76 mengantarkan makanan ke meja-meja menambah kental suasana Kolonial yang
masih dipertahankan.
Namun tetap saja para pengunjung yang datang ke Restoran Tip Top ini untuk menikmati sajian yang khas dari restoran ini. Sebut saja Martin, seorang
wisatawan asal Jerman yang sering berwisata ke sumatera utara dan tak pernah ketinggallan untuk singgah di restoran ini. Bagi beliau restoran ini bukan hanya
memiliki nilai sejarah panjang namun cita rasa yang coba dipertahankan sejak dahulu. Hal inilah yang bagi Martin membuatnya ingat bahwa Medan memiliki
ruang wisata kuliner yang dibalut dengan kisah masa lampau kota ini.
foto 9. Kemewahan Restoran Tip Top dengan tangga yang menuju lantai dua Sumber :
www.tiptop-medan.com
, diakses pada 17 Januari 2013
3.4 Pelayanan Restoran Tip Top
Pelayanan adalah kunci dari sebuah perusahaan yang bergerak di bidang jasa untuk terus eksis. Untuk itu pelayanan terbaik menjadi suatu yang paling
diperhatikan. Restoran Tip Top memiliki semua yang dibutuhkan untuk menunjang hal tersebut. Seperti petugas keamanan yang ramah terhadap
Universitas Sumatera Utara
77 pengunjung. Dengan sebuah senyuman ia mempersilahkan para tamu untuk parker
dan mempersilahkan para tamu untuk masuk. Selain petugas keamanan, kualitas Restoran Tip Top menghadirkan
pelayanan yang ramah kepada pengunjung. Penggunaan seragam pelayan yang menunjukkan kesan rapih dan sopan. Pelayan tersebut memberikan senyuman
dalam melayani tamu. Ketika ada tamu yang meminta pertolongan, maka pelayan tersebut siap membantu tanpa ada keluhan.
Salah satu wawancara penelitian terhadap pegawai Restauran Tip top mengatakan bahwa :
“Pelayanan bagi para tamu itu adalah yang paling penting. Jika tamu senang maka kamipun dengan hati senang. Untuk itu ketika
melayani tamu, kami dituntut untuk total”.
Selain keramahan para pelayan Restoran Tip Top juga memiliki koki koki yang handal dan cekatan. Koki-koki ini cekatan dalam mempersiapkan pesanan
tamu. Sehingga tamu tidak perlu menunggu lama hingga pesanan itu dihidangkan diatas meja. Koki yang menjadi juru masak Restoran Tip Top terdapat lima orang
yang masing-masing memiliki kemampuan sesuai dengan menu Restoran Tip Top. Kehandalan dalam kecepatan ini bagian dari motto restauran Tip top dalam
melayani pelanggan maupun pembeli, sebagaimana dikemukakan oleh seorang karyawan :
“Salah satu moto restoran ini mempersiapkan pesanan dengan cepat. Jadi para tamu tidak menunggu waktu lama untuk
menikmati pesanannya. Biasanya hanya menunggu lima sampai sepuluh menit. Hal ini selalu kami utamakan agar para tamu tetap
nyaman dengan segala pelayanan yang kami berikan. Jika tamu senang tentunya itu suatu yang berharga bagi kami”.
Pelayan Restoran Tip Top pada umumnya merupakan pekerja yang
Universitas Sumatera Utara
78 diwariskan secara turun-temurun, sehingga ada keterkaitan kuat antara keberadaan
bangunan Restoran Tip Top dan para pegawainya serta menjadi modal utama dalam menggerakkan Restoran Tip Top.
Pelayan Restoran Tip Top sebagaimana pelayan restoran pada umumnya, memiliki kemampuan untuk memasak yang diajarkan secara turun-temurun dan
berbeda dengan restoran masa kini yang melalui sistem pengajaran formal, adapun pelayan Restoran Tip Top terdapat sepuluh orang yang bekerja secara
bergantian menurut sistem waktu dan terdiri dari beberapa orang pria dan wanita.
3.5 Pengunjung Restauran Tip Top
