Tabel 4.13 Ringkasan Uji Tukey Dilihat dari Aspek Tekstur
Perbandingan Sampel
Antar Sig.
Keterangan 321 K
573 A 682 B
431 C .1380.05
.000 0.05 .000 0.05
Tidak Ada Perbedaan Ada Perbedaan
Ada Perbedaan 573 A
321 K 682 B
431 C .138 0.05
.000 0.05 .000 0.05
Tidak Ada Perbedaan Ada Perbedaan
Ada Perbedaan 682 B
321 K 573 A
431 C .000 0.05
.000 0.05 .765 0.05
Ada Perbedaan Ada Perbedaan
Tidak Ada Perbedaan 431 C
321 K 573 A
682 B .000 0.05
.000 0.05 .7650.05
Ada Perbedaan Ada Perbedaan
Tidak Ada Perbedaan
Berdasarkan tabel 4.13 dapat diketahui bahwa pada aspektekstur ada pasangan sampel yang berbeda yaitu sampel K:B, K:C, A:B, A:C dan B:C, sedangkan pasangan
sampel K:A dan B:C tidak berbeda.
4.1.2.3.4 Aspek Rasa
Hasil penilaian dari sampel kontrol kue kremus dan ketiga sampel kue kremus komposit tepung singkong setelah dilakukan uji inderawi oleh 20 orang panelis
dilihat dari indikator rasa hasil perhitungan analisis varian dapat dilihat pada tabel 4.14.
Tabel 4.14 Hasil Analisis Varian Kue Kremus Komposit Tepung Singkong Aspek Rasa
Hasil perhitungan dari analisis klasifikasi tunggal tersebut kemudian dibandingkan dengan nilai signifikansi 5 tingkat kepercayaan 0.05
.
Jika harga F
hitung
0.05, maka Ho ditolak dan Ha diterima yang artinya ada perbedaan nyata pada sampel yangdiuji. Jika harga F
hitung
0.05, maka Ho diterima dan Ha ditolak yang artinya tidak ada perbedaan nyata pada sampel yang diuji.Berdasarkan tabel
4.14 dapat dilihat harga F
hitung
sebesar 6.33, F
hitung
0.05, maka Ho ditolak dan Ha diterima artinyabahwa ada perbedaan yang nyata dari keempat sampel kue kremus
komposit tepung singkong dilihat dari aspek rasa. Pengujian selanjutnya dengan menggunakan uji Tukey untuk mengetahui
besarnya perbedaan dari keempat sampel dengan ketentuan jika nilai sig.antarsampel lebih besar dari nilai sig. 0.05 maka tidak ada perbedaan yang nyata antar sampel
tersebut. Berikut ringkasan uji Tukey pada aspekrasa tabel 4.15.
Rasa
11.638 3
3.879 6.333
.001 46.550
76 .613
58.188 79
Between Groups Within Groups
Total Sum of
Squares df
Mean Square F
Sig.
Tabel 4.15 Ringkasan Uji Tukey Dilihat dari Aspek Rasa
Perbandingan Sampel
Antar Sig.
Keterangan 321 K
573 A 682 B
431 C .2290.05
.002 0.05 .000 0.05
Tidak Ada Perbedaan Ada Perbedaan
Ada Perbedaan 573 A
321 K 682 B
431 C .229 0.05
.047 0.05 .010 0.05
Tidak Ada Perbedaan Ada Perbedaan
Ada Perbedaan 682 B
321 K 573 A
431 C .002 0.05
.047 0.05 .546 0.05
Ada Perbedaan Ada Perbedaan
Tidak Ada Perbedaan 431 C
321 K 573 A
682 B .000 0.05
.010 0.05 .546 0.05
Ada Perbedaan Ada Perbedaan
Tidak Ada Perbedaan
Berdasarkan tabel diatas dapat diketahui bahwa pada indikator aroma ada pasangan sampel yang berbeda yaitu sampel K:B, K:C, A:B dan A:C, sedangkan
pasangan sampel K:A dan B:C tidak berbeda.
4.1.2.3.5 Analisis Varian Klasifikasi Tunggal Kue Kremus Komposit Tepung