BAB V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA
5.1. Pengumpulan Data
5.1.1. Pengukuran Karakteristik Pengujian Minyak Goreng
Pengukuran karakteristik pengujian minyak goreng pada PT. Permata Hijau Palm Oleo dapat dilihat pada Tabel 5.1.
Tabel 5.1. Karakteristik Pengujian Minyak Goreng Karakteristik
Pengujian Minyak Goreng
Warna kuning
Bau Bilangan
Asam PH Kadar air
96,7-97,3 0,03-0,07
4,6-5,4 0,4-0,5
Sumber : PT Permata Hijau Palm Oleo
Karakteristik teknis pengujian minyak goreng yang diukur adalah warna kuning, bau , bilangan asam PH, dan kadar air . Hasil pengukuran
karakteristik pengujian minyak goreng warna aktual dapat dilihat pada Tabel 5.2.
Tabel 5.2. Hasil Pengukuran Karakteristik Pengujian Minyak Goreng Warna Aktual
Karakteristik Warna Kuning Sub Group
Pengukuran X1
X2 X3
X4 X5
1 97,229 96,654 96,899 96,838 96,750
2 96,924 97,077 97,370 96,805 97,045
3 96,963 97,143 96,926 96,761 96,984
4 97,000 97,188 96,544 97,150 97,103
Universitas Sumatera Utara
Tabel 5.2. Hasil Pengukuran Karakteristik Pengujian Minyak Goreng Warna Aktual Lanjutan
Karakteristik Warna Kuning Sub Group
Pengukuran X1
X2 X3
X4 X5
5 96,979 97,040 96,959 97,144 97,090
6 96,986 97,071 97,393 96,707 96,762
7 97,005 96,925 97,201 97,211 97,036
8 97,185 97,009 96,920 96,854 97,207
9 97,070 96,967 96,573 97,074 97,020
10 96,832 96,746 97,108 97,261 96,851
11 96,889 96,824 97,175 96,944 97,071
12 96,852 97,145 97,111 97,047 96,716
13 97,516 97,378 97,009 97,083 97,117
14 96,909 97,229 96,963 96,692 96,997
15 97,052 97,061 96,880 97,466 96,831
Sumber : PT Permata Hijau Palm Oleo
Hasil pengukuran karakteristik pengujian minyak goreng bau aktual dapat dilihat pada Tabel 5.3.
Tabel 5.3. Hasil Pengukuran Karakteristik Pengujian Minyak Goreng Bau Aktual
Karakteristik Bau Sub Group
Pengukuran X1
X2 X3
X4 X5
1 0,043
0,051 0,057
0,048 0,032
2 0,059
0,037 0,036
0,040 0,052
Universitas Sumatera Utara
Tabel 5.3. Hasil Pengukuran Karakteristik Pengujian Minyak Goreng Bau Aktual Lanjutan
Karakteristik Bau Sub Group
Pengukuran X1
X2 X3
X4 X5
3 0,062
0,051 0,064
0,043 0,059
4 0,063
0,049 0,043
0,071 0,050
5 0,032
0,045 0,061
0,048 0,072
6 0,062
0,052 0,060
0,046 0,054
7 0,059
0,037 0,039
0,055 0,033
8 0,048
0,050 0,050
0,034 0,056
9 0,054
0,064 0,056
0,056 0,050
10 0,048
0,039 0,044
0,042 0,027
11 0,049
0,049 0,046
0,067 0,032
12 0,052
0,027 0,031
0,048 0,066
13 0,064
0,044 0,045
0,061 0,077
14 0,055
0,076 0,067
0,046 0,033
15 0,032
0,036 0,055
0,040 0,059
Sumber : PT Permata Hijau Palm Oleo
Hasil pengukuran karakteristik pengujian minyak goreng bilangan asam aktual dapat dilihat pada Tabel 5.4.
Universitas Sumatera Utara
Tabel 5.4. Hasil Pengukuran Karakteristik Pengujian Minyak Goreng Bilangan Asam Aktual
Karakteristik Bilangan Asam PH Sub Group
Pengukuran X1
X2 X3
X4 X5
1 4,276
4,734 5,107
5,342 5,296
2 4,595
5,068 4,722
5,172 5,197
3 5,008
5,173 4,826
5,135 5,269
4 4,706
4,790 4,909
4,685 5,188
5 4,926
4,915 4,735
5,143 4,887
6 4,650
5,087 4,662
5,182 4,854
7 5,255
4,961 4,742
5,238 5,247
8 5,200
4,950 4,885
4,615 4,563
9 4,717
5,271 4,613
4,982 4,740
10 4,793
5,008 4,756
5,571 4,835
11 5,202
5,047 4,688
4,916 5,269
12 4,851
5,486 5,255
5,336 4,595
13 5,256
5,224 4,745
5,101 4,540
14 5,068
4,768 4,935
4,883 4,824
15 5,066
5,005 4,595
4,494 4,856
Sumber : PT Permata Hijau Palm Oleo
Hasil pengukuran karakteristik pengujian minyak goreng kadar air aktual dapat dilihat pada Tabel 5.5.
Universitas Sumatera Utara
Tabel 5.5. Hasil Pengukuran Karakteristik Pengujian Minyak Goreng Kadar Air Aktual
Karakteristik Kadar Air Sub Group
Pengukuran X1
X2 X3
X4 X5
1 0,455
0,469 0,454
0,462 0,482
2 0,470
0,448 0,480
0,444 0,436
3 0,421
0,443 0,466
0,480 0,445
4 0,483
0,462 0,431
0,427 0,476
5 0,449
0,481 0,486
0,423 0,444
6 0,451
0,464 0,438
0,441 0,421
7 0,426
0,465 0,419
0,449 0,421
8 0,463
0,451 0,442
0,461 0,437
9 0,433
0,475 0,456
0,463 0,426
10 0,448
0,458 0,456
0,434 0,434
11 0,463
0,453 0,463
0,450 0,468
12 0,446
0,421 0,444
0,419 0,473
13 0,443
0,466 0,465
0,439 0,483
14 0,458
0,455 0,463
0,421 0,440
15 0,442
0,433 0,455
0,443 0,476
Sumber : PT Permata Hijau Palm Oleo
Data produksi perusahaan dapat dilihat pada Tabel 5.6.
Tabel 5.6. Data Produksi Perusahaan No.
Tahap Data
Jumlah
1. Tahap Bleaching
Karakteristik Warna Bahan Baku Sebelum Produksi
320 liter
Universitas Sumatera Utara
Tabel 5.6. Data Produksi Perusahaan Lanjutan No.
Tahap Data
Jumlah
Bahan Baku Produksi 304 Liter
Mengontrol Panel 30 menit
Jam Kerja 8 jam
Upah Kerja Rp 70.000
Listrik Pabrik dan Kantor 24 Kwh
Listrik Mesin Slurry Tank 3,5 Kwh
2. Tahap Deadorization
Karakteristik Bau atau Bilangan Asam
Bahan Baku Sebelum Produksi 298 liter
Bahan Baku Produksi 283 Liter
Mengontrol Panel 70 menit
Listrik Pabrik dan Kantor 24 Kwh
Listrik Mesin SHE Spiral Heat Exchanger
2,2 Kwh
Listrik Mesin Deadorize 2,2 Kwh
PHE Plane Heat Exchanger 2,2 Kwh
3. Tahap Fraksinasi
Karakteristik Kadar Air
Bahan Baku Sebelum Produksi 283 liter
Bahan Baku Produksi 275 Liter
Mengontrol Panel 35 menit
Listrik Pabrik dan Kantor 24 Kwh
Listrik Mesin Pemanas 3,5 Kwh
Sumber : PT Permata Hijau Palm Oleo
Universitas Sumatera Utara
5.1.2. Identifikasi Proses Produksi, Jenis, dan Jumlah Kegagalan Produk
Kategori