IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Profil RM Cibiuk
RM Cibiuk didirikan pada tahun 1999 oleh H. Iyus Ruslan. Berdirinya rumah makan ini berawal dari rumah makan sederhana yang berada di Jalan
Ciledug, Garut. Menu yang disajikan adalah menu khas wilayah Cibiuk, nama sebuah desa kecil di Kota Garut sehingga rumah makan ini diberi nama “Rumah
Makan Asli Cibiuk”. Keberadaan RM Cibiuk mendapat sambutan yang positif
dari masyarakat sehingga dalam waktu 6 bulan dapat membuka cabang kedua yang berada di jalan Otista, Garut.
Pada tahun 2001 RM Cibiuk memperluas jaringan pemasarannya ke kota Bandung dan telah membuka 6 cabang di tahun 2003. Dalam perkembangan yang
pesat ini RM Cibiuk memperkenalkan sistem standarisasi kualitas dan mutu bagi seluruh cabang. Pada tahun 2004 hingga 2005 RM Cibiuk merambah ke kota-kota
kecil di Jawa Barat, diantaranya Cianjur, Kuningan, Sukabumi, Indramayu, dan Majalengka. Pertumbuhan RM Cibiuk yang semakin dikenal luas oleh masyarakat
maka pada tahun 2007 membangun rumah makan dengan luas 3000 m
2
di Tarogong, Garut.
RM Cibiuk mempunyai Surat Izin Usaha Perdagangan yang dikeluarkan oleh Dinas Perindustrian dan Perdagangan Bandung. RM Cibiuk juga mempunyai
Hak paten merek Rumah Makan Cibiuk dari Direktorat Jendral Hak Kekayaan Intelektual Departemen Hukum dan Hak Asasi Manusia serta Hak paten produk
Sambal Cibiuk dari Dirjen Hak Kekayaan Intelektual Departemen Hukum dan Hak Asasi Manusia yang diumumkan 31 Mei 2004 di Bandung.
4.1.1 Visi, Misi, dan STP RM Cibiuk
Visi rumah makan adalah menyajikan makanan tradisional untuk dunia yang lebih baik. Misi rumah makan adalah 1 memberikan pelayanan dan produk
terbaik, 2 meningkatkan kapasitas dan kapabilitas perusahaan dengan memperkuat sumber daya manusia, sarana, dan prasarana, 3 melaksanakan dan
mengembangkan nilai-nilai syariah universal.
Segmentasi pasar RM Cibiuk adalah masyarakat kalangan menengah ke atas karena harga yang ditawarkan relatif mahal. Target pasar dari rumah makan ini
adalah masyarakat dari berbagai profesi dan usia. RM Cibiuk memposisikan produknya sebagai “Rajanya Sambal, Jagonya Gurame, Topnya Ayam dan
Gepuk”.
4.1.2 Produk RM Cibiuk
Produk yang ditawarkan oleh RM Cibiuk adalah makanan khas sunda dengan cita rasa khas Cibiuk, terutama sambalnya. Produk yang ditawarkan dalam
bentuk paket ataupun terpisah dengan kisaran harga Rp 7.500-Rp 35.000 atau rata-rata sekitar Rp 15.000porsi. Harga yang ditetapkan rumah makan
disesuaikan dengan daerah. Produk-produk RM Cibiuk terdiri dari : 1.
Produk spesial khas Cibiuk a.
Sambal Cibiuk b.
Gurame bakar cobek c.
Ayam goreng Cibiuk d.
Gepuk empal e.
Tumis genjer oncom f.
Nasi bakar pulen 2.
Produk kampung khas Cibiuk a.
Beuluem peda b.
Reuceuh bonteng c.
Nasi liwet merah
4.1.3 Struktur Organisasi RM Cibiuk
Struktur merupakan gambaran atau susunan unit-unit kerja dalam organisasi. Struktur diperlukan agar uraian tugas, perintah, wewenang, dan
tanggung jawab masing-masing karyawan di setiap unit kerja lebih jelas dan terarah. Susunan organisasi RM Cibiuk sebagai berikut, Lampiran 2 :
1. Direktur Utama
2. Direktur Operasional, membawahi :
a. Internal Audit
b. Operational Manager
c. Marketing Manager
d. HRD Manager
e. Business Development Manager
f. Finance dan Accounting Manager
3. Operational Manager, membawahi :
a. Restaurant Manager
b. Product Manager
c. Delivery Manager
4. HRD Manager, membawahi :
a. Administration HRD
b. Training Manager
5. Finance dan Accounting Manager, membawahi :
a. Cost Control
b. Book Keeper
c. General Cashier
4.1.4 Segmentasi Tenaga Kerja RM Cibiuk
Kategori