sabun cair haruslah cair dan homogen. Produk sabun cair yang dihasilkan memiliki bentuk yang cair dan homogen.
4.2.1.2. Kesukaan panelis terhadap kekentalan sabun cair
Kekentalan menjadi salah satu penilaian yang cukup penting pada berbagai produk sabun cair seperti sabun cair. Pada umumnya, sabun cair di pasaran dalam
bentuk cairan kental, namun ada pula yang lebih encer. Tingkat kesukaan konsumen terhadap produk sabun cair bervariasi satu sama lain. Ada konsumen
yang menyukai sabun cair yang kental dan adapula konsumen yang menyukai sabun cair yang memiliki kekentalan sedang atau bahkan encer. Kisaran nilai
organoleptik terhadap kekentalan yang diberikan panelis berkisar antara 2 tidak suka sampai 7 sangat suka. Semakin tinggi nilai yang diberikan, semakin tinggi
kekentalan sabun cair. Hasil penilaian organoleptik terhadap kekentalan sabun cair yang dihasilkan dapat dilihat pada Gambar 12.
Gambar 12. Histogram uji mutu hedonik terhadap kekentalan Hasil pengujian mutu hedonik terhadap kekentalan sabun cair, diperoleh
bahwa semakin banyak karagenan dan kitosan yang digunakan maka produk sabun cair yang dihasilkan akan semakin kental. Hal ini dikarenakan karagenan
dan kitosan berfungsi sebagai pengental Skensved 2004. Perbandingan antara sampel terpilih dengan ketiga kontrol negatif dapat
diketahui bahwa penambahan kitosan dan penambahan karagenan berpengaruh nyata terhadap produk sabun cair yang dihasilkan pada tingkat kepercayaan 95
Sig. 0,05. Dan melalui uji Tukey diketahui bahwa kekentalan sampel sabun cair K00 berbeda nyata terhadap kekentalan ketiga sampel sabun cair lainnya
K04, K10 dan K14. Sehingga dapat diketahui bahwa dengan adanya penambahan kitosan dan karagenan akan meningkatkan tingkat kesukaan panelis
terhadap sabun cair, hal ini dapat dilihat dari Gambar 12. Dengan tidak adanya penambahan kitosan dan karagenan menghasilkan produk sabun cair yang tingkat
kekentalannya rendah encer sehingga kurang disukai oleh panelis. Kekentalan sampel terpilih jika dibandingkan ketiga kontrol negatif tersebut merupakan
kekentalan yang paling disukai oleh panelis, hal ini dapat dilihat dari rata-rata penilaian organoleptik pada kekentalan produk.
Kekentalan sampel terpilih K14 jika dibandingkan dengan kontrol positif masih berada dibawahnya. Namun jika diuji secara statistik dapat diketahui bahwa
kekentalan pada sabun cair sampel terpilih tidak berbeda nyata dengan sabun cair kontrol positif Sig. 0,05. Kesukaan panelis terhadap sabun cair dapat berbeda-
beda, umumnya panelis menyukai sabun cair yang tingkat kekentalannya tidak terlalu rendah cair dan tidak terlalu tinggi kental dan memiliki nilai viskositas
di atas standar umum kekentalan produk sabun cair yaitu 400-4000 cPs Williams dan Schmitt 2002.
4.2.1.3. Kesukaan panelis terhadap banyak busa sabun cair
Kategori