memiliki menu unggulan yaitu dimsum. Dimsum merupakan jenis masakan cina yang merupakan makanan ringan yang dihidang bersama teh cina. Dimsum yang tipikal
mengandung bebagai jenis variasi pau, dimana bahan – bahan tersebut dari daging seperti lembu, ayam, udang, dan sayur – sayuran. Menu ini sangat diminati sekali
oleh para tamu. Berdasarkan uraian di atas, penulis tertarik melakukan pembahasan terhadap
hal-hal yang berkaitan dengan menu Dimsum, khususnya pada Jade Restaurant.
Dengan demikian penulis akan mengangkat kertas karya dengan judul: “Dimsum sebagai Menu Unggulan pada
Jade Restaurant di JW Marriott Hotel Medan.”
1.2 Batasan Masalah
Dalam penulisan kertas karya ini, menu dimsum itu memiliki beberapa permasalahan, untuk itu penulis membatasi pembahasan masalah kertas karya ini agar
tidak terlalu luas, dan bukan berarti menyampingkan masalah yang lain di Food and Beverage. Adapun penulis membatasi permasalahan dalam kertas karya akhir ini
antara lain, Mengapa Dimsum sebagai Menu Unggulan pada Jade Restaurant di J.W. Marriott Hotel Medan?
1.3 Tujuan Penulisan
Adapun tujuan umum dari penulisan ini adalah sebagai berikut: 1.
Memberikan kesempatan bagi penulis untuk mengembangkan suatu gagasan dalam bentuk karangan ilmiah.
2. Sebagai perbandingan atas teori yang telah penulis peroleh selama di masa
perkuliahan dan kenyataan selama penulis berada pada praktek kerja lapangan. 3.
Memenuhi salah satu syarat akademik dalam menyelesaikan Studi Diploma III pada Program Studi Pariwisata Fakultas Ilmu Budaya Universitas Sumatera
Utara.
1.4 Metode Penelitian
Penelitian kertas karya ini mengunakan penelitian secara deskriptif dengan pendekatan kualitatif. Dimana penelitian ini menggambarkan fakta-fakta dan
menjelaskan keadaan dari objek penelitian berdasarkan fakta-fakta sebagaimana adanya. Sehingga dalam penyusunan kertas karya ini penulis membutuhkan data-data
yang harus dikumpulkan. Adapun metode pengumpulan data yang digunakan penulis dalam penulisan kertas karya ini:
1. Penelitian kepustakaan
Penelitian dilakukan dengan mengumpulkan data-data yang diperoleh berasal dari buku, majalah, koran dan sumber pustaka lainnya yang berhubungan erat
dengan kertas karya ini. 2.
Penelitian Lapangan a.
Observasi Merupakan penelitian langsung yang dilakukan di lapangan dengan ikut
serta dalam operasional hotel khususnya restaurant sehingga penulis dapat mengetahui dengan jelas penerapan mutu pelayanan pada hotel tersebut.
b. Wawancara
Wawancara yaitu mendapatkan data dan informasi melalui wawancara dengan manager dan beberapa karyawan yang bekerja pada hotel tersebut.
1.5 Sistematika Penulisan
