lebih besar dari nilai sig. 0,05 maka tidak ada perbedaan yang nyata antar sampel tersebut. Berikut ringkasan uji Tukey pada aspekaroma tabel 4.11.
Tabel 4.11 Ringkasan Uji Tukey Dilihat dari Aspek Aroma
Perbandingan Sampel
Antar Sig.
Keterangan 321 K
573 A 682 B
431 C .000 0.05
.000 0.05 .000 0.05
Ada Perbedaan Ada Perbedaan
Ada Perbedaan 573 A
321 K 682 B
431 C .000 0.05
.207 0.05 .004 0.05
Ada Perbedaan Tidak Ada Perbedaan
Ada Perbedaan 682 B
321 K 573 A
431 C .000 0.05
.207 0.05 .094 0.05
Ada Perbedaan Tidak Ada Perbedaan
Tidak Ada Perbedaan 431 C
321 K 573 A
682 B .000 0.05
.004 0.05 .094 0.05
Ada Perbedaan Ada Perbedaan
Tidak Ada Perbedaan
Berdasarkan tabel 4.11 dapat diketahui bahwa pada indikator aroma ada pasangan sampel yang berbeda yaitu sampel K:A, K:B, K:C dan A:C, sedangkan
pasangan sampel A:B dan B:C tidak berbeda.
4.1.2.3.3 Aspek Tekstur
Hasil penilaian dari sampel kontrol kue kremus dan ketiga sampel kue kremuskomposit tepung singkong setelah dilakukan uji inderawi oleh 20 orang
panelis dilihat dari indikator tekstur hasil perhitungan analisis varian dapat dilihat pada tabel 4.12.
Tabel 4.12 Hasil Analisis Varian Kue Kremus Komposit Tepung Singkong Aspek Tekstur
Hasil perhitungan dari analisis klasifikasi tunggal tersebut kemudian dibandingkan dengan nilai signifikansi 5 tingkat kepercayaan 0.05
.
Jika harga F
hitung
0.05, maka Ho ditolak dan Ha diterima yang artinya ada perbedaan nyata pada sampel yangdiuji. Jika harga F
hitung
0.05, maka Ho diterima dan Ha ditolak yang artinya tidak ada perbedaan nyata pada sampel yang diuji.Berdasarkan tabel
4.12 dapat dilihat harga F
hitung
sebesar 27,2 dan F
hitung
0.05, maka Ho ditolak dan Ha diterima artinyabahwa ada perbedaan yang nyata dari keempat sampel kue
kremuskomposit tepung singkong dilihat dari aspektekstur. Pengujian selanjutnya dengan menggunakan uji Tukey untuk mengetahui
besarnya perbedaan dari keempat sampel dengan ketentuan jika nilai sig.antarsampel lebih besar dari nilai sig. 0.05 maka tidak ada perbedaan yang nyata antar sampel
tersebut. Berikut ringkasan uji Tukey pada aspektekstur tabel 4.13.
Tekstur
22.700 3
7.567 27.254
.000 21.100
76 .278
43.800 79
Between Groups Within Groups
Total Sum of
Squares df
Mean Square F
Sig.
Tabel 4.13 Ringkasan Uji Tukey Dilihat dari Aspek Tekstur
Perbandingan Sampel
Antar Sig.
Keterangan 321 K
573 A 682 B
431 C .1380.05
.000 0.05 .000 0.05
Tidak Ada Perbedaan Ada Perbedaan
Ada Perbedaan 573 A
321 K 682 B
431 C .138 0.05
.000 0.05 .000 0.05
Tidak Ada Perbedaan Ada Perbedaan
Ada Perbedaan 682 B
321 K 573 A
431 C .000 0.05
.000 0.05 .765 0.05
Ada Perbedaan Ada Perbedaan
Tidak Ada Perbedaan 431 C
321 K 573 A
682 B .000 0.05
.000 0.05 .7650.05
Ada Perbedaan Ada Perbedaan
Tidak Ada Perbedaan
Berdasarkan tabel 4.13 dapat diketahui bahwa pada aspektekstur ada pasangan sampel yang berbeda yaitu sampel K:B, K:C, A:B, A:C dan B:C, sedangkan pasangan
sampel K:A dan B:C tidak berbeda.
4.1.2.3.4 Aspek Rasa
