BAB I PENDAHULUAN
1.1 Alasan pemilihan Judul
Industri jasa perhotelan merupakan bagian dari pariwisata yang menjual jasa pelayanan akomodasi, sedangkan makanan dan minuman sebagai sarana pendukung
di dalam industri perhotelan. Hotel juga merupakan sebuah perusahaan jasa yang mampu menyerap banyak tenaga kerja. Pada dasarnya hotel memiliki tujuan tertentu
yang ingin dicapai salah satunya keuntungan. Untuk mencapai tujuan tersebut, selain melalui penjualan kamar yang merupakan pendapatan utama hotel perlu juga
memikirkan pendapatan lain seperti penjualan makanan dan minuman sehingga dibangunlah restaurant yang berada di dalam area hotel untuk menunjang pendapatan
hotel tersebut. Sebagai salah satu outlet pendukung dalam pelaksanaan food and beverage
service. restaurant adalah suatu outlet yang menjual makanan dan minuman untuk tamu hotel yang dikelola secara komersial. Tamu hotel yang datang tentu
mengharapkan pelayanan yang baik dan memuaskan serta makanan yang berkualitas. Pengunjung restaurant hotel bukan hanya yang dikhususkan kepada tamu hotel yang
menginap, tetapi juga kepada tamu yang tidak menginap di hotel tersebut. Restaurant memiliki beberapa jenis konsep dan salah satunya ialah konsep
Chinese Restaurant seperti Jade Restaurant yang ada di J.W Marriott Hotel Medan. Jade Restaurant ini merupakan percampuran restaurant cina tradisional dan modern.
Pelayanannya dengan sistem Ala Carte dan Set Menu. Di Jade Restaurant tersebut
memiliki menu unggulan yaitu dimsum. Dimsum merupakan jenis masakan cina yang merupakan makanan ringan yang dihidang bersama teh cina. Dimsum yang tipikal
mengandung bebagai jenis variasi pau, dimana bahan – bahan tersebut dari daging seperti lembu, ayam, udang, dan sayur – sayuran. Menu ini sangat diminati sekali
oleh para tamu. Berdasarkan uraian di atas, penulis tertarik melakukan pembahasan terhadap
hal-hal yang berkaitan dengan menu Dimsum, khususnya pada Jade Restaurant.
Dengan demikian penulis akan mengangkat kertas karya dengan judul: “Dimsum sebagai Menu Unggulan pada
Jade Restaurant di JW Marriott Hotel Medan.”
1.2 Batasan Masalah