Angka Kecukupan Gizi AKG yang ditetapkan oleh pemerintah. Angka Kecukupan tersebut antara lain :
Ketersediaan energi = 2200 Kkalkaphari
Ketersediaan protein = 57 grkaphari
Konsumsi energi = 2000 Kkalkaphari
Konsumsi protein = 52 grkaphari
2. Ketahanan Pangan Dikatakan ketahanan pangan bila jumlah ketersediaan pangan lebih besar
1,2 kali dibanding dengan jumlah konsumsi pangan. • Tidak tahan pangan rawan pangan jika RP 0,8
• Tahan pangan tetapi kurang terjamin jika 0,8 RP 1,2 • Tahan pangan terjamin jika RP 1,2
3.5 Defenisi dan Batasan Operasional
Untuk menegaskan dan menghindari kesalahpahaman mengenai pengertian tentang istilah – istilah dalam penelitian, maka dibuat defenisi dan
batasan operasional sebagai berikut :
3.5.1 Defenisi
1. Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air,
baik yang diolah maupun yang tidak diolah, yang diperuntukkan sebagai makanan ataupun minuman bagi konsumsi manusia.
2. Ketahanan Pangan adalah kondisi terpenuhinya pangan bagi rumah
tangga yang tercermin dari tersedianya pangan yang cukup, baik jumlah maupun mutunya, aman, merata dan terjangkau.
Universitas Sumatera Utara
3. Ketersediaan pangan merupakan subsistem dari sistem ketahanan pangan
yang berkaitan dengan aspek-aspek yang terdiri dari usaha produksi pangan, distribusi dan perdagangan termasuk penyelenggaraan cadangan,
ekspor dan impor. 4.
Konsumsi pangan merupakan banyaknya atau jumlah pangan, secara tunggal maupun beragam, yang dikonsumsi seseorang atau sekelompok
orang yang bertujuan untuk memenuhi kebutuhan fisiologis, psikologis dan sosiologis.
5. Analisis rasio pangan merupakan perbandingan antara duakelompok data
ketersediaan pangan dengan konsumsi pangan dalam satu periode tertentu dalam satu kotadaerah yang sama.
6. Rawan pangan merupakan keadaan dimana ketersediaan pangan lebih
kecil 0,8 kali dibandingkan konsumsi pangan. 7.
Tahan pangan kurang terjamin merupakan keadaan dimana ketersediaan pangan antara 0,8 sampai 1,2 kali dibandingkan konsumsi pangan.
8. Tahan pangan terjamin merupakan keadaan dimana ketersediaan pangan
lebih besar 1,2 kali dibandingkan konsumsi pangan. 9.
Angka Kecukupan Gizi AKG adalah persentase jumlah suatu zat gizi yang terdapat dalam makanan yang dikonsumsi yang didasarkan atas
kebutuhan harian orang sehat. Umumnya kebutuhan harian ini berdasarkan pada kebutuhan kalori harian 2000 kkal.
10. Jumlah produksi pangan domestik adalah jumlah produksi yang
dihasilkan dari usahatani masyarakat daerah tersebut. 11.
Impor pangan adalah perolehan pangan dari luar daerah tertentu.
Universitas Sumatera Utara
12. Stok pangan merupakan cadangan pangan yang disimpan pemerintah saat
terjadi kelebihan produksi yang berguna untuk penjagaan bila terjadi rawan pangan.
13. Ekspor pangan adalah penjualan pangan ke luar daerah tertentu.
14. Produksi pangan adalah kegiatan atau proses menghasilkan pangan
danatau mengubah bentuk pangan
3.5.2 Batasan Operasional
