78 diwariskan secara turun-temurun, sehingga ada keterkaitan kuat antara keberadaan
bangunan Restoran Tip Top dan para pegawainya serta menjadi modal utama dalam menggerakkan Restoran Tip Top.
Pelayan Restoran Tip Top sebagaimana pelayan restoran pada umumnya, memiliki kemampuan untuk memasak yang diajarkan secara turun-temurun dan
berbeda dengan restoran masa kini yang melalui sistem pengajaran formal, adapun pelayan Restoran Tip Top terdapat sepuluh orang yang bekerja secara
bergantian menurut sistem waktu dan terdiri dari beberapa orang pria dan wanita.
3.5 Pengunjung Restauran Tip Top
Masyarakat dan wisatawan merupakan faktor yang sangat penting dalam rencana pengembangan suatu tempat wisata. Persepsi dan pendapat mereka menjadi
pertimbangan dalam menyusun perencanaan atau kebijakan-kebijakan. Persepsi masyarakat dan wisatawan menunjuk adanya aktifitas mengindera atau merasakan
dari jarak tertentu, menginterpretasi, dan memberi penilaian terhadap objek fisik maupun sosial. Penginderaan ini tergantung pada stimulus fisik maupun sosial dan
lingkungannya. Dengan demikian secara ringkasnya persepsi dikatakan menyangkut penilaian terhadap suatu objek.
Masyarakat memiliki beragam pendapat ketika mendeskripsikan Restoran Tip Top.mulai dari deskripsi tentang keindahan sampai dengan kuliner yang tersaji.
Menurut Anna seorang pengunjung, baginya Tip Top memberikan sajian yang tidak membuat lidah bosan untuk menikmati sajian yang disuguhkan. Tip Top juga
memberikan cita rasa yang masih kelihatan aslinya dan tentu saja harganya sesuai dengan hasil yang ditunjukkan.
Universitas Sumatera Utara
79
Posisi restauran Tip top dalam persaingan ataupun kompetisi antar restauran di Kota Medan dapat diketahui melalui hasil wawancara berikut :
“Restoran Tip Top ini restoran yang berkelas. Bukan hanya kesan sejarah yang melekat padanya. Kesan mewah menjadi daya tariknya.
Mereka yang punya kesempatan pasti akan menikmati suguhan Tip Top”.
Deskripsi yang baik tentang identitas Tip Top membuat restoran ini tetap memeiliki ruang dihati para pengunjungnya. Bagi mereka yang pernah atau
sempat berkunjung kesana tentu akan merasa memiliki bahwa Restoran Tip Top adalah salah satu ikon sejarah Kota Medan. Namun bagi yang belum pernah
mencoba berkunjung tentu akan membuat ruang yang berbeda namun bukan berarti tidak mengetahui. Hal ini karena tradisi oral dengan persebaran informasi
tentang pesona Tip Top akan tetap terus ada. Seorang anggota masyarakat Kota Medan yang ditanyakan mengenai
keberadaan restauran Tip Top mengatakan bahwa ia belum pernah singgah di tempat itu, akan tetapi jangkauan pemahaman dan pengalaman sejarah telah
membentuk persepsi tersendiri mengenai restauran Tip top : “Ya, saya memang belum pernah ke restoran itu. Tapi yang saya
dengar dari orang orang, katanya makanan disana enak dank has kayak zaman kolonial dulu”.
Dalam satu hari pengunjung Restoran Tip Top terdapat kurang lebih lima puluh orang dengan beragam latar belakang dan selalu berganti setiap waktu. Pada
waktu tertentu, seperti hari libur tingkat kedatangan pengunjung memiliki kenaikan yang cukup signifikan dan pada saat kedatangan wisatawan
mancanegara pada waktu-waktu tertentu.
Universitas Sumatera Utara
80
3.6 Harga
