4.3. Dimsum sebagai Menu Unggulan Jade Restaurant
Dimsum berhubungan dengan gaya makanan Chinese yang disiapkan dalam ukuran atau porsi kecil dan secara tradisional disajikan dalan keranjang kukus atau
piring-piring kecil. Dimsum juga dikenal melalui cara penyajiannya yang unik di beberapa restoran yang dimasak lengkap, dan Dimsum yang siap saji di dorong
dengan kereta kecil berkeliling restoran agar pengunjung dapat memilih pesanan mereka sambil duduk di meja makan. Menikmati Dimsum di restoran sering dikenal
kalangan orang-orang Kanton sebagai Yum Cha minum teh, sebab biasanya teh selalu disajikan bersama Dimsum. Suatu hal yang biasa bagi restoran untuk
menyajikan Dimsum saat makan malam, beberapa jenis Dim Sum juga sering dijual untuk dibawa para pelajar dan pekerja kantoran di pagi hari atau siang hari saat
mereka istirahat untuk makan siang. Walaupun Dimsum awalnya bukan sajian utama, hanya merupakan camilan, dan oleh karena itu dimaksudkan hanya untuk menyentuh
hati dan mengundang selera, namun kini menjadi hal utama dalam budaya makan Chinese, terutama di Hong Kong. Banyak orang juga berpendapat bahwa Dimsum
kukus adalah baik untuk kesehatan dan diet. Dimsum, makanan unik dan cantik dari negeri cina ini akhir akhir sangat
populer dan banyak penggemar. Alasan utama mengapa makanan ini menjadi favorit adalah rasanya yang lezat dan bentuknya yang cantik. Dimsum sebagai artinya yakni
cantik dan kecil, menunjukkan penampilan yang menarik. Dengan bentuk kecil, sekali atau dua kali telan, makanan ini sangat indah disajikan dan mengugah selera
dimakan. Selain itu dimsum ini juga harganya terjangkau dengan harga makanan chinese lainnya.
Dapat dibuktikan dengan hasil pejualan dari dimsum yang lebih tinggi dari jenis makanan yang unggulan lainnya di Jade Restaurant J.W. Marriott Hotel Medan.
Berikut adalah tabel beberapa penjualan makanan bulan februari 2015.
Tabel 4.1 Penjualan makanan yang unggulan di Jade Restaurant
J.W Marriott Hotel Medan
No Jenis Makanan
Penjualan Kuantiti
Rupiah
1. Packing Duck
450 porsi Rp. 152.100.000
2. Wasabi Mayonaise Scallop
240 porsi Rp. 10.320.000
3. Baked oysters
90 porsi Rp. 3.420.000
4. Crystal Mango Prawn Roll
300 porsi Rp. 9000.000
5. Dimsum
4.800 porsi Rp. 168.000.000
6. Yeshung
90 porsi Rp. 3.420.000
Sumber : Jade Restaurant J.W.Marriott Hotel Medan
4.4. Jenis-jenis Menu Dimsum