4% 65,3% 100,0%

% within

TBUk 85,7% 91,7% 74,4% 79,0%

% of Total 9,7% 17,7% 51,6% 79,0%

2 Count 1 1 11 13

% within

PAL 7,7% 7,7% 84,6% 100,0%

% within

TBUk 14,3% 8,3% 25,6% 21,0%

% of Total 1,6% 1,6% 17,7% 21,0%

Total Count 7 12 43 62

% within

PAL 11,3% 19,4% 69,4% 100,0%

% within

TBUk 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% % of Total 11,3% 19,4% 69,4% 100,0%

IMTUk * TBUk Crosstabulation

TBUk Total

1 2 3 1

IMTUk 1 Count 0 0 3 3

% within

IMTUk ,0% ,0% 100,0% 100,0%

% within

TBUk ,0% ,0% 7,0% 4,8%

% of Total ,0% ,0% 4,8% 4,8%

2 Count 0 1 7 8

% within

IMTUk ,0% 12,5% 87,5% 100,0%

% within

97

% of Total ,0% 1,6% 11,3% 12,9%

3 Count 4 8 28 40

% within

IMTUk 10,0% 20,0% 70,0% 100,0%

% within

TBUk 57,1% 66,7% 65,1% 64,5%

% of Total 6,5% 12,9% 45,2% 64,5%

4 Count 2 3 4 9

% within

IMTUk 22,2% 33,3% 44,4% 100,0%

% within

TBUk 28,6% 25,0% 9,3% 14,5%

% of Total 3,2% 4,8% 6,5% 14,5%

5 Count 1 0 1 2

% within

IMTUk 50,0% ,0% 50,0% 100,0%

% within

TBUk 14,3% ,0% 2,3% 3,2%

% of Total 1,6% ,0% 1,6% 3,2%

Total Count 7 12 43 62

% within

IMTUk 11,3% 19,4% 69,4% 100,0%

% within

TBUk 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%

98 Lampiran 7.

DOKUMENTASI

Gambar 1. SDLB Negeri 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat

99

Gambar 3. Wawancara dengan Ibu Siswa di SDLB Negeri 057704

100

Gambar 5. Mengukur TB Siswa di SDLB Negeri 057704

101

Gambar 7. Mengukur TB Siswa di SDLB 057704

DAFTAR PUSTAKA

Abdullah, N., 2013. Mengenal Anak Berkebutuhan Khusus.

Aidina, C.N., 2015. Pola Makan, Kecukupan Gizi dan Status Gizi Balita pada Keluarga Miskin di Perumnas Mandala, Kelurahan Kenanga Baru. [Sripsi], Medan : Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Sumatera Utara.

Bethayana Rr., R.B., 2008. Deskripsi Karakteristik Anak Berkebutuhan Khusus (ABK) di Sekolah Inklusi. [Skripsi], Yogyakarta: Fakultas Psikologi dan Ilmu Sosial Budaya, Universitas Islam Indonesia.

Damanik, H.M., 2011. Pola Makan dan Status Gizi Anak Sekolah Dasar di Desa Perbukitan dan di Desa Tepi Danau Kecamatan Pangururan Kabupaten Samosir Tahun 2010. [Skripsi], Medan : Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Sumatera Utara.

Direktorat Jenderal Bina Kesehatan Masyarakat., 2010. Pedoman Pelayanan Kesehatan Anak di Sekolah Luar Biasa (SLB) Bagi Petugas Kesehatan. Jakarta.

Fadila, 2015. Tinjauan Kebugaran Jasmani dan Status Gizi Siswa Tunagrahita Ringan Sekolah Luar Biasa Negeri 2 Padang. Universitas Negeri Padang. Gatineau M., Dent M., 2011. Obesity and Mental Health. Jurnal. Oxford:

National Obesity Observatory.

Hermina., Prihartini, A., 2011.Gambaran Keragaman Makanan dan Sumbangannya Terhadap Konsumsi Energi Protein pada Anak Balita Pendek (Stunting) di Indonesia. Buletin Penelitian Kesehatan : 62-73. Istiani, A., Rusilanti., 2013. Gizi Terapan, PT Remaja Rosdakarya. Bandung. Kementerian Kesehatan Republik Indonesia., 2011. Standar Antropometri

Penilaian Status Gizi Anak. Jakarta.

Khomsan, A., Dwiriani, C.M., 2004. Pengantar Pangan dan Gizi, Penebar Swadaya. Jakarta.

Markum, A.H., 2002. Buku Ajar Ilmu Kesehatan Anak, Bagian Ilmu Kesehatan Anak. Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia.

76

Marhamah., Abzeni., Juwita. 2014. Perilaku Konsumsi dan Status Gizi Anak Sekolah Dasar di Kota Serang. Jurnal Matomatiko, Sains, dan Teknologi,

Volume 15. Nomor 2, September 2014:97

Mathur, M., 2007. Dietary Habits and Nutritional Status in Mentally Retarded Children and Adolescents. J. Indian Assoc. Child Adolesc. Ment. Health

2007; 3(2): 18-20

Menteri Kesehatan Republik Indonesia., 2013. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 75 Tahun 2013. Jakarta.

Moehji, S., 2003. Ilmu Gizi, Papan Sinai. Jakarta.

Notoatmodjo, S., 2010. Metodologi Penelitian Kesehatan, Rineka Cipta. Jakarta. Nur’aeni, M.A., 1997. Intervensi Dini Bagi Anak Bermasalah, Rineka Cipta.

Jakarta.

Pohan, D.E., 2015. Hubungan Pola Makan dan Aktivitas Fisik dengan Pola Menstruasi pada Mahasiswi jurusan Olahraga Universitas Negeri Medan Tahun 2014. [Skripsi], Medan : Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Sumatera Utara.

Putra, I.K.A.S., Adhi, K.T., 2014. Status Gizi Penyandang Cacat (Tunagrahita dan Tunarungu) di Sekolah Luar Biasa B Negeri Pembina Tingkat Nasional Kelurahan Jimbaran Kabupaten Badung. Community Health : 32-41. Putri, L.D., 2012. Hubungan antara Rutinitas Anak dengan Status Gizi pada Anak

Usia 7-12 Tahun di Sekolah Dasar Negeri 20 Manna Bengkulu Selatan Tahun 2011. [Skripsi], Medan : Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Sumatera Utara.

Rahmawati, T., 2013. Hubungan Asupan Gizi, Aktivitas Fisik, dan Gangguan Makan terhadap Status Gizi pada Anak dengan Disabilitas Intelektual di Jakarta Tahun 2013. Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Indonesia.

Sari, D.P., 2012. Hubungan Pola Makan Siswa Obesitas Kelas XI dengan Aktivitas Fisik di SMA Islam Sultan Agung 1 Semarang, Semarang : Fakultas Keperawatan, Universitas Muhammadiyah Semarang .

Sediaoetama, A.D., 2004. Ilmu Gizi Jilid I, Dian Rakyat. Jakarta.

Silitonga, N., 2008. Pola Makan dan Aktivitas Fisik pada Orang Dewasa yang Mengalami Obesitas dari Keluarga Miskin di Desa Marindal II

77

Kecamatan Patumbak Kabupaten Deli Serdang Tahun 2008. [Sripsi], Medan : Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Sumatera Utara. Simatupang, M.R., 2008. Pengaruh Pola Konsumsi, Aktivitas Fisik, dan

Keturunan terhadap Kejadian Obesitas pada Siswa Sekolah Dasar Swasta di Kecamatan Medan Baru Kota Medan. [Tesis], Medan : Sekolah Pasca Sarjana, Universitas Sumatera Utara.

Sorongan, C.I., 2012. Hubungan antara Aktivitas Fisik dengan Status Gizi Pelajar SMP Frater Don Bosco Manado. Manado : Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Sam Ratulangi.

Strecker, L.E., 2011. School Nutrition: Addressing Obesity Among Children with Disabilities. ProQuest Research Library: 26-28.

Sugiarto, F., 2012. Asupan Makanan dan Status Gizi Anak dengan Palsi Serebralis. Jurnal Media Medika Muda, Universitas Diponegoro.

Sumosardjuno, S., 1986. Pengetahuan Praktis Kesehatan dalam Olahraga, Gramedia. Jakarta.

Supariasa, I.D.N., Bakri, B., Fajar, I., 2001. Penilaian Status Gizi, EGC. Jakarta.

Suprasetyo, A., 2015. Status Gizi Anak Tunagrahita Berdasarkan IMT di SLB Tunas Bhakti Pleret.[Skripsi], Yogyakarta : Fakultas Ilmu Keolahragaan, Universitas Negeri Yogyakarta.

Sutiari, N.K., Swandewi, P.A., Padmiari, L.A., Dewi, N.M., 2010. Pola Makan dan Aktivitas Fisik Pada Siswa Gizi Lebih di SDK Soverdi Tuban, Kuta-Bali. JIG Vol 1: 6-17.

Suzuki M., Saitoh S., Tasaki Y., Shimomura Y., Makishima R., & Hosoya N., 1991. Nutritional Status and Daily Physical Activity Of Handicapped Students In Tokyo Metropolitan Schools For Deaf, Blind, Mentally Retarded, And Physically Handicapped Individuals. The American

Journal of Clinical Nutrition : 01-11.

Utami, W.S., 2009. Hubungan Antara Aktivitas Fisik, Kebiasaan Konsumsi Serat dan Faktor Lain dengan Kejadian Obesitas Pada Siswa SD Islam Annajah di Jakarta Selatan, Tahun 2009. Jakarta : Fakultas Kesehatan

Masyarakat, Universitas Indonesia.

Zuhdy, N., 2015. Hubungan Pola Aktivitas Fisik dan Pola Makan dengan Status Gizi Pada Pelajar Putri Sma Kelas 1 Di Denpasar Utara [Tesis]. Denpasar : Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Udayana.

BAB III

METODE PENELITIAN 3.1 Jenis Penelitian

Jenis penelitian ini adalah penelitian survei yang bersifat deskriptif dengan desain penelitian potong lintang (cross sectional) yang bertujuan untuk melihat gambaran pola makan, aktivitas fisik, dan status gizi siswa Sekolah Dasar Luar Biasa (SDLB) Negeri 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat tahun 2016.

3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian 3.2.1. Lokasi Penelitian

Penelitian ini dilakukan di SDLB Negeri 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat yang merupakan sekolah luar biasa satu-satunya di Kabupaten Langkat.

3.2.2. Waktu Penelitian

Penelitian ini dilakukan mulai dari Bulan Januari sampai dengan Mei tahun 2016.

3.3. Populasi dan Sampel 3.3.1. Populasi

Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh siswa SDLB Negeri 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat yang terdiri dari siswa autisme, tunadaksa, tunagrahita, tunanetra, dan tunarungu yang berjumlah 162 orang.

36

3.3.2. Sampel

Sampel dalam penelitian ini adalah sebagian dari siswa SDLB Negeri 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat tahun 2016. Cara menentukan jumlah sampel (Notoadmodjo, 2010) adalah sebagai berikut:

N n =

1 + N (d2) Keterangan:

N = Besar populasi (162)

n = Jumlah sampel minimal yang akan diteliti d = Kesalahan yang dapat diabaikan = 10% = 0,1 Sehingga :

162 n =

1 + 162 (0,12₎ n = 61,83 ≈ 62 orang.

Berdasarkan perhitungan yang dilakukan dengan menggunakan rumus di atas, maka diketahui besar sampel dari populasi 162 siswa diperoleh sampel penelitian sebanyak 62 siswa. Teknik pengambilan sampel dilakukan dengan cara

purposive sampling dengan kriteria yang bukan siswa autisme dikarenakan anak

autisme memiliki pola makan yang berbeda. Responden dalam penelitian ini adalah ibu dari siswa dengan alasan siswa berkebutuhan khusus tunagrahita dan tunarungu mengalami kesulitan berkomunikasi dengan orang lain dan mengalami kesulitan dalam mengingat.

37

3.4. Metode Pengumpulan Data 3.4.1. Data Primer

Data primer dalam penelitian ini terdiri dari :

1. Data karakteristik siswa (nama, tanggal lahir, umur, jenis kelamin) diperoleh melalui wawancara dengan menggunakan kuesioner .

2. Pola makan diperoleh dari wawancara susunan makanan, jumlah makanan, dan frekuensi makanan.

3. Susunan makanan dan jumlah makanan (tingkat konsumsi) diperoleh dari hasil wawancara dengan menggunakan formulir food recall 24 jam.

4. Frekuensi makanan diperoleh dari hasil wawancara dengan menggunakan formulir frekuensi makanan (food frequency).

5. Data berat badan siswa diperoleh dengan melakukan penimbangan menggunakan timbangan pijak, tinggi badan siswa dengan menggunakan

microtoise atau pengukuran tinggi badan.

6. Aktivitas fisik diperoleh dari hasil wawancara dengan menggunakan formulir aktivitas fisik.

3.4.2. Data Sekunder

Data sekunder yang diperlukan diperoleh dari kantor tata usaha SDLB Negeri 057704 Kwala Bingai yaitu mengenai data siswa dan gambaran umum SDLB Negeri 057704 Kwala Bingai Tahun 2016.

38

3.5. Variabel Penelitian dan Definisi Operasional 3.5.1 Variabel Penelitian

Variabel dalam penelitian ini terdiri dari variabel independen dan variabel dependen. Variabel independen adalah pola makan dan aktivitas fisik, se- dangkan variabel dependen adalah status gizi.

3.5.2 Definisi Operasional

1. Pola makan adalah berbagai informasi yang memberikan gambaran mengenai susunan makanan, jumlah makanan, dan frekuensi makan yang dimakan siswa setiap hari.

2. Susunan makanan adalah berbagai macam makanan yang dimakan siswa dalam satu hari, yaitu makanan pokok, lauk-pauk, sayur-sayuran, dan buah-buahan. 3. Jumlah makanan adalah banyaknya zat gizi energi dan protein yang dimakan

siswa dalam satu hari.

4. Frekuensi makan adalah berapa kali setiap jenis makanan dimakan oleh siswa pada waktu tertentu, yaitu >1x/hr, 1x/hr, 4-6x/minggu, 3x/minggu, 1-3x/bulan, 1x/tahun, tidak pernah..

5. Aktivitas fisik adalah semua kegiatan yang dilakukan siswa dalam satu hari (24 jam).

6. Status gizi adalah keadaan gizi siswa yang ditentukan dengan melakukan pengukuran antropometri berdasarkan IMT/U dan TB/U.

39

3.6 Metode Pengukuran 3.6.1 Pola Makan

Susunan makanan dan jumlah makanan diperoleh dari hasil wawancara

recall 24 jam yang dilakukan 2 kali dan harinya tidak berturut-turut. Kecukupan

energi diukur dengan menggunakan formulir food recall 24 jam dengan cara jumlah bahan makanan yang dikonsumsi siswa dihitung kedalam energi menggunakan software nutrisurvey, kemudian dibandingkan dengan angka kecukupan energi yang dianjurkan. Frekuensi makanan pada siswa diperoleh melalui FFQ (Food Frequency Questionaire).

Kategori susunan makanan adalah sebagai berikut :

1. Lengkap yaitu terdiri dari 4 susunan makanan yaitu makanan pokok, lauk-pauk, sayur-sayuran, dan buah-buahan.

2. Kurang lengkap yaitu terdiri dari 3 susunan makanan yaitu makanan pokok, lauk pauk, dan sayur-sayuran atau buah-buahan.

3. Tidak lengkap yaitu terdiri dari 2 susunan makanan yaitu makanan pokok dan lauk-pauk atau sayur-sayuran.

Konsumsi zat gizi

Tingkat konsumsi = x 100%

Angka kecukupan gizi (AKG)

Klasifikasi tingkat konsumsi energi dan protein (TKE dan TKP) adalah sebagai berikut (WNPG, 2004):

1. Lebih : > 110% AKG 2. Baik : 80 – 110 % AKG 3. Kurang : < 80% AKG

40

Kategori frekuensi makanan adalah sebagai berikut: 1. Sering yaitu >1x/hari, 1x/hari, 4-6x/minggu 2. Jarang yaitu 1-3x/minggu, 1-3x/bulan, 1x/tahun 3. Tidak pernah yaitu tidak pernah

3.6.2 Aktivitas Fisik

Aktivitas fisik siswa diperoleh dari hasil wawancara kuesioner aktivitas fisik. Aktivitas fisik diukur dengan metode faktorial, yaitu merinci semua jenis dan lamanya kegiatan yang dilakukan siswa selama 1 hari 24 jam (dalam menit) pada lembar kuesioner, selanjutnya dicocokkan dengan Daftar Nilai Perkiraan Keluaran Energi pada kegiatan tertentu lalu tingkat aktivitas fisik dihitung dan dinyatakan dalam Physical Activity Level (PAL).

(���×�) PAL =

24 ��� Keterangan :

PAL : Physical activity level (tingkat aktivitas fisik)

PAR : Physical activity ratio (jumlah energi yang dikeluarkan untuk tiap jenis kegiatan per satuan waktu tertentu)

w : Alokasi waktu tiap aktivitas (jam)

Tingkat aktivitas fisik dikategorikan sebagai berikut (FAO/WHO/ UNU, 2001) : 1. Ringan dengan nilai PAL 1,40-1,69

2. Sedang dengan nilai PAL 1,70-1,99 3. Berat dengan nilai PAL 2,00-2,40

41

3.6.3 Status Gizi

Status gizi siswa diperoleh melalui pengukuran antropometri Indeks Massa Tubuh menurut Umur (IMT/U) dan Tinggi Badan menurut Umur (TB/U) dengan menggunakan software WHO antro plus. Kategori dan ambang batas status gizi anak sekolah berdasarkan IMT/U adalah sebagai berikut (Kemenkes RI, 2011) :

1. Sangat kurus : < -3 SD

2. Kurus : -3 SD s/d < -2 SD 3. Normal : -2 SD s/d 1 SD 4. Gemuk : 1 SD s/d 2 SD 5. Obesitas : >2 SD

Kategori dan ambang batas status gizi berdasarkan TB/U adalah sebagai berikut (Kemenkes RI, 2011):

1. Sangat pendek : < -3 SD

2. Pendek : -3 SD s/d < -2 SD 3. Normal : -2 SD s/d 2 SD 4. Tinggi : > 2SD

3.7 Metode Analisis Data

Analisis data yang digunakan adalah analisis deskriptif menggunakan tabel distribusi frekuensi pada masing masing variabel yaitu pola makan, aktivitas fisik, dan status gizi siswa.

42

Data yang telah dikumpulkan selanjutnya diolah dengan tahapan sebagai. berikut:

1. Editing

Langkah ini bertujuan untuk melihat kelengkapan, dan kejelasan data. Data yang sudah terkumpul lalu diperiksa segera mungkin tentang isi kuesioner maupun formulir.

2. Coding

Data yang telah dikoreksi ketepatan dan kelengkapannya kemudian diberi kode oleh peneliti secara manual sebelum diolah dengan komputer menggunakan

software nutrisurvey dan who antro plus.

3. Entri data

Adalah kegiatan memasukkan data ke program pengolahan data yaitu program perangkat lunak komputer setelah semua data terkumpul.

4. Tabulasi data

Pada tahap ini data dikelompokkan ke dalam tabel tertentu menurut kategorinya. Setelah data terkumpul, diolah, maka perlu disajikan yaitu dengan menyusun data ke dalam tabel.

BAB IV

HASIL PENELITIAN 4.1 Gambaran Lokasi Penelitian

Sekolah Dasar Luar Biasa (SDLB) Negeri 057704 Kwala Bingai merupakan sekolah yang diperuntukan bagi anak yang memiliki kebutuhan khusus di jenjang sekolah dasar yang didirikan pada bulan Juni Tahun 1982 dan merupakan sekolah dasar luar biasa satu-satunya di Kabupaten Langkat yang beralamatkan di Jalan Proklamasi Nomor 1 Kecamatan Stabat.

SDLB Negeri 057704 dikepalai oleh Bapak H. Daudsyah, S.Pd dan memiliki guru pengajar berjumlah 15 orang. SDLB Negeri 057704 memiliki siswa terdaftar tahun ajaran 2015/2016 sebanyak 162 orang yang terbagi ke dalam 15 kelas. Siswa yang bersekolah di SDLB ini adalah siswa yang memiliki kebutuhan khusus yaitu siswa autisme sebanyak 25 orang, siswa tunadaksa 2 orang, siswa tunagrahita 91 orang, siswa tunanetra 1 orang dan siswa tunarungu 43 orang. Fasilitas yang dimiliki sekolah yaitu 15 ruang belajar, 1 ruang perpustakaan, area bermain siswa, dan lapangan yang dapat digunakan untuk aktivitas berolahraga. Siswa aktif belajar di ruangan pada hari Senin sampai dengan hari Kamis mulai pukul 08.00 sampai dengan 11.00 WIB. Hari Jum’at biasanya digunakan untuk berolahraga seperti senam dan olahraga lainnya. Setiap bulannya pada hari Sabtu siswa memiliki jadwal berenang secara rutin.

44

4.2 Karakteristik Siswa

Deskripsi karakteristik siswa meliputi jenis kelamin dan umur. Distribusi berdasarkan karakteristik tersebut dapat dijelaskan sebagai berikut:

4.2.1 Jenis Kelamin

Jenis kelamin siswa yaitu laki-laki dan perempuan dan disajikan pada tabel di bawah ini.

Tabel 4.1 Distribusi Siswa Berdasarkan Jenis Kelamin di SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016

No Jenis Kelamin Jumlah Persentase

1. Laki-laki 29 46,8

2. Perempuan 33 53,2

Jumlah 62 100,0

Pada tabel 4.1 menunjukkan bahwa siswa lebih banyak berjenis kelamin perempuan yaitu berjumlah 33 orang dengan persentase 53,2%.

4.2.2 Umur

Umur siswa dibagi ke dalam beberapa kelompok dan disajikan pada tabel di bawah ini.

Tabel 4.2 Distribusi Siswa Berdasarkan Umur di SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016

No. Umur Jumlah Persentase

1. 7 - 9 Tahun 20 32,3

2. 10 - 12 Tahun 31 50,0

3. 13 - 15 Tahun 11 17,7

Jumlah 62 100,0

Pada tabel 4.2 menunjukkan bahwa siswa paling banyak berumur 10-12 tahun yaitu berjumlah 31 orang dengan persentase 50,0% dan siswa paling sedikit berumur 13-15 tahun berjumlah 11 orang dengan persentase 17,7%.

45

4.3 Pola Makan Siswa

Pola makan yang baik terdiri dari makanan pokok, lauk pauk, sayur-sayuran, dan buah-buahan serta dimakan dalam jumlah yang cukup sesuai dengan kebutuhan. Pola Makan siswa dapat dilihat dari susunan makanan, jumlah makanan, dan frekuensi makanan. Pola makan siswa diukur dengan menggunakan metode food recall 24 jam dan food frequency. Gambaran distribusi setiap komponen pola makan tersebut dijelaskan sebagai berikut :

4.3.1 Susunan makanan

Susunan makanan merupakan macam makanan yang dimakan siswa dalam satu hari. Penilaian susunan makanan diperoleh melalui formulir food

recall 24 jam dan disajikan menurut umur. Distribusi susunan makanan siswa

disajikan pada tabel di bawah ini.

Tabel 4.3 Distribusi Susunan makanan Siswa Berdasarkan Umur di SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016 No.

Umur (Tahun)

Susunan makanan

Jumlah Lengkap Kurang Lengkap Tidak Lengkap

n % n % n % n %

1. 7-9 6 30,0 13 65,0 1 5,0 20 32,3

2. 10-12 11 35,5 17 54,8 3 9,7 31 50,0

3. 13-15 2 18,2 6 54,5 3 27,3 11 17,7

Jumlah 19 30,6 36 58,1 7 11,3 62 100,0

Pada tabel 4.3 menunjukkan bahwa susunan makanan siswa sebagian besar adalah kurang lengkap yaitu 58,1%. Siswa umur 7-9 tahun kategori lengkap sebanyak 30,0%, kurang lengkap 65,0%, tidak lengkap 5,0%. Pada umur 10-12 tahun kategori lengkap sebanyak 35,5%, kurang lengkap 54,8%, tidak lengkap 9,7%. Serta umur 13-15 tahun kategori lengkap sebanyak 18,2%, kurang lengkap 54,5%, dan tidak lengkap 27,3%.

46

4.3.2 Jumlah Makanan

Jumlah makanan merupakan banyaknya energi dan zat gizi protein yang dimakan siswa dalam satu hari. Penilaian jumlah makanan diperoleh melalui formulir food recall 24 jam dan disajikan menurut umur. Distribusi setiap komponen jumlah makanan disajikan pada tabel di bawah ini.

Tabel 4.4 Distribusi Konsumsi Energi Siswa Berdasarkan Umur di SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016

No.

Umur (Tahun)

Konsumsi Energi _Jumlah

Lebih Baik Kurang

n % n % n % n %

1. 7-9 1 5,0 9 45,0 10 50,0 20 32,3

2. 10-12 1 3,2 10 32,3 20 64,5 31 50,0

3. 13-15 ₁ 9,1 ₂ 18,2 ₈ 72,7 ₁₁ 17,7

Jumlah ₃ 4,8 ₂₁ 33,9 ₃₈ 61,3 ₆₂ 100,0

Pada tabel 4.4 menunjukkan bahwa konsumsi energi siswa sebagian besar kurang yaitu sebanyak 61,3%. Siswa umur 7-9 tahun kategori lebih sebanyak 5,0%, baik 45,0%, kurang 50,0%. Umur 10-12 tahun kategori lebih 3,2%, baik 32,3%, kurang 64,5%. Serta umur 13-15 tahun kategori lebih 9,1%, baik 18,2%, dan kurang 72,7%. Sedangkan konsumsi protein siswa disajikan pada tabel di bawah ini.

Tabel 4.5 Distribusi Konsumsi Protein Siswa Berdasarkan Umur di SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016

No.

Umur (Tahun)

Konsumsi Protein _Jumlah

Lebih Baik Kurang

n % n % n % n %

1. 7-9 4 20,0 11 55,0 5 25,0 20 32,3

2. 10-12 7 22,6 18 58,1 6 19,4 31 50,0

3. 13-15 ₂ 18,2 ₄ 36,4 ₅ 45,5 ₁₁ 17,7

47

Pada tabel 4.5 menunjukkan bahwa konsumsi protein sebagian besar baik yaitu sebanyak 53,2%. Siswa umur 7-9 tahun konsumsi protein lebih 20,0%, baik 55,0%, kurang 19,4%. Umur 10-12 tahun konsumsi protein baik 58,1%. Sedangkan pada umur 13-15 tahun konsumsi protein baik 36,4%, kurang 45,5%. 4.3.3 Frekuensi Makanan

Frekuensi makanan merupakan berapa kali setiap susunan makanan dimakan oleh siswa pada waktu tertentu, yaitu >1x/hr, 1x/hr, 4-6x/minggu, 1-3x/minggu, 1-3x/bulan, 1x/tahun, dan tidak pernah . frekuensi makanan dikategorikan menjadi sering, jarang, dan tidak pernah. Penilaian frekuensi makanan diperoleh melalui formulir food frequency. Distribusi frekuensi makanan disajikan pada tabel di bawah ini.

Tabel 4.6 Distribusi Frekuensi Makanan Siswa di SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016

Jenis makanan Frekuensi Konsumsi Jumlah Sering Jarang Tidak Pernah

n % n % n % n % Makanan pokok:

Nasi

62

100,0 0

0,0

0 0,0 62 100

Roti ₂₇ 43,5 ₃₅ 56,5 ₀ 0,0 ₆₂ 100

Jagung ₀ 0,0 ₅₆ 90,3 ₆ 9,7 ₆₂ 100

Kentang ₂ 3,2 ₆₀ 96,8 ₀ 0,0 ₆₂ 100

Singkong ₀ 0,0 ₅₇ 91,9 ₅ 8,1 ₆₂ 100

Lauk Hewani

Daging Ayam ₈ 12,9 ₅₄ 87,1 ₀ 0,0 ₆₂ 100

Daging ₂ 3,2 ₅₇ 91,9 ₃ 4,9 ₆₂ 100

Ikan ₄₉ 79,0 ₁₃ 21,0 ₀ 0,0 ₆₂ 100

Telur Ayam ₄₂ 67,8 ₁₉ 30,6 ₁ 1,6 ₆₂ 100

Udang ₀ 0,0 ₅₆ 91,3 ₆ 9,7 ₆₂ 100

Lauk Nabati:

Kacang Tanah ₄ 6,5 ₅₆ 90,3 ₂ 3,2 ₆₂ 100

48

Lanjutan Tabel 4.6 Distribusi Frekuensi Makanan Siswa di SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016

Tahu ₁₁ 17,7 ₅₁ 82,3 ₀ 0,0 ₆₂ 100

Sayuran:

Bayam ₃ 4,9 ₅₈ 93,5 ₁ 1,6 ₆₂ 100

Buncis ₀ 0,0 ₅₅ 88,7 ₇ 11,3 ₆₂ 100

Daun Singkong ₉ 14,5 ₅₃ 84,5 ₀ 0,0 ₆₂ 100

KacangPanjang ₀ 4,8 ₅₉ 95,2 ₃ 4,8 ₆₂ 100

Kangkung ₂ 3,2 ₆₀ 96,8 ₀ 0,0 ₆₂ 100

Sawi Hijau ₀ 0,0 ₆₁ 98,4 ₁ 1,6 ₆₂ 100

Tauge ₁ 1,6 ₅₁ 82,3 ₁₀ 16,1 ₆₂ 100

Wortel ₄ 6,5 ₅₈ 93,5 ₀ 0,0 ₆₂ 100

Buah:

Jeruk ₇ 11,3 ₅₅ 88,7 ₀ 0,0 ₆₂ 100

Mangga ₁ 1,6 ₆₁ 98,4 ₀ 0,0 ₆₂ 100

Nanas ₁ 1,6 ₅₇ 91,9 ₄ 6,5 ₆₂ 100

Pepaya ₀ 0,0 ₆₁ 98,4 ₁ 1,6 ₆₂ 100

Pisang ₈ 12,9 ₅₄ 87,1 ₀ 0,0 ₆₂ 100

Semangka ₀ 0,0 ₆₂ 100,0 ₀ 0,0 ₆₂ 100

Salak ₀ 0,0 ₅₆ 90,3 ₆ 9,7 ₆₂ 100

Susu:

Susu cair ₁ 1,6 ₄₅ 72,6 ₁₆ 25,8 ₆₂ 100

Susu bubuk ₂₁ 33,9 ₂₆ 41,9 ₁₅ 24,2 ₆₂ 100

Susu Kental Manis ₈ 12,9 ₃₅ 56,5 ₁₉ 30,6 ₆₂ 100

Jajanan Sekolah:

Bakso ₁₈ 29,0 ₄₄ 71,0 ₀ 0,0 ₆₂ 100

Biskuit ₂₆ 41,9 ₃₆ 58,1 ₀ 0,0 ₆₂ 100

Pada tabel 4.6 menunjukkan sebagian besar makanan pokok yang sering dikonsumsi siswa adalah nasi dengan persentase 100%. Konsumsi sumber protein dari lauk hewani yang sering dikonsumsi siswa adalah ikan dengan persentase 79,0% dan telur 67,8%, sementara lauk hewani lainnya yang sebagian besar jarang dikonsumsi siswa adalah daging (91,9%), udang (91,3%), dan daging ayam (87,1%).

49

Sumber protein dari lauk nabati yang sering dikonsumsi siswa adalah tempe sebanyak 46,8% dan tahu 17,7%. Sumber vitamin dan mineral yang berasal dari sayur dan buah yang sering dikonsumsi siswa adalah daun singkong 14,5%, jeruk 11,3% dan pisang 12,9%. Susu bubuk merupakan jenis susu yang sering dikonsumsi siswa dengan persentase 33,9%. Jajanan yang lebih sering dikonsumsi siswa selama di sekolah adalah biskuit dengan persentase 41,9%.

4.4Aktivitas Fisik Siswa

Aktivitas fisik merupakan semua kegiatan yang dilakukan siswa dalam satu hari. Penilaian aktivitas fisik diperoleh melalui formulir aktivitas fisik dan disajikan menurut umur. Distribusi aktivitas fisik disajikan pada tabel di bawah ini Tabel 4.7 Distribusi Aktivitas Fisik Siswa Berdasarkan Umur di SDLBN

057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016 No

Umur (Tahun)

Aktivitas Fisik _Jumlah

Ringan Sedang

n % n % n %

1. 7-9 17 85,0 3 15,0 20 32,3

2. 10-12 23 74,2 8 25,8 31 50,0

3. 13-15 9 81,8 2 18,2 11 17,7

Jumlah 49 79,0 13 21,0 62 100,0

Pada tabel 4.7 menunjukkan bahwa aktivitas fisik siswa sebagian besar adalah aktivitas ringan yaitu sebanyak 79,0%. Pada umur 7-9 tahun aktivitas ringan sebanyak 85,0%. Umur 10-12 tahun kategori ringan 74,2%. Serta umur 13-15 tahun kategori ringan sebanyak 81,8%. Siswa sebagian besar dengan aktivitas fisik kategori ringan setelah pulang sekolah melakukan aktivitas waktu luang yaitu berada di rumah dengan menonton tv, bermain sendiri ataupun dengan kakaj dan adik, dan tidur.

50

4.5Status Gizi Siswa

Status gizi ditentukan dengan pengukuran antropometri berdasarkan Indeks Massa Tubuh menurut Umur (IMT/U) dan Tinggi Badan menurut Umur (TB/U). Penilaian status gizi diperoleh dari hasil pengolahan berat badan dan tinggi badan siswa.

4.5.1 Status Gizi berdasarkan IMT/U

Distribusi status gizi siswa berdasarkan Indeks Massa Tubuh menurut Umur (IMT/U) disajikan pada tabel di bawah ini.

Tabel 4.8 Distribusi IMT/U Siswa Berdasarkan Umur di SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016

No

Umur (Tahun)

IMT/U

Jumlah Sangat

Kurus

Kurus Normal Gemuk Obesitas

n % n % n % n % n % n %

1. 7-9

0 0,0 3 15,0 17 85,0 0 0,0 0 0,0 20 32,3 2. 10-12 1 3,2 4 12,9 20 64,5 4 12,9 2 6,9 31 50,0 3. 13-15 2 18,2 1 9,1 3 27,3 5 45,5 0 0,0 11 17,7

Jumlah 3 4,8 8 12,9 40 64,5 9 14,5 2 3,2 62 100,0

Pada tabel 4.8 menunjukkan bahwa IMT/U siswa sebagian besar adalah kategori normal yaitu sebanyak 64,5%. Pada umur 7-9 tahun kategori kurus sebanyak 15,0%, normal 85,0%. Umur 10-12 tahun kategori sangat kurus 3,2%, kurus 12,9%, normal 64,5%, gemuk 12,9%, dan obesitas 6,9%. Sedangkan pada umur 13-15 tahun IMT/U kategori gemuk lebih besar yaitu 45,5%, sangat kurus 18,2%, kurus 9,1%, dan normal 27,3%. Status gizi IMT/U siswa berdasarkan kecacatan dapat dilihat pada tabel di bawah ini.

51

Tabel 4.9 Distribusi IMT/U Siswa Berdasarkan Kecacatan di SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016

No Kecacatan IMT/U Jumlah Sangat Kurus

Kurus Normal Gemuk Obesitas

n % n % n % n % n % n %

1. Tunarungu

0 0,0 3 16,7 13 72,2 1 5,6 1 5,6 18 29,0 2. Tunagrahita

3 6,8 5 11,4 27 61,4 8 18,2 1 2,3 44 71,0

Jumlah 3 4,8 8 12,9 40 64,5 9 14,5 2 3,2 62 100,0

Pada tabel 4.9 menunjukkan bahwa status gizi IMT/U siswa berdasarkan kecacatan sebagian besar adalah kategori normal. Pada siswa tunarungu IMT/U kurus sebanyak 16,7%, gemuk dan obesitas masing-masing 5,6%. Pada siswa tunagrahita siswa sangat kurus sebanyak 6,8%, kurus 11,4%, gemuk 18,2% dan obesitas sebanyak 2,3%. Status gizi TB/U siswa berdasarkan umur dapat disajikan pada tabel di bawah ini.

4.5.2 Status Gizi berdasarkan TB/U

Distribusi status gizi siswa berdasarkan Tinggi Badan menurut Umur (TB/U) disajikan pada tabel di bawah ini.

Tabel 4.10 Distribusi Status Gizi TB/U Siswa Berdasarkan Umur di SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016

No. Umur (Tahun) TB/U Jumlah Sangat Pendek

Pendek Normal

n % n % n % n %

1. 7-9 1 5,0 3 15,0 16 80,0 20 32,3

2. 10-12 3 9,7 8 25,8 20 64,5 31 50,0

3. 13-15 ₃ 27,3 ₁ 9,1 ₇ 63,6 ₁₁ 17,7

Jumlah ₇ 11,3 ₁₂ 19,4 ₄₃ 69,4 _{62 100,0}

Pada tabel 4.10 menunjukkan bahwa sebagian besar siswa memiliki TB/U normal yaitu 69,4%. Umur 7-9 tahun kategori sangat pendek 5,0%, pendek

52

15,0% dan normal 80,0%. Umur 10-12 tahun kategori sangat pendek 9,7%, pendek 25,8%, normal 64,5%. Umur 13-15 tahun kategori sangat pendek lebih banyak dibandingkan umur lainnya yaitu 27,3%, pendek 9,1%, normal 63,6%. Status gizi TB/U siswa berdasarkan kecacatan disajikan pada tabel di bawah ini. Tabel 4.11 Distribusi Status Gizi TB/U Siswa Berdasarkan Kecacatan di

SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016 No.

Kecacatan

TB/U

Jumlah Sangat

Pendek

Pendek Normal

n % n % n % n %

1. Tunarungu 1 5,6 1 5,6 16 88,9 18 29,0

2. Tunagrahita 6 13,6 11 25,0 27 61,4 44 71,0

Jumlah ₇ 11,3 ₁₂ 19,4 ₄₃ 69,4 _{62 100,0}

Pada tabel 4.11 menunjukkan bahwa status gizi TB/U siswa berdasarkan kecacatan sebagian besar adalah normal. Pada siswa tunarungu status gizi TB/U siswa kategori sangat pendek dan pendek masing-masing sebanyak 5,6%. Pada siswa tunagrahita satus gizi TB/U sangat pendek sebanyak 13,6% dan pendek 25,0%.

4.6 Status Gizi Berdasarkan Pola Makan

Ketidakseimbangan antara asupan makanan dan kebutuhan atau kecukupan akan menimbulkan masalah gizi, baik berupa masalah gizi lebih maupun gizi kurang. Menurut Istiani (2013), konsumsi makanan seseorang berpengaruh terhadap status gizi orang tersebut. Gambaran status gizi siswa meliputi Indeks Massa Tubuh menurut Umur (IMT/U) dan Tinggi Badan menurut Umur (TB/U) berdasarkan pola makan (susunan makanan dan jumlah makanan) adalah sebagai berikut :

53

4.6.1 IMT/U Berdasarkan Susunan makanan

Distribusi Indeks Massa Tubuh menurut Umur (IMT/U) siswa berdasarkan susunan makanan disajikan pada tabel di bawah ini.

Tabel 4.12 Tabulasi Silang antara Susunan makanan Siswa dengan IMT/U di SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016 No.

Jenis Makanan

IMT/U

Jumlah Sangat

Kurus

Kurus Normal Gemuk Obesitas

n % n % n % n % n % n %

1 Lengkap ₀ 0,0 _{1 5,3 13 68,4} 5 26,3 0 0,0 _{19 100,0} 2 Kurang Lengkap 2 5,6 5 13,9 24 66,7 3 8,3 2 5,6 36 100,0 3 Tidak Lengkap _{1 14,3 2 28,6 3 42,9} 1 14,3 0 0,0 _{7 100,0} Pada tabel 4.12 menunjukkan sebagian besar susunan makanan siswa adalah kurang lengkap. Siswa dengan susunan makanan lengkap cenderung memiliki IMT/U normal sebanyak 68,4% dan gemuk 26,3%. Siswa dengan susunan makanan kurang lengkap cenderung normal sebanyak 66,7% dan kurus 13,9%. Serta pada siswa dengan susunan makanan tidak lengkap juga cenderung normal 42,9% dan kurus 28,6%.

4.6.2 TB/U Berdasarkan Susunan makanan

Distribusi Tinggi Badan menurut Umur (TB/U) siswa berdasarkan susunan makanan disajikan pada tabel di bawah ini.

Tabel 4.13 Tabulasi Silang antara Susunan makanan Siswa dengan TB/U di SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016

No Susunan

Makanan

TB/U _Jumlah

Sangat Pendek Pendek Normal

n % n % N n % n %

1. Lengkap 2 10,5 4 21,1 13 68,4 19 100,0

2. Kurang

Lengkap 3 8,3 8 22,2 25 69,4 36 100,0

3. Tidak

54

Pada tabel 4.13 menunjukkan siswa dengan susunan makanan lengkap memiliki TB/U normal sebanyak 68,4% dan pendek 21,1%. Susunan makanan kurang lengkap juga cenderung normal 69,4%, pendek 22,2%. Serta susunan makanan tidak lengkap dengan TB/U normal 71,4% dan sangat pendek 28,6%. 4.6.3 IMT/U Berdasarkan Konsumsi Energi

Distribusi Indeks Massa Tubuh menurut Umur (IMT/U) siswa berdasarkan konsumsi energi disajikan pada tabel di bawah ini.

Tabel 4.14 Tabulasi Silang antara Konsumi Energi Siswa dengan IMT/U di SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016 No. Konsumsi

Energi

IMT/U

Jumlah Sangat

Kurus

Kurus Normal Gemuk Obesitas

n % n % n % n % n % n %

1 Lebih 0 0,0 1 33,3 1 33,3 1 33,3 0 0,0 3 100,0 2 Baik 0 0,0 1 4,8 14 66,7 4 19,0 2 9,5 21 100,0 3 Kurang 3 7,9 6 15,8 25 65,8 4 10,5 0 0,0 38 100,0 Pada tabel 4.14 menunjukkan semua siswa IMT/U sangat kurus konsumsi energinya kurang dari kecukupan. Siswa dengan konsumsi energi kategori lebih IMT/U kurus, normal, dan gemuk sama besar yaitu 33,3%. Konsumsi energi baik IMT/U cenderung normal sebanyak 66,7% dan gemuk 19,0%. Konsumsi energi kurang memiliki IMT/U normal 65,8% dan kurus 15,8%. 4.6.4 TB/U Berdasarkan Konsumsi Energi

Distribusi Tinggi Badan menurut Umur (TB/U) siswa berdasarkan konsumsi energi disajikan pada tabel di bawah ini.

55

Tabel 4.15 Tabulasi Silang antara Konsumsi Energi Siswa dengan TB/U di SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016 No

Konsumsi Energi

TB/U

Jumlah Sangat

Pendek

Pendek Normal

n % n % n % n %

1. Lebih 0 0,0 0 0,0 3 100,0 3 100,0

2. Baik 2 9,5 6 28,6 13 61,9 21 100,0

3. Kurang ₅ 13,2 ₆ 15,8 ₂₇ 71,1 ₃₈ 100,0

Pada tabel 4.15 menunjukkan siswa dengan konsumsi energi lebih seluruhnya memiliki TB/U kategori normal. Siswa dengan konsumsi energi baik memiliki TB/U normal sebanyak 61,9% pendek 28,6%. Serta pada siswa konsumsi energi kurang TB/U normal sebanyak 71,1%, pendek 15,8%, dan sangat pendek 13,2%

4.6.5 IMT/U Berdasarkan Konsumsi protein

Distribusi Indeks Massa Tubuh menurut Umur (IMT/U) siswa berdasarkan konsumsi energi disajikan pada tabel di bawah ini.

Tabel 4.16 Tabulasi Silang antara Konsumsi Protein Siswa dengan IMT/U di SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016 No. Konsumsi

Protein

IMT/U

Jumlah Sangat

Kurus

Kurus Normal Gemuk Obesitas

n % n % n % n % n % n %

1 Lebih ₁ 7,7 ₁ 7,7 _{8 61,5} 1 7,7 2 15,4 _{13 100,0} 2 Baik 1 3,0 4 12,1 21 63,6 7 21,2 0 0,0 33 100,0 3 Kurang ₁ 6,3 _{3 18,8 11 68,8} 1 6,3 0 0,0 _{16 100,0} Pada tabel 4.16 menunjukkan sebagian besar siswa memiliki IMT/U normal. Pada siswa dengan konsumsi protein lebih cenderung memiliki IMT/U normal sebanyak 61,5%, 2 siswa obesitas yaitu sebanyak 15,4%. Konsumsi protein baik memiliki IMT/U normal sebanyak 63,6%, gemuk 21,2%. Serta siswa

56

dengan konsumsi protein kurang memiliki IMT/U normal sebanyak 68,8%, dan kurus 18,8%.

4.6.6 TB/U Berdasarkan Konsumsi protein

Distribusi Tinggi Badan menurut Umur (TB/U) siswa berdasarkan konsumsi protein disajikan pada tabel di bawah ini.

Tabel 4.17 Tabulasi Silang antara Konsumsi Protein Siswa dengan TB/U di SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016 No

Konsumsi Protein

TB/U

Jumlah Sangat

Pendek

Pendek Normal

n % n % n % n %

1. Lebih 2 15,4 2 15,4 9 69,2 13 100,0

2. Baik 3 9,1 9 27,3 21 63,6 33 100,0

3. Kurang ₂ 12,5 ₁ 6,3 ₁₃ 81,3 ₁₆ 100,0

Pada tabel 4.17 menunjukkan siswa sebagian besar memiliki TB/U normal. Siswa dengan konsumsi protein memiliki lebih TB/U sangat pendek dan pendek sebanyak 15,4%, normal 69,2%. Konsumsi protein baik dengan TB/U normal sebanyak 63,6%, pendek 27,3%. Serta konsumsi protein kurang TB/U normal 81,3%, sangat pendek 12,5%.

4.7 Status Gizi Berdasarkan Aktivitas Fisik

Berdasarkan hasil penelitian dapat digambarkan status gizi siswa meliputi Indeks Massa Tubuh menurut Umur (IMT/U) dan Tinggi Badan menurut Umur (TB/U) siswa berdasarkan aktivitas fisik sebagai berikut :

4.7.1 IMT/U Berdasarkan Aktivitas Fisik

Distribusi Indeks Massa Tubuh menurut Umur (IMT/U) siswa berdasarkan aktivitas fisik disajikan pada tabel di bawah ini.

57

Tabel 4.18 Tabulasi Silang antara IMT/U Siswa dengan Aktivitas Fisik di SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016 No. Aktivitas

Fisik

IMT/U

Jumlah Sangat

Kurus

Kurus Normal Gemuk Obesitas

n % n % n % n % n % n %

1 Ringan 1 2,0 6 12,2 32 65,3 9 18,4 1 2,0 49 100,0 2 Sedang 2 15,4 2 15,4 8 61,5 0 0,0 1 7,7 13 100,0 Pada tabel 4.18 menunjukkan sebagian besar siswa aktivitas fisik kategori ringan. Siswa dengan aktivitas ringan memiliki IMT/U normal sebanyak 65,3% dan gemuk 18,4%. Sedangan siswa dengan aktivitas sedang memiliki IMT/U normal sebanyak 61,5%, kurus dan sangat kurus15,4%.

4.7.2 TB/U Berdasarkan Tingkat Aktivitas Fisik

Distribusi Tinggi Badan menurut Umur (TB/U) siswa berdasarkan aktivitas fisik disajikan pada tabel di bawah ini.

Tabel 4.19 Tabulasi Silang antara TB/U Siswa dengan Aktivitas Fisik di SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016 No Aktivitas

Fisik

TB/U

Jumlah Sangat

Pendek

Pendek Normal

n % n % n % n %

1. Ringan 6 12,2 11 22,4 32 65,3 49 100,0

2. Sedang 1 7,7 1 7,7 11 84,6 13 100,0

Pada tabel 4.19 menunjukkan siswa dengan aktivitas fisik ringan memiliki TB/U normal sebanyak 65,3%, pendek 22,4%. Serta siswa dengan aktivitas fisik sedang memiliki TB/U normal sebanyak 84,6%, pendek dan sangat pendek 7,7%.

58

4.8 Status Gizi IMT/U Berdasarkan TB/U

Distribusi Indeks Massa Tubuh menurut Umur (IMT/U) siswa berdasarkan Tinggi Badan menurut Umur (TB/U) disajikan pada tabel di bawah ini.

Tabel 4.20 Tabulasi Silang antara IMT/U siswa dengan TB/U di SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016

No

IMT/U

TB/U

Jumlah Sangat

Pendek

Pendek Normal

n % n % n % n %

1. Sangat

Kurus 0 0,0 0 0,0 3 100,0 3 100,0

2. Kurus 0 0,0 1 12,5 7 87,5 8 100,0

3. Normal ₄ 10,0 ₈ 20,0 ₂₈ 70,0 _{40 100,0}

4. Gemuk ₂ 22,2 ₃ 33,3 ₄ 44,4 _{9 100,0}

5. Obesitas ₁ 50,0 ₀ 0,0 ₁ 50,0 _{2 100,0}

Pada tabel 4.20 menunjukkan siswa IMT/U sangat kurus seluruhnya memiliki TB/U normal (100,0%). Siswa kurus dan normal sebagian besar memiliki TB/U normal masing-masing sebanyak 7 orang (87,5%) dan 28 orang (70,0%). Sedangkan pada siswa gemuk dengan TB/U sangat pendek dan pendek masing-masing berjumlah 2 orang (22,2%) dan 3 orang (33,3%). Pada siswa obesitas dengan TB/U sangat pendek dan pendek masing-masing sebanyak 50,0%.

BAB V PEMBAHASAN

5.1 Status Gizi Siswa

5.1.1 Status Gizi Berdasarkan IMT/U

Berdasarkan hasil penelitian diperoleh bahwa status gizi IMT/U paling banyak adalah kategori normal. Siswa dengan berat badan lebih yaitu gemuk dan obesitas secara keseluruhan sebanyak 17,7%. Begitu pula dengan siswa kurus dan sangat kurus sebanyak 17,7%. Pada anak penyandang cacat sebanyak 20% mengalami obesitas (Strecker, 2011). Berdasarkan umur IMT/U gemuk paling banyak berada pada umur 13-15 tahun yaitu sebanyak 45,5% dimana sebagian besar siswa pada umur ini beraktifitas fisik ringan sebesar 81,8%.

Berdasarkan hasil penelitian jumlah siswa tunagrahita lebih banyak dibandingkan siswa tunarungu. Status gizi IMT/U siswa berdasarkan kecacatan yaitu siswa tunarungu memiliki persentase kurus yang lebih besar dibandingkan siswa tunagrahita yaitu sebanyak 16,7%. Sedangkan siswa tunagrahita persentase gemuk lebih besar yaitu sebanyak 14,5%. Jika IMT/U siswa memiliki nilai Z skore < -3 SD maka dikategorikan sangat kurus, -3 SD s/d < -2 SD kurus, -2 SD sd 1 SD normal, > 1 SD s/d 2 SD gemuk, dan > 2 SD digategorikan obesitas. Berdasarkan hasil penelitian rata-rata Z skore IMT/U siswa adalah -0,51 SD.

Status gizi berdasarkan IMT/U merupakan gambaran keadaan gizi masa sekarang. Status gizi kurang dan lebih masih menjadi masalah gizi kesehatan masyarakat. Status gizi yang baik akan menunjang setiap aktivitas dan menjadi salah satu gambaran kesehatan bagi setiap orang tidak terkecuali anak yang

60

memiliki kebutuhan khusus dimana mereka juga berhak memiliki status kesehatan yang sama dengan anak normal lainnya.

5.1.2 Status Gizi Berdasarkan TB/U

Berdasarkan hasil penelitian diperoleh bahwa status gizi TB/U siswa sebagian besar kategori normal. Berdasarkan umur TB/U normal paling banyak pada umur 7-9 tahun, pendek umur 10-12 tahun (25,8%), dan sangat pendek 13-15 tahun (27,3%). Status gizi TB/U siswa berdasarkan kecacatan, siswa tunarungu kategori sangat pendek dan pendek keseluruhan sebanyak 11,2%. Sedangkan pada siswa tunagrahita sebanyak 38,6%. Siswa dengan TB/U di bawah standar sesuai dengan penelitian (Singh & Sukhdeep yang dikutip oleh Putra, 2014) yang menunjukkan siswa berkebutuhan khusus tunarungu memiliki tinggi badan di bawah standar. Banyak faktor yang memengaruhi status gizi seseorang.TB/U merupakan gambaran kecukupan gizi pada masa lampau mulai anak dari dalam kandungan sampai balita. Asupan makanan yang mengandung kalsium dan protein yang dikonsumsi sedini mungkin memengaruhi pertumbuhan seseorang terutama TB yang baik

. Berdasarkan penelitian TB/U kurang pada siswa tunarungu lebih besar. Hal ini dapat dilihat dari hasil penelitian bahwa jumlah siswa tunagrahita yang lebih banyak dibanding tunarungu yaitu sebanyak 44 orang dan juga beberapa siswa tunarungu memiliki kebiasaan makan dengan porsi yang sedikit. Jika TB/U siswa memiliki z skore < -3 SD dikategorikan sangat pendek, -3 SD s/d < -2 SD pendek, -2 SD s/d 2 SD normal, dan jika > 2SD dikategorikan tinggi. Berdasarkan hasil penelitian rata-rata zskore TB/U siswa adalah -1,59 SD. Status Gizi

61

berdasarkan TB/U merupakan gambaran keadaan gizi masa lampau. Pemenuhan gizi semasa hamil sampai balita akan berpengaruh kepada keadaan gizi masa mendatang.

5.2 Pola Makan Siswa

Pola makan memberikan gambaran mengenai macam dan jumlah bahan makanan yang dimakan tiap hari oleh satu orang dan merupakan ciri khas untuk suatu kelompok masyarakat tertentu (Lie Goan Hong dalam Sri Kardjati yang dikutip oleh Aidina, 2015).

5.2.1 Susunan makanan Siswa SDLB Negeri 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat

Berdasarkan hasil penelitian diperoleh bahwa susunan makanan yang dikonsumsi siswa sebagian besar adalah kurang lengkap. Siswa umur 7-9 susunan makanan kurang lengkap sebesar 65,0%, lengkap 35,5%. Umur 10-12 tahun kurang lengkap 54,8%, lengkap 35,5%. Umur 13-15 tahun kurang lengkap 54,5%, dan lengkap 18,2%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar makanan yang dikonsumsi siswa belum beragam karena tidak mengonsumsi sayur ataupun buah setiap harinya. Berdasarkan penelitian siswa kurang menyukai sayur selain itu ibu jarang memberikan buah dikarenakan harga buah yang relatif mahal. Ibu biasanya memberikan buah pisang yang merupakan hasil ladang sendiri.

Pola makan yang baik dan jenis hidangan makanan yang beraneka ragam dapat menjamin terpenuhinya kecukupan sumber tenaga, zat pembangun, serta zat pengatur bagi kebutuhan gizi seseorang. Hal ini dikarenakan tidak ada satu susunan makanan mengandung gizi yang lengkap. Jika makanan yang

62

dikonsumsi semakin beragam maka komposisi zat gizi semakin lengkap. Asupan gizi yang diperoleh dari mengonsumsi berbagai makanan mengandung zat gizi berupa karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral.

5.2.2 Jumlah Makanan Siswa SDLB Negeri 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat

Berdasarkan hasil penelitian diperoleh bahwa konsumsi energi siswa SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat sebagian besar adalah kategori kurang. Siswa umur 13-15 tahun konsumsi energi kategori kurang sebanyak 72,7%. Anak usia ini memerlukan energi yang lebih besar dibandingkan umur lainnya sehingga asupan makanan yang dibutuhkan juga meningkat. Sedangkan pada umur 7-9 konsumsi energi kategori baik sebanyak 45,0%. Persentase tersebut menunjukkan bahwa kecukupan energi siswa sebagian besar belum memenuhi kecukupan energi yang dianjurkan. Rata-rata konsumsi energi siswa sebesar 1577,5 kkal atau dalam persentase 78,3%.

Keadaan konsumsi energi yang rendah (tidak memenuhi kecukupan) dalam penelitian ini sesuai dengan kebiasaan makan anak disabilitas yang sebagian besar mengalami kesulitan makan, porsi sedikit, menyisahkan makanan serta sajian makanan keluarga yang kurang bervariasi. Anak-anak yang mengalami gangguan perkembangan sebanyak 80% mengalami kesulitan makan (Chatoor dalam Sugiarto, 2012). Gangguan makan makan tersebut dapat berupa makanan berlebih ataupun terlalu sedikit, serta memilih makanan tertentu (Ha dalam Rahmawati, 2013). Masalah tersebut mempengaruhi jumlah energi yang dihasilkan dari makanan yang dimakan siswa. Berdasarkan hasil penelitian sebagian besar siswa memiliki porsi makanan sedikit dan ada beberapa siswa

63

yang tidak menghabiskan dan menyisakan makanan, dan memiliki jadwal makan yang tidak menentu. Disamping itu juga terdapat beberapa siswa yang suka makan dengan porsi yang lebih banyak dan lebih dari 3 kali sehari. Mayoritas dari gangguan makan terjadi akibat perilaku makan yang kurang tepat. Gangguan makan diidentifikasi ketika anak tidak dapat atau menolak makan dan minum dengan jumlah yang sesuai dengan kebutuhannya atau variasi dari makanan untuk memelihara zat gizi yang tepat (Babbit & Piazza dalam Rahmawati, 2013).

Berdasarkan hasil penelitian diperoleh bahwa konsumsi protein siswa SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat sebagian besar kategori baik. Berdasarkan umur konsumsi protein kategori baik paling banyak terdapat pada usia 10-12 tahun yaitu sebesar 58,1%. Umur 13-15 tahun kebutuhan protein cenderung meningkat, namun berdasarkan penelitian 45,5% siswa konsumsi protein kurang dari yang dianjurkan dan merupakan kategori umur yang paling besar konsumsi protein kurang dari angka kecukupan.

Rata-rata konsumsi protein siswa SDLB 057704 sebesar 53,6 gram, 94,3%. Walaupun sebagian besar siswa mengonsumsi protein kategori baik, namun masih terdapat 25,8% siswa yang konsumsi proteinnya kurang dari yang dianjurkan. Kekurangan protein dapat mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan otak anak. Oleh karena itu konsumsi protein yang sesuai sangat diperlukan anak berkebutuhan khusus terutama anak tunagrahita yang memiliki tingkat kecerdasan jauh di bawah rata-rata.

Salah satu indikator untuk menunjukkan tingkat kesejahteraan penduduk adalah tingkat kecukupan gizi, yang dihitung berdasarkan besar kalori dan protein

64

yang dikonsumsi (Hermina, 2011). Menurut Marhamah (2014), konsumsi pangan dan gizi memberikan kontribusi yang sangat besar terhadap status gizi dan kesehatan siswa. Makanan berpengaruh terhadap perkembangan otak. Menurut Rao yang dikutip oleh Rahmawati (2013), asupan asam amino dari protein yang kurang dapat menyebabkan terganggunya sintesis dari masing-masing neurotransmiter, yang mana berhubungan dengan suasana hati (mood) dan sifat agresif anak. Akan tetapi, penambahan asam amino yang berlebihan dapat menyebabkan kerusakan otak dan disabilitas intelektual.

Kekurangan makanan yang mengandung zat gizi yang dibutuhkan dalam periode yang berkepanjangan dapat membawa pengaruh yang tidak baik terhadap pertumbuhan anak dan mengakibatkan perubahan metabolisme otak. Dengan demikian, kemampuan dan fungsi otak menjadi tidak maksimal terutama bagi anak tunagrahita dimana perkembangan otak sedikit lebih lambat tidak seperti anak normal biasanya. Oleh sebab itu diharapkan untuk memberikan makanan yang beragam pada anak agar memenuhi zat gizi yang dibutuhkan. Kebutuhan gizi setiap anak bisa saja berbeda. Semakin besar umur anak maka kebutuhan gizinya juga semakin besar, sehingga jumlah makanan yang dibutuhkan semakin besar.

5.2.3 Frekuensi Makanan Siswa SDLB Negeri 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat

Berdasarkan hasil penelitian diperoleh bahwa makanan pokok yang sering dikonsumsi sebagian besar adalah nasi dengan persentase 100,0%. Hal ini dikarenakan nasi masih menjadi makanan pokok utama di sebagian besar wilayah Indonesia dan dikonsumsi lebih dari satu kali dalam sehari.

65

Sumber protein dari lauk hewani yang dikonsumsi sebagian besar adalah ikan dengan persentase 79,0%. Sumber protein dari lauk hewani lainnya yang sering dikonsumsi adalah telur (67,8%), daging ayam (12,9%), dan daging (3,2%). Mahalnya harga daging menjadi alasan utama bagi ibu jarang menjadikan daging sebagai lauk. Sumber protein dari lauk nabati yang sering dikonsumsi sebagian besar adalah tempe dengan persentase 46,8%. Sumber protein dari nabati lainnya yang sering dikonsumsi adalah tahu (17,7%) dan kacang tanah (6,5%).

Menurut Peraturan Menteri Kesehatan RI nomor 41 tahun 2014 tentang pedoman gizi seimbang, untuk mewujudkan gizi seimbang kedua kelompok pangan hewani dan nabati perlu dikonsumsi bersama kelompok pangan lainnya setiap hari, agar jumlah dan kualitas zat gizi yang dikonsumsi lebih baik dan sempurna.

Sumber vitamin dan mineral dari sayuran yang sering dikonsumsi adalah daun singkong (14,5%), wortel (6,5%), bayam (4,9%), kacang panjang (4,8%), kangkung (3,2%), brokoli dan tauge (1,6%) sementara sayur yang jarang dikonsumsi adalah sawi hijau, kangkung, kacang panjang, bayam, brokoli, buncis, dan daun singkong. Kesulitan makan sayur pada anak dan suka memilih makanan menjadi masalah yang sering dihadapi di masyarakat.

Menurut Moehji (2009), lazimnya anak-anak kurang menyukai sayuran, untuk itu ibu berperan penting dalam memilih bahan makanan yang baik pada usia ini. Ibu harus bertindak sedemikian rupa untuk mengajak anak memakan bahan-bahan makanan yang bergizi dan beragam.

66

Sumber vitamin mineral dari buah-buahan yang sering dikonsumsi adalah pisang (12,9%), jeruk (11,3%), nanas dan pepaya (1,6%) sementara buah kategori jarang yang dikonsumsi adalah semangka, mangga, pepaya, salak, jeruk, pisang. Sebagian besar ibu menyediakan buah yang merupakan hasil tanaman sendiri misalnya pisang. Disamping itu sebagian ibu masih mempertimbangan harga buah yang ingin dibeli. Sehingga cenderung memilih buah dengan jenis yang sama.

Susu yang sering dikonsumsi sebagian besar adalah susu bubuk (33,9%) Susu merupakan sumber kalsium dan mineral lainnya yang diperlukan untuk pertumbuhan fisik bagi anak sekolah yaitu pertumbuhan tulang dan gigi. Namun tak jarang dikarenakan harga susu yang relatif mahal menjadikan ibu tidak menyediakan susu bagi anak secara rutin. Disamping itu ada beberapa anak yang tidak terlalu menyukai susu. Sehingga jarang dikonsumsi.

Jajanan sekolah yang sering dikonsumsi sebagian besar adalah biskuit dengan persentase 41,9%. Jajanan sekolah juga memberikan kontribusi pemenuhan kebutuhan gizi siswa, terutama memberikan energi selama anak berada di sekolah. Namun ibu juga harus memerhatikan makanan apa yang dikonsumsi anak baik secara kuantitas maupun kualitas.

5.3 Aktivitas Fisik Siswa

5.3.1 Aktivitas Fisik Siswa SDLB Negeri 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat

Berdasarkan hasil penelitian diperoleh bahwa aktivitas fisik siswa SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat sebagian besar adalah kategori

67

ringan. Hal ini menunjukkan bahwa sebagian besar aktivitas fisik siswa rendah dimana sesuai dengan kegiatan anak berkebutuhan khusus yang lebih banyak berdiam diri dan kurang dengan kegiatan sosial. Siswa berada di sekolah selama 2 sampai 3 jam. Setelah itu sebagian besar siswa berada di rumah dan menghabiskan waktu dengan menonton televisi, hanya sedikit siswa yang bermain bersama temannya dikarenakan adanya keterbatasan berkomunikasi.

Berdasarkan umur siswa aktivitas fisik ringan paling banyak pada umur 7-9 tahun (85,0%). Sedangkan aktivitas fisik sedang pada umur 10-12 tahun (25,8%). Berdasarkan hasil penelitian rata-rata nilai PAL siswa sebesar 1,57. Penelitian Sumaryanti yang dikutip oleh Rahmawati (2013) menunjukkan bahwa aktivitas fisik memiliki manfaat bagi anak dengan disabilitas intelektual untuk dapat memperbaiki sirkulasi darah, meningkatkan kerja saraf yang berperan pada kegiatan mengingat dan proses belajar.

Kegiatan aktivitas fisik juga dapat menunjang perkembangan fisik siswa. Berdasarkan hasil penelitian Sorongan (2012) terdapat hubungan antara aktivitas fisik dengan status gizi, semakin ringan intensitas aktivitas fisik yang dilakukan maka berpengaruh terhadap status gizi (IMT/U) lebih bahkan obesitas. Dengan diadakannya kegiatan olahraga di sekolah setiap minggunya diharapkan siswa kebutuhan khusus dapat mengembangan dirinya, menjadi sarana untuk lebih mengenal lingkungan sosial, serta menjaga kebugaran fisiknya.

Berdasarkan penelitian di SDLBN 057704 hanya beberapa siswa yang mengikuti kegiatan olahraga di sekolah. Oleh karena itu diharapkan adanya pendampingan dari orangtua terutama ibu untuk mendukung kegiatan olahraga di

x

5.2 Pola Makan Siswa... 61

5.2.1 Susunan Makanan Siswa SDLB Negeri 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat ... 61

5.2.2 Jumlah Makanan Siswa SDLB Negeri 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat ... 62

5.2.3 Frekuensi Makanan Siswa SDLB Negeri 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat ... 64

5.3 Aktivitas Fisik Siswa ... 66

5.3.1 Aktivitas Fisik Siswa SDLB Negeri 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat ... 66

5.4 Status Gizi Berdasarkan Pola Makan ... 68

5.5 Status Gizi Berdasarkan Aktivitas Fisik ... 71

5.6 Status Gizi IMT/U Berdasarkan TB/U ... 72

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN... 73

6.1 Kesimpulan ... 73

6.2 Saran ... 74

DAFTAR PUSTAKA ... 75 LAMPIRAN

xi

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Angka Kecukupan Gizi Rata-Rata yang Dianjurkan (Per Orang Per Hari) Anak Umur 7 –15 Tahun ... 14 Tabel 2.2 Contoh Pola Makanan Anak Usia 7-12 Tahun ... 17 Tabel 2.3 Menaksir Pengeluaran Energi Untuk Suatu Aktivitas Fisik... 23 Tabel 4.1 Distribusi Siswa Berdasarkan Jenis Kelamin di SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016 ... 44 Tabel 4.2 Distribusi Siswa Berdasarkan Umur di SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016 ... 44 Tabel 4.3 Distribusi Susunan Makanan Siswa Berdasarkan Umur di SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016... 45 Tabel 4.4 Distribusi Konsumsi Energi Siswa Berdasarkan Umur di SDLBN

057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016... 46 Tabel 4.5 Distribusi Konsumsi Protein Siswa Berdasarkan Umur di SDLBN 57704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016... 46 Tabel 4.6 Distribusi Frekuensi Makanan Siswa di SDLBN 057704 Kwala Bingai

Kecamatan Stabat Tahun 2016 ... 47 Tabel 4.7 Distribusi Aktivitas Fisik Siswa Berdasarkan Umur di SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016... 49 Tabel 4.8 Distribusi IMT/U Siswa Berdasarkan Umur di SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016 ... 50 Tabel 4.9 Distribusi IMT/U Siswa Berdasrkan Kecacatan di SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016 ... 51 Tabel 4.10 Distribusi Status Gizi TB/U Siswa Berdasarkan Umur di SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016... 51 Tabel 4.11 Distribusi Status Gizi TB/U Siswa Berdasarkan Kecacatan di SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat tahun 2016 ... 52 Tabel 4.12 Tabulasi Silang antara IMT/U Siswa dengan Susunan Makanan di SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016 ... 53

xii

Tabel 4.13 Tabulasi Silang antara TB/U Siswa dengan Susunan Makanan di SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016 ... 53 Tabel 4.14 Tabulasi Silang antara IMT/U Siswa dengan Konsumsi Energi di SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016 ... 54 Tabel 4.15 Tabulasi Silang antara TB/U Siswa dengan Konsumsi Energi di SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016 ... 55 Tabel 4.16 Tabulasi Silang antara IMT/U Siswa dengan Konsumsi Protein di SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016 ... 55 Tabel 4.17 Tabulasi Silang antara TB/U Siswa dengan Konsumsi protein di SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016 ... 56 Tabel 4.18 Tabulasi Silang antara IMT/U Siswa dengan Aktivitas Fisik di SDLBN 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016 ... 57 Tabel 4.19 Tabulasi Silang antara TB/U Siswa dengan Aktivitas Fisik di SDLBN

057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016... 57 Tabel 4.20 Tabulasi Silang antara IMT/U siswa dengan TB/U di SDLBN . 057704 Kwala Bingai Kecamatan Stabat Tahun 2016 ... 58

xiii

DAFTAR GAMBAR

xiv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Surat Izin Survei Pendahuluan ... 78

Lampiran 2. Surat Izin Penelitian ... 79

Lampiran 3. Surat Keterangan Selesai Penelitian ... 80

Lampiran 4. Formulir Penelitian ... 81

Lampiran 5. Tabel Master Data ... 86

Lampiran 6. Tabel Hasil Uji Statistik ... 88

xv

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

Nama : Margaretha Pasaribu

Tempat Lahir : Stabat

Tanggal Lahir : 16 Januari 1995

Suku Bangsa : Batak

Agama : Kristen

Nama Ayah : Ir. K. Pasaribu

Suku Bangsa : Batak

Nama Ibu : Dra. R. Napitupulu

Suku Bangsa : Batak

Pendidikan Formal:

1. SD Negeri 054904 Stabat : Tahun 2000-2006 2. SMP Negeri 1 Stabat : Tahun 2006-2009 3. SMA Negeri 1 Stabat : Tahun 2009-2012 4. Lama studi di FKM USU : Tahun 2012-2016