BAB IV HASIL PENELITIAN
4.1 Gambaran Umum Produk Industri Rumah Tangga
Industri rumah tangga adalah perusahaan pangan yang memiliki tempat usaha di rumah dengan peralatan pengolahan pangan manual. Masing-masing produsen
keripik industri rumah tangga di Tanjung Morawa Kabupaten Deli Serdang memiliki pegawai sebanyak 6 orang. Dalam proses produksi keripik setiap produsen
menghasilkan ±150 kg keripik untuk satu kali penggorengan. Produksi keripik dilakukan 1-2 kali seminggu, hasil penggorengan keripik dalam sebulan kadang habis
terjual. Apabila hasil produksi keripik selama satu bulan masih ada yang belum terjual maka sisa produksi dijual kembali untuk bulan depan. Jika sisa produksi
mencapai lebih dari setengah jumlah hasil produksi selama sebulan, maka untuk bulan depan penggorengan dilakukan seminggu sekali bahkan tidak ada
penggorengan sama sekali.
Gambar : Hasil produksi Produsen Keripik IRT di Tanjung Morawa
Universitas Sumatera Utara
Daya tahan keripik hanya sampai 3 bulan, maka lewat dari 3 bulan sisa produksi dikumpulkan lalu dibakar. Kemasan yang digunakan produsen adalah
plastik, sebagian keripik ada yang menggunakan kemasan aluminiun, tetapi kemasan aluminium digunakan apabila ada orderan dalam jumlah besar saja. Jenis keripik
yang dihasilkan oleh produsen industri rumah tangga di Tanjung Morawa sebagian besar dari bahan ubi kayu ada juga yang terbuat dari bahan corn jagung, dan ubi
jalar, sedangkan dilihat dari rasanya produsen membuat berbagai variasi bumbu seperti rasa udang, ayam, bawang putih, barbaque, pedas, jagung dan asin gurih.
Plastik yang digunakan untuk kemasan keripik adalah plastik biasa yang besar berukuran 3 kg dan ukuran kecil1 kg.
Gambar : Hasil Kemasan Produsen Keripik IRT di Tanjung Morawa
Universitas Sumatera Utara
Produsen keripik industri rumah tangga melakukan penjualan langsung di tempat produksi di rumah. Sebagian konsumen yang membeli untuk dikonsumsi sendiri
dan keluarga tetapi ada juga konsumen yang membeli dalam jumlah besar untuk dijual kembali, seperti pedagang dari Lubuk pakam, Tanjung Mowara, Medan dan
Binjai. Produsen keripik juga mempunyai pelanggan tetap yaitu pedagang kecil dari Lubuk Pakam dan Tanjung Morawa.
4.2 Karakteristik Produsen Keripik Industri Rumah Tangga di Tanjung Morawa Kabupaten Deli Serdang
Kategori