Tabel 1. Kandungan Gizi dalam Tiap 100 Gram Daging dari Beberapa Jenis Ternak
No. 100 gr Daging
Kalori cal Protein gr
Lemak Gr
1. Sapi
281 13,8
17,7 2.
Domba 254
12,6 22,2
3. Kambing
86 12,2
15,9
4. Kerbau
96 14,2
3,9 5.
Ayam 193
11,5 16,0
6. Kelinci
111 16 - 20
2,5 – 6,5
Sumber : Hatardi, dkk, 1986
Pembangunan peternakan bertujuan untuk meningkatkan produksi ternak sekaligus meningkatkan populasi dan mutu genetik ternak, yang pada akhirnya
sangat bermanfaat bagi penyediaan tenaga kerja dan penyediaan pupuk dalam rangka intensifikasi pertanian Tohir, 1991.
Usahaternak kambing sudah menyebar rata diseluruh Indonesia. Hal ini menunjukkan bahwa kambing mempunyai potensi yang cepat menyesuaikan diri
dengan baik pada lingkungan dan kultur masyarakat Indonesia Murtidjo, 1993. Menurut Soedomo 1995, keadaan iklim di Indonesia yang beriklim tropis
sangat mendukung tersedianya beraneka ragam tumbuh–tumbuhan dan tanaman tropis yang dapat dimanfaatkan sebagai pakan ternak seperti sapi, kerbau, domba,
kambing, kuda, babi dan berbagai jenis ternak unggas. Keadaan iklim ini memungkinkan tumbuhnya beranekaragam jenis tanaman sehingga hijauan untuk
makanan ternak dapat tersedia sepanjang tahun. Indonesia mempunyai potensi peternakan yang sangat besar, kekayaan alam
Indonesia akan berjenis–jenis tanaman dapat dimanfaatkan sebagai makanan ternak. Selain itu, di beberapa pulau seperti di Sumatera, Kalimantan, Sulawesi,
Nusa Tenggara Barat, Nusa Tenggara Timur dan pulau lainnya masih terdapat padang rumput dan semak–semak yang belum dimanfaatkan sebagaimana mestinya,
Universitas Sumatera Utara
padahal tempat–tempat tersebut sangat cocok untuk pengembangan peternakan termasuk untuk peternakan kambing Cahyono, 1998.
Kabupaten Deli Serdang di Sumatera Utara merupakan salah satu kabupaten yang menjadi sentra produksi peternakan kambing. Perkembangan populasi ternak
kambing per kabupatenkota di Sumatera Utara dari tahun 2002–2006 dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Perkembangan Populasi Ternak Kambing Per KabupatenKota di Propinsi Sumatera Utara Tahun 2002-2006
N Kabupaten
Jumlah Populasi Ternak Ekor Rata
O Kota
2002 2003
2004 2005
2006 Thn
1. Nias
16,486 18,258
18,376 18,495
6,289 15,46
2. Nias Selatan
10,22 3.
Mandailing Natal 15,625
17,738 17,853
19,974 18,822
5,12 4.
Tapanuli Selatan 72,024
47,012 47,317
41,316 40,497
10,94 5.
Tapanuli Tengah 15,184
24,680 24,840
11,939 9,293
9,70 6.
Tapanuli Utara 9,845
4,055 4,081
2,093 2,153
19,53 7.
Humbang Hasudutan 1,360
1,369 1,426
1,157 4,98
8. Toba Samosir
18,490 18,601
18,722 1,021
1,098 23,52
9. Samosir
4,930 4,962
4,994 5,242
2,11 10.
Labuhan Batu 77,953
78,521 79,031
50,505 51,621
8,44 11.
Asahan 162,006
162,927 163,986
165,084 166,608
0,71 12.
Simalungun 51,740
56,030 56,394
78,502 76,608
12,02 13.
Dairi 7,669
6,346 6,387
9,260 8,091
1,38 14.
Pak Pak Barat 1,668
1,679 1,689
1,972 6,08
15. Karo
10,966 13,940
14,031 18,883
19,427 19,29
16. Deli Serdang
163,147 111,308
112,031 44,947
45,533 18,02
17. Serdang Bedagai
47,550 47,962
48,170 49,643
1,47 18.
Langkat 74,466
62,895 63,304
86,124 92,649
6,10 19.
Sibolga 20.
Tanjung Balai 2,081
2,094 2,107
2,109 0,45
21. Pematang Siantar
491 624
628 380
402 4,53
22. Tebing Tinggi
7,124 5,712
5,749 5,786
5,789 4,66
23. Medan
2,239 11,330
11,404 12,838
18,838 185,34
24. Binjai
2,510 2,744
2,763 2,596
2,605 0,95
25. Padang Sidempuan
12,256 12,336
12,371 7,185
13,79
Jumlah 707,965
712,566 717,196
640,500 643,860
2,26
Keterangan : Angka Sementara Sumber : Statistik Peternakan Propinsi Sumatera Utara 2006, Dinas Peternakan Propinsi
Sumatera Utara.
Berdasarkan Tabel 2 dapat dilihat bahwa di kabupaten Deli Serdang, perkembangan populasi ternak kambing cenderung mengalami penurunan. Tahun
2002 populasi ternak kambing di Kabupaten Deli Serdang sebanyak 163.147 ekor,
Universitas Sumatera Utara
pada tahun 2003 populasi ternak kambing mengalami penurunan sebanyak 51.839 ekor menjadi 111.308 ekor. Tahun 2004 populasi ternak kambing 112.031 ekor
meningkat sebanyak 723 ekor dari tahun sebelumnya. Tahun 2005 populasi ternak kambing menurun menjadi 44.947 ekor dan diakhir tahun 2006 populasinya kembali
meningkat menjadi 45.533 ekor.
Tabel 3. Populasi Ternak Kambing Menurut Desa di Kecamatan Bangun Purba Kabupaten Deli Serdang Tahun 2006
