25
2.2.3 Karakteristik Rasa
Terkait dengan persepsi tentang rasa, maka menurut Taylor 2002 terdapat beberapa karakteristik tentang rasa makanan dan minuman, yaitu:
1 Karakteristik primer yaitu satu unsur penting untuk pengenalan makanan. Unsur yang dapat menyebabkan satu impresi pada calon perasa makanan
dan minuman ketika melihat makanan dan minuman tersebut untuk pertama kalinya.
2 Karakteristik sekunder yaitu unsur yang tidak begitu penting tetapi mengandung begitu banyak sumbangan sebagai bagian dari karakteristik
rasa dari makanan dan minuman. 3 Efek rasa makanan yang biasanya dirasakan secara pribadi oleh perasa
makanan dan minuman. Enak atau tidaknya tergantung dari komposisi- komposisi bahan dari makanan dan minuman itu sendiri.
4 Keseimbangan rasa yang penting untuk selalu mengevaluasi rasa makanan terus-menerus agar mutu dan kualitasnya semakin berkembang.
2.3Teori Tentang Kemasan 2.3.1 Pengertian Kemasan
Kemasan packaging adalah segala kegiatan merancang dan memproduksi wadah atau bungkus suatu produk. Kemasan meliputi tiga hal, yaitu
merek, kemasan itu sendiri dan label. Menurut Komaruddin 2003, kemasan juga dapat diartikan dalam tiga buah kemungkinan, yaitu:
1. Kemasan adalah sebuah barang atau seperanglat produk yang dibungkus atau ditutup seragam untuk dijual di pasar.
26
2. Kemasan adalah setiap jenis pembungkus atau wadah yang terbuat dari bahan- bahan tertentu misalnya: kayu, plastik, sejenis tikar, karton, dan daun pisang
yang menutup sesuatu. 3. Kemasan adalah paket yang berukuran kecil atau sedang yang terbuat dari
kardus atau bahan-bahan lainnya. Ada tiga alasan utama untuk melakukan pembungkusan, yaitu:
1. Kemasan memenuhi syarat keamanan dan kemanfaatan. 2. Kemasan melindungi produk dalam perjalanannya dari produsen ke
konsumen. 3. Produk-produk yang dikemas biasanya lebih bersih, menarik dan tahan
terhadap kerusakan yang disebabkan oleh cuaca.
Wadah atau bungkusterdiri dari 3 tiga tingkat bahan, yaitu:
1. Kemasan dasar primary package, yaitu bungkus langsung dari suatu produk. Contoh: botol sebagai tempat shave lotion merupakan kemasan
dasar. 2. Kemasan tambahan secondary package, yaitu bahan yang melindungi
kemasan dasar dan dibuang bila produk tersebut akan digunakan. Contoh: kotak karton yang membungkus after shave lotion merupakan kemasan
tambahan yang melindungi botol dan sebagai alat promosi. 3. Kemasan pengiriman shipping package, yaitu setiap kemasan yang
diperlukan waktu penyimpanan, pengangkutan diidentifikasi. Contoh: kotak yang menjadi tempat-tempat 6 lusin lotion.
27
2.3.2 Fungsi Kemasan
Kategori