Konsumsi daging ayam terdiri dari ayam ras broiler dan ayam buras local chicken meat. Untuk melihat pemakaian daging ayam di Kota Medan
tahun 2010 dapat dilihat Tabel 4.18 berikut.
Tabel 4.18 Pemakaian Daging Ayam di Kota Medan Tahun 2010 No.
Pemakaian Daging Ayam Jumlah
Persentase
Pemakaian Daging Ayam 414
100 1 Pakan ternak
0,00 2 Bibit
0,00 3 Tercecer
21 5,07
4 Konsumsi untuk bahan makanan 393
94,93 a. Kandungan Kalori
1,55 kkalhariorg b. Kandungan Protein
0,09 grhariorg Sumber : BKP Kota Medan, 2011
Pada Tabel 4.18, pemakaian daging ayam tertinggi digunakan untuk bahan makanan yaitu sebesar 94,93. Konsumsi daging ayam untuk pakan ternak dan
bibit tidak ada. Daging ayam yang tercecer di Kota Medan tahun 2010 sebesar 5,07, yaitu 21 ton. Tiap penduduk bila dirata-ratakan per harinya mengkonsumsi
daging ayam sebanyak 1 gram. Kandungan kalori dari daging ayam yang dikonsumsi penduduk dalam satu hari sebesar 1,55 kkal. Besar protein dari
daging ayam yang dikonsumsi seorang penduduk dalam satu hari yaitu 0,09 gram. Konsumsi daging ayam sangat kecil jumlahnya hingga kalori dan protein yang
dihasilkan juga rendah. Padahal produk pangan ini memiliki kandungan protein terbesar kedua satalah daging sapi bila dibanding dengan pangan strategis lainnya.
4.7.5 Konsumsi Daging Sapi
Konsumsi total daging sapi cow meat di Kota Medan tahun 2010 sebesar
11.865 ton. Sebesar 11.272 ton dipergunakan sebagai bahan makanan dan sisanya
Universitas Sumatera Utara
sebesar 593 ton tercecer. Daging sapi merupakan konsumsi daging terbesar penduduk Kota Medan, sebesar 62,1 dari total konsumsi daging yang
dipergunakan sebagai bahan makanan di Kota Medan. Pemakaian daging sapi di tahun 2010 oleh penduduk Kota Medan dapat dilihat Tabel 4.19 berikut.
Tabel 4.19 Pemakaian Daging Sapi di Kota Medan Tahun 2010 No.
Pemakaian Daging Sapi Jumlah
Persentase
Pemakaian Daging Sapi 11.865
100 1 Pakan ternak
0,00 2 Bibit
0,00 3 Tercecer
593 5,00
4 Konsumsi untuk bahan makanan 11.272
95,00 a. Kandungan Kalori
30,48 kkalhariorg b. Kandungan Protein
2,77 grhariorg Sumber : BKP Kota Medan, 2011
Pada Tabel 4.19, konsumsi daging sapi untuk bahan makanan mencakup 95 dari total pamakaian daging sapi di Kota Medan di tahun 2010. Daging sapi
tidak digunakan untuk pakan ternak dan bibit. Sebesar 5 daging sapi tercecer saat distribusi daging hingga sampai ke konsumen. Tiap penduduk Kota Medan
bila dirata-ratakan mengkonsumsi 15 gram daging sapi per harinya. Dalam 15 gram daging sapi tersebut mengandung kalori sebesar 30,48 kkal dan protein
sebesar 2,77 gram. Sama halnya dengan daging ayam, karena jumlah konsumsi daging sapi rendah, daging sapi hanya menghasilkan protein yang sedikit pada
tubuh. Padahal daging sapi memiliki kandungan protein tertinggi diantara pangan strategis lain, yaitu sebesar 18,8 gram per 100 gram daging sapi.
Universitas Sumatera Utara
4.7.6 Konsumsi Telur Ayam
Konsumsi total telur ayam chicken egg di Kota Medan tahun 2010 sebesar 10.207 ton. Sebesar 9.994 ton digunakan sebagai bahan makanan yang
terdiri dari 107 ton telur ayam buras dan 9.887 ton telur ayam ras dan sisanya tercecer. Telur ayam merupakan konsumsi telur terbesar penduduk Kota Medan,
yaitu sebesar 96,3 dari total konsumsi telur yang dipergunakan sebagai bahan makanan di Kota Medan. Konsumsi telur sebesar 3,7 lagi berasal dari telur itik.
Untuk lebih lengkapnya dapat dilihat pada Tabel 4.20 berikut.
Tabel 4.20 Pemakaian Telur Ayam di Kota Medan Tahun 2010 No.
Pemakaian Telur Ayam Jumlah
Persentase
Pemakaian Telur Ayam 10.245
100 1 Pakan ternak
0.00 2 Bibit
38 0,37
3 Tercecer 213
2,08 4 Konsumsi untuk bahan makanan
9.994 97,55
a. Kandungan Kalori 21,15 kkalhariorg
b. Kandungan Protein 1,67 grhariorg
Sumber : BKP Kota Medan, 2011 Pada Tabel 4.20, pemakaian telur ayam yang digunakan untuk bahan
makanan sebesar 97,55 dari total pamakaian telur ayam di Kota Medan tahun 2010. Sebesar 0,37 digunakan sebagai bibit dan sisanya sebesar 2,08 tercecer
pada saat pemanenan maupun saat distribusi sampai ke konsumen. Konsumsi telur ayam sebagai bahan makanan berjumlah 9.994 ton dimana tiap penduduk per
harinya mengkonsumsi 13 gram. Kandungan 13 gram telur ayam menghasilkan 21,15 kkal energi dan 1,67 gram protein yang dibutuhkan tubuh untuk
melaksanakan kegiatan dalam sehari.
Universitas Sumatera Utara
4.7.7 Konsumsi Minyak Goreng
