Namun bila dirata-ratakan warna formulasi terbaik tersebut sama halnya dengan warna minuman serbuk buah buni kematangan matang tidak masak secara
umum yaitu bening. Bila melihat grafik rata-rata uji mutu hedonik pada ketiga formulasi terbaik dapat dilihat bahwa warna pada formula kematangan masak
penuhlebih nyata terlihat dibandingkan warna pada formula kematangan agak masak dan kematangan matang tidak masak. Bila dari dilihat dari segi warna
formula kematangan matang tidak masak selalu paling tidak nyata terlihat diantara ketiga formula.
b. Aroma
Aroma formulasi terbaik minuman serbuk buah buni kematangan masak penuh menurut panelis adalah berkisar amat sangat tidak beraroma hingga
beraroma agak tajam. Namun bila dirata-ratakan aroma formulasi terbaik tersebut sama halnya dengan aroma minuman serbuk buah buni kematangan
masak penuh secara umum yaitu agak beraroma. Aroma formulasi terbaik minuman serbuk buah buni kematangan agak masak menurut panelis adalah
berkisar amat sangat tidak beraroma hingga beraroma agak tajam. Aroma pada formulasi terbaik minuman serbuk buah buni kematangan agak masak lebih
beraroma dibandingkan dengan minuman serbuk buah buni kematangan agak masak secara umum. Aroma formulasi terbaik tersebut bila dirata-ratakan yaitu
agak beraroma. Aroma formulasi terbaik minuman serbuk buah buni kematangan matang tidak masak menurut panelis adalah berkisar amat sangat tidak
beraroma hingga beraroma. Namun bila dirata-ratakan aroma formulasi terbaik tersebut sama halnya dengan aroma minuman serbuk buah buni kematangan
matang tidak masak secara umum yaitu sedikit agak beraroma. Bila melihat grafik rata-rata uji mutu hedonik pada ketiga formulasi terbaik dapat dilihat bahwa
aroma pada formula kematangan masak penuh tercium dibandingkan aroma pada formula kematangan agak masak dan kematangan matang tidak masak.
Bila dari dilihat dari aroma formula kematangan matang tidak masak selalu paling tidak tercium diantara ketiga formula.
c. Rasa
Rasa formulasi terbaik minuman serbuk buah buni kematangan masak penuh menurut panelis adalah berkisar agak sangat asam hingga manis. Namun
bila dirata-ratakan rasa formulasi terbaik tersebut sama halnya dengan rasa minuman serbuk buah buni kematangan masak penuh secara umum yaitu asam
agak manis. Rasa formulasi terbaik minuman serbuk buah buni kematangan
agak masak menurut panelis adalah berkisar amat sangat asam hingga manis. Namun bila dirata-ratakan rasa formulasi terbaik tersebut sama halnya dengan
rasa minuman serbuk buah buni kematangan agak masak secara umum yaitu asam agak manis.
Rasa formulasi terbaik minuman serbuk buah buni kematangan matang tidak masak menurut panelis adalah berkisar sangat asam hingga amat sangat
manis. Berbeda halnya dengan minuman serbuk buah buni kematangan matang tidak masak secara umum, secara formulasi terbaik tersebut keseluruhan bila
dirata-ratakan yaitu manis. Walaupun dari segi warna dan aroma formula kematangan matang tidak masak selalu paling tidak nyata terlihat dan tercium
diantara ketiga formula. Namun dari segi rasa, formula kematangan matang tidak masak lebih manis dibandingkan formula kematangan masak penuhdan
kematangan agak masak. Mutu hedonik rasa formula kematangan matang tidak masak yang lebih manis ini mendukung tingkat kesukaan panelis terhadap rasa
formula kematangan matang tidak masak yang lebih tinggi dibandingkan formula kematangan masak penuh dan agak masak.
d. Keseluruhan
Secara keseluruhan formulasi terbaik minuman serbuk buah buni kematangan matang tidak masak menurut panelis adalah berkisar sangat tidak
enak tidak segar hingga sangat enak segar. Berbeda halnya dengan minuman serbuk buah buni kematangan matang tidak masak secara umum, formulasi
terbaik tersebut secara keseluruhan bila dirata-ratakan yaitu biasa. Secara keseluruhan formulasi terbaik minuman serbuk buah buni kematangan agak
masak menurut panelis adalah berkisar amat sangat tidak enak tidak segar hingga sangat enak segar. Berbeda halnya dengan minuman serbuk buah buni
tingkat kematangan agak masak secara umum, formulasi terbaik tersebut secara keseluruhan bila dirata-ratakan yaitu biasa.
Secara keseluruhan formulasi terbaik minuman serbuk buah buni kematangan masak penuh menurut panelis adalah berkisar amat sangat tidak
enak tidak segar hingga amat sangat enak segar. Berbeda halnya dengan minuman serbuk buah buni kematangan masak penuh secara umum, formulasi
terbaik tersebut secara keseluruhan bila dirata-ratakan yaitu agak enak agak segar. Secara keseluruhan, formula kematangan masak penuh dinilai lebih enak
dibandingkan formula kematangan agak masak dan kematangan matang tidak masak yang dinilai oleh panelis biasa. Dapat disimpulkan bahwa dari segi mutu
hedonik formula kematangan masak penuh lebih baik dibandingkan dengan formula kematangan agak masak dan kematangan matang tidak masak hanya
saja rasa dari formula kematangan masak penuh yang perlu diperbaiki.
2. Tingkat Kesukaan Panelis Terhadap Formula
