c. Melayani para pengunjung dan pelanggan dengan baik, cepat dan tepat mulai dari menyambut dan mengantar ke tempat duduk yang sesuai, membantu memesan menu,
mengambil pesanan dan menyajikannya kepada pengunjung atau pelanggan yang memesannya.
c. Mempersiapkan dan membersihkan seluruh peralatan dan perlengkapan kerja.
E. Kegiatan Operasional
1. Karyawan Karyawan merupakan salah satu aset yang penting bagi kedai kopi Massa Kok Tong
Megaland ini, karena semua kegiatan operasional kedai kopi ini semuanya itu dikerjakan oleh karyawan. Setiap karyawan diklasifikasikan sesuai dengan tugas, kemampuan dan
tanggungjawab masing-masing sehingga terbagi dalam berbagai jabatan, seperti supervisor, bagian pembuat makanan cook, pembuat minuman bartender, pramusaji, dan kasir yang
semuanya berjumlah 15 orang. a.
Supervisor : 1 orang
b. Bagian pembuat makanan cook
: 5 orang c.
Bagian pembuat minuman bartender : 2 orang
d. Pramusaji
: 5 orang e.
Kasir : 2 orang
Ketentuan mengenai jam kerja karyawan yaitu : a.
Karyawan dibagi menjadi 2 shift, yaitu shift I dimulai pada pukul 07:00 WIB - 16:00 WIB, yang terdiri dari 1 orang kasir, 1 orang pramusaji, dan 3 orang kitchen. Dan
shift II dimulai pukul 16:00 WIB – 23:00 WIB, yang terdiri dari 1 kasir, 4 pramusaji,
Universitas Sumatera Utara
dan 4 kitchen. Sedangkan supervisor bekerja fulltime. Jumlah karyawan di pagi hari lebih sedikit karena di pagi hari masih jam sepi pengunjung.
b. Karyawan bekerja setiap hari tidak terkecuali pada hari minggu ataupun libur nasional
c. Karyawan boleh mengambil off day sebanyak 4x dalam sebulan tetapi tidak pada hari
minggu dan libur nasional. d.
Karyawan tidak diizinkan mngambil off day secara berkelompok dengan karyawan lainnya.
F. Menu
Kedai kopi Massa Kok Tong Megaland adalah salah satu kedai kopi yang paling diminati masyarakat Siantar baik itu kalangan muda maupun orang tua. Produk utama yang
ditawarkan adalah minuman kopi Massa Kok Tong dengan berbagai variasi, namun kedai kopi ini juga menawarkan menu minuman lain, dan menu makanan berat dan ringan.
A. Menu kopi Massa Kok Tong :
1. Kopi O Hot coffee
Aroma biji kopi pilihan, Robusta Arabika organik. Diproses secara tradisional menghasilkan kualitas tanpa kompromi dengan cita rasa klasik. Top Seller.
2. Kopi dingin Cold coffee
Kopi dingin legendaris ala Massa Kok Tong. Kepekatan kopi, kadar gula topping buih dan kesegaran es terasa balance dan smooth. All-time favorite.
B. Menu minuman panas Beverages :
1. Kopi susu
2. Kopi mocha
3. Kopi susu telur
4. Kopi telur
5. Teh manis
Universitas Sumatera Utara
6. Teh susu
7. Teh susu telur
8. Teh tawar
9. Milo
10. Chocolate
11. Lemon tea
12. Honey lemon
13. Lychee tea
C. Menu minuman dingin :
1. Kopi susu dingin
2. Kopi jelly
3. Kopi mocha dingin
4. Kopi mocha jelly
5. Kopi root beer
6. Kopi alvocado
7. Teh susu dingin
8. Teh susu jelly
9. Teh buble
10. Teh manis dingin
11. Tawar dingin
12. Yuan yang dingin
13. Milo dingin
14. Milo jelly
15. Chocolate dingin
16. Chocolate jelly
Universitas Sumatera Utara
17. Lemon tea dingin
18. Honey lemon dingin
19. Lychee tea jelly
20. Soda madu
21. Soda susu
D. Fresh juice :
1. Jeruk
2. Markisa
3. Nenas sawi
4. Sirsak
5. Terong belanda
6. Tomat
7. Wortel
8. Semangka
9. Alpokat
E. Makanan nasional
1. Nasi goreng
2. Nasi goreng kari
3. Nasi cap cai
4. Mie goreng
5. Mie gomak
6. Mie kuah
7. Mie ayam jamur
8. Ifu mie goreng
9. Ifu mie siram
Universitas Sumatera Utara
10. Kwetiau goreng
11. Kwetiau kuah
12. Kwetiau siram
13. Bihun goreng
14. Bihun kuah
15. Bubur ayam
16. Tahu kecap
17. Nasi putih
F. Snack :
1. Ubi goreng
2. Roti bakar
3. Roti nugget
4. Kue lobak
5. Nasi prang
6. Kentang goreng
7. Pisang bakar
8. Sate bakso ayam
9. Telur ½ matang
10. Telur mata sapi
11. Chicken nugget
12. Chicken wings
G. Makanan penutup :
1. Bubur sumsum
2. Bubur ketan hitam
3. Pulut kaya
Universitas Sumatera Utara
4. Es cream
5. Es cream buah
6. Es cream alpokat
7. Es buah
4.2 Penyajian Data
4.2.1 Hasil Wawancara
Teknik pengumpulan data yang dilakukan oleh peneliti adalah wawancara langsung tatap muka dengan informan. Peneliti terlebih dahulu sudah menyiapkan daftar pertanyaan
yang disesuaikan dengan informasi yang dibutuhkan peneliti untuk bahan penelitian. Peneliti mengklasifikasikan daftar pertanyaan menjadi 3 bagian disesuaikan dengan jenis informan
yang akan diwawancarai oleh peneliti, yaitu pemilik kedai kopi, pelanggan di kedai kopi tersebut, dan pegawai kedai kopi tersebut yang semuanya berjumlah 6 orang. Pihak kedai
kopi yang diwawancarai sebanyak 3 orang dan selebihnya adalah pelanggan yang datang ke kedai kopi. Wawancara yang dilakukan kepada 6 orang informan tersebut telah sampai pada
titik jenuh jawaban, atau jawaban informan yang sama. Dari enam orang informan yang telah diwawancarai, telah diperoleh data-data
penelitian yang menurut peneliti sudah menjawab masalah penelitian. Dibawah ini adalah penyajian data yang telah dikumpulkan oleh peneliti dimana penyajian data disajikan dalam
uraian sesuai dengan hasil wawancara peneliti dengan semua informan. Alasan mengapa peneliti menyajikan dalam bentuk uraian singkat adalah supaya jawaban informan bisa
terlihat jelas dan penafsiran kesimpulan data lebih mudah dilakukan.
A. Informan Kunci
Informan kunci adalah mereka yang mengetahui dan memiliki berbagai informasi pokok yang diperlukan dalam penelitian, maka dari itu dalam penelitian ini yang ditunjuk
Universitas Sumatera Utara
