2.8. Sejarah Dimsum
Menurut Clara Ng, Dimsum adalah makanan khas Cina, banyak sudah restoran-restoran Chinese food meyuguhkan Dimsum dalam daftar menunya.
Dimsum adalah istilah dari bahasa Kanton dan artinya adalah makanan kecil. Biasanya dimsum dimakan sebagai sarapan dan dihidangkan dalam keranjang besek
bulat yang terbuat dari bambu yang disusun secara bertingkat-tingkat. Isinya sendiri beragam, biasanya terdiri atas daging ayam, ceker, bakpao, siomay, sayuran, dll yang
kesemuanya dimasak dengan cara dikukus. Dimsum ini selain panganan kukus, ada juga dim sum yang di goreng maupun di panggang juga disajikan dalam wadah
terbuat dari bambu. Biasanya dimsum di makan sebagai sarapan atau brunch. Istilah dimsum popular berasal dari Hongkong. Dimsum terdiri dari berbagai makanan
kecil-kecil yang biasanya pasangan makanannya bersama teh. Menurut Rahmad Zulhaidir 2014 Dimsum atau sering juga disebut Dianxin
dalam bahasa mandarin secara harafiah berarti sedikit dari hati atau meyentuh hatimu. Kata ini disunting dari frasa yi dian xin yi yang artinya sedikit tanda mata, kemudian
secara umum digunakan sebagai nama untuk menyebut cemilan ringan ini. Kebiasaan makan dim sum bermula pada periode jalur sutra Asia Tengah Cina dan Dinasti Han
206 SM sampai Dinasti Yuan pada Abad 14M. Saat itu para petani, buruh, dan para pedagang yang berbisnis di sepanjang jalur sutra sering mampir di kedai teh pinggir
jalan untuk meminum teh pada sore hari. Agan harus tau juga bahwa kebiasaan ini sempat memudar pada abad ketiga
gara-gara Tabib terkenal Hua Tuo mengatakan kebiasaan memakan dimsum sambil minum teh bisa membuat badan jadi gemuk. Orang Kanton GuangdongKwangtung
di Cina Selatan tidak mengindahkan imbauan ini. malah menjadikan dimsum
sebagai makanan tradisional yang dinikmati bersama teman-teman saat nongkrong
sambil minum teh. Dari sinilah muncul istilah yumcha mandarin yincha yaitu minum teh di kedai teh bersama teman-teman dekat sambil menyantap dimsum.
Sejak abad ke-10 telah dikenal sekitar 2.000 jenis macam-macam dimsum. Di masa sekarang sebuah restoran besar dim sum biasanya sudah menyajikan sekitar 100
jenis dimsum. Dimsum kemudian menjadi sarapan pagi khas orang Hong Kong Hong Kong terletak tepat di seberang Propinsi Guangdong, Cina, sehingga
masyarakatnya mengikuti kebiasaan di Guangdong. Dimsum sengaja dibuat kecil agar mudah disantap dalam satu kali suapan Bentuknya harus indah agar menarik dan
enak dinikmati bersama teh. Dimsum sering disajikan dalam wadah kukusan bambu agar tetap panas. Di
Hongkong Dimsum kerap dinikmati bersama dengan teh sambil bermain mahjongmaciok. Dimsum lebih baik dibuat dan disajikan dengan memperhatikan
keharmonisan warna, bentuk, rasa, aroma, kualitas bahan dasarnya, jenis masakannya dan bahan-bahan alami yang baik untuk kesehatan. Dimsum dibagi atas 4 jenis atau
kategori yaitu dimsum kukus, Ceker, acar, dan aneka masakan Dimsum goreng dan dimsum manis. Dianjurkan bagi penyuka dim sum memilih dimsum yang kandungan
lemaknya rendah, namun kaya dengan karbohidrat seperti Steamed Rice-roll dan bakpao kukus.
BAB III TINJAUAN UMUM JW MARRIOTT MEDAN
Kategori