Aspek Rasa Hasil dan Analisis Pembuatan Kue Kremus Komposit Tepung Singkong

Tabel 4.13 Ringkasan Uji Tukey Dilihat dari Aspek Tekstur Perbandingan Sampel Antar Sig. Keterangan 321 K 573 A 682 B 431 C .1380.05 .000 0.05 .000 0.05 Tidak Ada Perbedaan Ada Perbedaan Ada Perbedaan 573 A 321 K 682 B 431 C .138 0.05 .000 0.05 .000 0.05 Tidak Ada Perbedaan Ada Perbedaan Ada Perbedaan 682 B 321 K 573 A 431 C .000 0.05 .000 0.05 .765 0.05 Ada Perbedaan Ada Perbedaan Tidak Ada Perbedaan 431 C 321 K 573 A 682 B .000 0.05 .000 0.05 .7650.05 Ada Perbedaan Ada Perbedaan Tidak Ada Perbedaan Berdasarkan tabel 4.13 dapat diketahui bahwa pada aspektekstur ada pasangan sampel yang berbeda yaitu sampel K:B, K:C, A:B, A:C dan B:C, sedangkan pasangan sampel K:A dan B:C tidak berbeda.

4.1.2.3.4 Aspek Rasa

Hasil penilaian dari sampel kontrol kue kremus dan ketiga sampel kue kremus komposit tepung singkong setelah dilakukan uji inderawi oleh 20 orang panelis dilihat dari indikator rasa hasil perhitungan analisis varian dapat dilihat pada tabel 4.14. Tabel 4.14 Hasil Analisis Varian Kue Kremus Komposit Tepung Singkong Aspek Rasa Hasil perhitungan dari analisis klasifikasi tunggal tersebut kemudian dibandingkan dengan nilai signifikansi 5 tingkat kepercayaan 0.05 . Jika harga F hitung 0.05, maka Ho ditolak dan Ha diterima yang artinya ada perbedaan nyata pada sampel yangdiuji. Jika harga F hitung 0.05, maka Ho diterima dan Ha ditolak yang artinya tidak ada perbedaan nyata pada sampel yang diuji.Berdasarkan tabel 4.14 dapat dilihat harga F hitung sebesar 6.33, F hitung 0.05, maka Ho ditolak dan Ha diterima artinyabahwa ada perbedaan yang nyata dari keempat sampel kue kremus komposit tepung singkong dilihat dari aspek rasa. Pengujian selanjutnya dengan menggunakan uji Tukey untuk mengetahui besarnya perbedaan dari keempat sampel dengan ketentuan jika nilai sig.antarsampel lebih besar dari nilai sig. 0.05 maka tidak ada perbedaan yang nyata antar sampel tersebut. Berikut ringkasan uji Tukey pada aspekrasa tabel 4.15. Rasa 11.638 3 3.879 6.333 .001 46.550 76 .613 58.188 79 Between Groups Within Groups Total Sum of Squares df Mean Square F Sig. Tabel 4.15 Ringkasan Uji Tukey Dilihat dari Aspek Rasa Perbandingan Sampel Antar Sig. Keterangan 321 K 573 A 682 B 431 C .2290.05 .002 0.05 .000 0.05 Tidak Ada Perbedaan Ada Perbedaan Ada Perbedaan 573 A 321 K 682 B 431 C .229 0.05 .047 0.05 .010 0.05 Tidak Ada Perbedaan Ada Perbedaan Ada Perbedaan 682 B 321 K 573 A 431 C .002 0.05 .047 0.05 .546 0.05 Ada Perbedaan Ada Perbedaan Tidak Ada Perbedaan 431 C 321 K 573 A 682 B .000 0.05 .010 0.05 .546 0.05 Ada Perbedaan Ada Perbedaan Tidak Ada Perbedaan Berdasarkan tabel diatas dapat diketahui bahwa pada indikator aroma ada pasangan sampel yang berbeda yaitu sampel K:B, K:C, A:B dan A:C, sedangkan pasangan sampel K:A dan B:C tidak berbeda.

4.1.2.3.5 Analisis Varian Klasifikasi Tunggal Kue Kremus Komposit Tepung