b. Peningkatan jumlah pelanggan c. Menjaga kelangsungan hidup perusahaan.
d. Meningkatkan kemakmuran pemilik usaha dan karyawan melalui perolehan laba yang optimal.
D. Struktur Organisasi Perusahaan
Dalam menjalankan opersional kedai kopi Massa Kok Tong Megaland, maka manajemen menyusun sebuah struktur organisasi untuk mengatur tanggung jawab dan tugas
sehari-hari seperti gambar dibawah.
Gambar : Bagan sederhana struktur organisasi Sumber : Pemilik kedai kopi Massa Kok Tong Megaland
Tugas dan tanggung jawab dari masing-masing jabatan yang ditunjukkan pada struktur organisasi diatas, adalah sebagai berikut :
Pemilik Kepala Pelaksana
Pembuat minuman
Kasir
Pramusaji Pramusaji
Pramusaji Pembuat
makanan Supervisor
Universitas Sumatera Utara
1. Pemilik Kepala Pelaksana a. Merupakan pimpinan tertinggi untuk setiap kegiatan kedai kopi.
b. Menentukan kebijakan-kebijakan operasional perusahaan. c. Menyusun perencanaan, mengorganisir, mendelegasikan wewenang kepada Supervisor
untuk mengerjakan apa yang telah digariskan dan menerima pertanggungjawaban dari Supervisor.
d. Memimpin rapat koordinasi untuk membahas permasalahan yang dihadapi dan mencari solusi yang efektif dan efisien.
e. Mengontrol anggaran dan pengeluaran yang diperlukan untuk operasional kedai kopi. f. Mengontrol situasi kedai kopi.
2. Supervisor a. Bertanggung jawab atas kegiatan operasional kedai kopi, khususnya ruang makan, bar dan
tempat cuci peralatan . b. Mengutamakan kepuasan pelanggan.
c. Menangani keluhan-keluhan pelanggan. d. Mengkontrol situasi kedai kopi dan kebersihan kedai kopi.
e. Melakukan koordinasi dengan pihak dapur, kasir dan pramusaji. 3. Pembuat Minuman
a. Mempersiapkan kebersihan dan kerapian seluruh area pembuatan minuman. b. Mempersiapkan bahan baku minuman sesuai kebutuhan setiap hari.
Universitas Sumatera Utara
c. Mempersiapkan dan membersihkan peralatan dan perlengkapan kerja. d. Membuat produk minuman sesuai pesanan dan berdasarkan standar resep yang telah
ditetapkan. f. Menjaga penampilan produk minuman yang dibuat.
4. Pembuat Makanan a. Mempersiapkan kebersihan dan kerapian seluruh area memasak.
b. Mempersiapkan bahan baku makanan sesuai kebutuhan setiap hari. c. Mempersiapkan dan membersihkan peralatan dan perlengkapan kerja.
d. Membuat produk makanan sesuai pesanan dan berdasarkan standar resep yang telah ditetapkan.
e. Menjaga penampilan produk makanan yang dibuat agar tetap menarik. 5. Kasir
a. Menyiapkan uang pecahan. b. Melaksanakan proses pembayaran, mulai dari pemasukan data, mencetak bill, menerima
uang, sampai dengan mengembalikan bill dan uang kembalian. 6. Pramusaji
a. Memeriksa kelengkapan perlengkapan dan peralatan pada meja-meja pengunjung sebelum kedai kopi dibuka dan menjaga kebersihan dan kerapian seluruh ruangan.
b. Memberi salam atau menyapa pengunjung dan pelanggan yang memasuki lokasi kedai kopi Massa Kok Tong Megaland, memperkenalkan produk dengan segala kelebihan, dan
mencari alternatif tempat duduk yang nyaman bagi pelanggan.
Universitas Sumatera Utara
c. Melayani para pengunjung dan pelanggan dengan baik, cepat dan tepat mulai dari menyambut dan mengantar ke tempat duduk yang sesuai, membantu memesan menu,
mengambil pesanan dan menyajikannya kepada pengunjung atau pelanggan yang memesannya.
c. Mempersiapkan dan membersihkan seluruh peralatan dan perlengkapan kerja.
E. Kegiatan Operasional
