Uji Tukey Analisis Uji Inderawi

tabel F1 maka dapat dikatakan bahwa diantara sampel terdapat perbedaan yang nyata.

3.5.3.1 Uji Tukey

Uji tukey digunakan apabila dari perhitungan anava klasifikasi tunggal menyebutkan adanya perbedaan, jika tidak ada perbedaan maka tidak perlu dilakukan uji lanjutan atau uji tukey.Untuk mengetahui seberapa besar perbedaan antar sampel kue kremus komposit tepung singkong hasil eksperimen, dilakukan uji tukey dengan nilai pembanding. Nilai pembanding = Standar Error×Nilai Least Signifikan Difference = SE x LSD 5 Dalam uji tukey digunakan rumus sebagai berikut : Standar Error = Panelis Jumlah Error Kuadrat Jumlah Rerata Nilai Least Signifikan Difference dapat dilihat pada tabel. Sebelum dibandingkan harus dicari rata – rata masing – masing sampel dengan rumus sebagai berikut : Nilai rata – rata = ∑ Ketentuan penilaian adalah jika nilai selisih antar sampel Np nilai pembanding, berarti terdapat perbedaan yang nyata.

3.5.3.2 Analisis Uji Inderawi

Data yang telah didapat dari uji inderawi kemudian dianalisa dengan rerata atau mean untuk mengetahui kue kremushasil eksperimen terbaik. Berikut kualitas inderawi yang akan dianalisa adalah warna, aroma, tekstur kerenyahan, dan rasa manis. Adapun langkah-langkah untuk menghitung rerata skor adalah sebagai berikut.  Nilai tertinggi = 4  Nilai terendah = 1  Jumlah kriteria yang di tentukan = 4 kriteria  Jumlah panelis keseluruhan = 20 1 Menghitung jumlah skor maksimal = jumlah panelis x nilai tertinggi =20 x 4 = 80 2 Menghitung jumlah skor minimal = jumlah panelis x nilai terendah = 20 x 1 =20 3 Menghitung rerata maksimal Persentase maksimal = = = 4 4 Menghitung rerata minimal Persentase minimal = = = 1 5 Menghitung rentang rerata Rentang = rerata skor maksimal - skor minimal = 4 -1 = 3 6 Menghitung interval kelas rerata Interval presentase = rentang : jumlah kriteria = 3 : 4 = 0,75 Berdasarkan hasil perhitungan tersebut akan diperoleh tabel interval skor dan kriteria kue kremushasil eksperimen. Dapat dilihat pada tabel sebagai berikut : Tabel 3.4. Interval Kelas Rerata Hasil eksperimen dan Kriteria Uji Inderawi Rerata Skor Aspek Warna Aroma Tekstur Kerenyahan Rasa Manis Kriteria 1,00 ≤x1,75 Coklat tua Tidak nyata aroma tepung singkong Tidak renyah khas kue kremus Tidak manis khas kue kremus Tidak berkualitas secara inderawi 1,75 ≤x 2,50 Coklat Kurang nyata aroma tepung singkong Kurang renyah khas kue kremus Kurang manis khas kue kremus Kurang berkualitas secara inderawi 2,50 ≤x3,25 Coklat Muda Cukup nyata aroma tepung singkong Cukup renyah khas kue kremus Cukup manis khas kue kremus Cukup berkualitas secara inderawi 3,25 ≤x≤4,00 Kuning kecoklatan Nyata aroma tepung singkong Renyah khas kue kremus Manis khas kue kremus Berkualitas secara inderawi Selanjutnya dari hasil perhitungan tersebut juga akan diperoleh interval skor dan kriteria kualitas untuk mengetahui kualitas keseluruhan kue kremus hasil eksperimen.

3.5.3.3 Analisis Diskriptif Prosentase