4. Es cream
5. Es cream buah
6. Es cream alpokat
7. Es buah
4.2 Penyajian Data
4.2.1 Hasil Wawancara
Teknik pengumpulan data yang dilakukan oleh peneliti adalah wawancara langsung tatap muka dengan informan. Peneliti terlebih dahulu sudah menyiapkan daftar pertanyaan
yang disesuaikan dengan informasi yang dibutuhkan peneliti untuk bahan penelitian. Peneliti mengklasifikasikan daftar pertanyaan menjadi 3 bagian disesuaikan dengan jenis informan
yang akan diwawancarai oleh peneliti, yaitu pemilik kedai kopi, pelanggan di kedai kopi tersebut, dan pegawai kedai kopi tersebut yang semuanya berjumlah 6 orang. Pihak kedai
kopi yang diwawancarai sebanyak 3 orang dan selebihnya adalah pelanggan yang datang ke kedai kopi. Wawancara yang dilakukan kepada 6 orang informan tersebut telah sampai pada
titik jenuh jawaban, atau jawaban informan yang sama. Dari enam orang informan yang telah diwawancarai, telah diperoleh data-data
penelitian yang menurut peneliti sudah menjawab masalah penelitian. Dibawah ini adalah penyajian data yang telah dikumpulkan oleh peneliti dimana penyajian data disajikan dalam
uraian sesuai dengan hasil wawancara peneliti dengan semua informan. Alasan mengapa peneliti menyajikan dalam bentuk uraian singkat adalah supaya jawaban informan bisa
terlihat jelas dan penafsiran kesimpulan data lebih mudah dilakukan.
A. Informan Kunci
Informan kunci adalah mereka yang mengetahui dan memiliki berbagai informasi pokok yang diperlukan dalam penelitian, maka dari itu dalam penelitian ini yang ditunjuk
Universitas Sumatera Utara
sebagai informan kunci adalah salah seorang pemilik sekaligus manejer kedai kopi Massa Kok Tong Megaland yaitu bapak Paimin Halim, SH Akiong berusia 52 tahun.
Untuk mengetahui strategi bisnis yang digunakan oleh kedai kopi Massa Kok Tong Megaland dalam meningkatkan loyalitas pelanggannya maka peneliti mengajukan beberapa
pertanyaan. Setelah melakukan wawancara dengan pemilik yang bernama Paimin Halim, SH Akiong maka diperoleh hasil wawancara yang telah diringkas sebagai berikut :
1. Mengapa anda membuka kedai kopi ini?
“Pada dasarnya saya terjun ke dunia bisnis secara makro adalah untuk menciptakan peluang tenaga kerja untuk menolong sesama yang saling membutuhkan. Dan kenapa
saya memilih membuka kedai kopi ini adalah karena bisnis kedai kopi adalah bisnis keluarga yang sudah turun-temurun yang hingga saat ini telah dikelola oleh generasi
ketiga”.
2. Bagaimana upaya anda agar bisnis anda ini semakin berkembang dan bertahan dari
persaingan dan dapat meningkatkan loyalitas darri pelanggan anda? “Bagi saya upaya yang paling penting untuk dapat meningkatkan loyalitas pelanggan saya
adalah tentu saja juga meningkatkan mutu dan kualitas menu makanan dan minuman yang kami tawarkan di kedai kopi ini , meningkatkan pelayanan kepada pelanggan seperti
mempercepat penyajian makanan dan proses pembayaran yang sudah pasti diinginkan setiap pelanggan. Dan selalu menciptakan menu makanan dan minuman dengan nuansa
baru yang disesuaikan dengan keinginan pelanggan”.
3. Bagaimana respon dari pelanggan terhadap menu dan pelayanan yang anda tawarkan?
“Mereka sudah merasa puas, dilihat dari jumlah kunjungan pelanggan yang terus meningkat dan tidak begitu banyak complain yang berarti mengenai menu makanan dan
pelayanan yang kami berikan”.
4. Siapakah target dari bisnis anda?
“Masyarakat Siantar pada umumnya, wisatawan dari luar Siantar pada khususnya. Karena harapan saya nantinya kedai kopi Massa Kok Tong ini juga dapat dinikmati wisatawan
dari luar dan dapat membuka cabang ke luar”.
5. Apakah produk yang ditawarkan pada kedai kopi ini sudah berinoovasi dibandingkan
kedai kopi terdahulunya? “Kedai kopi ini sudah jauh mengalami inovasi dari kedai kopi sebelumnya, bisa dilihat
dari menu-menu yang ditawarkan sudah beragam jenisnya baik makanan dan minumannya dan pelanggan ataupun pengunjung yang datang kemari tidak hanya
kalangan orang tua saja tapi juga kalangan anak muda, ini berarti telah terjadi perbedaan yang signifikan antara kedai kopi terdahulu dan kedai kopi Massa Kok Tong Megaland
ini”.
Universitas Sumatera Utara
6. Apakah harga yang ditawarkan di kedai kopi ini sudah termasuk dengan PPN?
“Belum termasuk. Karena belum ada keputusan dari daerah yang berlaku”. 7.
Bagaimanan perkembangan dari usaha anda hingga sekarang? “Hingga saat ini masih sesuai dengan yang diharapkan, perkembangannya signifikan.
Jumlah pengunjung dan pelanggan yang terus meningkat sehingga kami juga masih terus membutuhkan tambahan tenaga kerja”.
8. Apakah menu andalan dari kedai kopi ini yang sering dipesan oleh pelanggan?
“Kopi jelly, kopi avocado, iced chocolate jelly, kopi mocca jelly”. 9.
Strategi-strategi apa yang dilakukan oleh anda untuk menunjang kegiatan operasional usaha anda guna meningkatkan produktivitas dan terjaminnya pencapaian tujuan
usaha ini? Apa nama strateginya?
“Strategi yang sampai saat ini tetap saya pertahankan adalah mempertahankan kualitas menu makanan dan minuman yang ditawarkan, strategi lokasi atau tempat baik itu
kenyamanan dan lahan parkir yang luas, strategi harga bersaing dengan kedai kopi atau restoran yang lain, strategi pelayanan yang memuaskan bagi para pelanggan termasuk
bagaimana proses pemesanan penyajian dan pembayaran berlangsung”.
10. Menurut anda, apa yang menjadi kekuatan atau keunggulan dan kelemahan kedai kopi
ini? “Kekuatan atau keunggulan kedai kopi ini adalah kopi dengan cita rasa klasik.
Kelemahannya adalah pada jam makan malam yaitu sekitar jam 20.00-10.00 sangat ramai pengunjung sehingga pesanan juga sangat ramai akibatnya pekerja di bagian dapur
sangat kerepotan karena mereka harus mengerjakan pesanan yang cukup banyak dengan berbagai jenis pesanan akibatnya waktu penyajian makanan kepada pelanggan dan
pengunjung membutuhkan waktu yang sedikit lebih lama dari biasanya”.
11. Apa harapan yang anda inginkan terhadap bisnis yang sudah anda jalankan sekarang?
“Harapan saya kedai kopi ini bisa terus berkembang secara turun-temurun, memiliki banyak outlet hingga ke luar kota, dan menjadi ikon kota Pematangsiantar”.
12. Apakah jumlah pelanggan semakin meningkat setiap bulannya? berapa jumlah
pelanggan dan berapa jumlah pengunjung rata-rata per harinya? “Ya selalu terjadi peningkatan jumlah kunjungan tiap bulannya baik itu pengunjung atau
pun pelanggan. Jumlah pelanggan saat ini mencapai 50-100 orang per hari, dan jumlah pengunjung mencapai 200-300 orang per hari”.
Universitas Sumatera Utara
B. Informan Utama
Kategori