Standart Mutu Buah Manggis Menurut SNI 2011

Nomor Judul Halaman Tabel 2.1. Kandungan Gizi Kulit Buah Manggis 7

2.2. Standart Mutu Buah Manggis Menurut SNI 2011

9 4.1. Kandungan Logam yang terdapat dalam sampel untuk Uji Kualitatif dengan ICP-OES 26 4.2. Data Hasil Pengukuran Absorbansi Fe pada Kulit Buah Manggis dengan metode SSA pada λ spesifik 4.3. Data hasil penurunan Persamaan Garis Regresi Untuk = 248,33 nm 27 Larutan seri standar Fe 3+ 4.4. Data Hasil Pengukuran Absorbansi Mn pada Kulit Buah 28 Manggis deng an metode SSA pada λ spesifik 4.5. Data hasil penurunan Persamaan Garis Regresi Untuk = 279,5 nm 32 Larutan seri standar Mn 2+ 4.6. Data Hasil Pengukuran Absorbansi Cu pada Kulit Buah 33 Manggis dengan metode SSA pada λ spesifik 4.7. Data hasil penurunan Persamaan Garis Regresi Untuk = 324,75 nm 37 Larutan seri standar Cu 2+ 38 Universitas Sumatera Utara DAFTAR GAMBAR Nomor Judul Halaman Gambar 2.1. Kulit Buah Manggis Garcinia mangostana L 8 2.5. Skematis alat ICP - OES 14 2.6. Skematis alat Spektrofotometri Serapan Atom 16 4.1. Kurva Kalibrasi Larutan Seri Standar Fe 2+ 4.2. Kurva Kalibrasi Larutan Seri Standar Mn 27 2+ 4.3. Kurva Kalibrasi Larutan Seri Standar Cu 32 2+ 38 Universitas Sumatera Utara DAFTAR LAMPIRAN Nomor Judul Halaman Lam 1. Kandungan Logam Fe dalam Kulit Buah Manggis 49 2. Kandungan Logam Mn dalam Kulit Buah Manggis 49 3. Kandungan Logam Cu dalam Kulit Buah Manggis 49 4. Kandungan Logam Berat dalam Tanah Secara Alamiah Dalam mg Kg 49 5. Kondisi Alat SSA merek Parkin Elmer pada Pengukuran Absorbansi Fe, Mn dan CU 50 6. Gambar Alat SSA merek Parkin Elmer 50 7. Lampiran Surat Keputusan Direktur Jenderal Pengawasan Obat Makanan Nomor 03725BSKVII89 Tentang Batas Maksimum Cemaran Logam dalam Buah dan Hasil Olahannya 51 BAB 1 Universitas Sumatera Utara PENENTUAN KADAR BESIFe, MANGAN Mn DANTEMBAGACu PADA KULIT BUAH MANGGISGarciniamangostana L DIKECAMATAN NAMORAMBE DAN KABUPATEN STABAT ABSTRAK Telah dilakukan penelitian mengenai penentuan kadar Fe,Mn dan Cu pada kulit buah manggis Garcinia mangostana L diKecamatan Namorambe dan Kabupaten Stabat Sumatera Utara. Pada penelitian ini, didahului dengan pengambilan sampel buah manggis didaerah Kabupaten Stabat dan di Kecamatan Namorambe. Sampel didestruksi kering diikuti dengan pelarutan abunya dengan HNO 3p dan H 2 SO 4p . Uji kualitatif dengan menggunakan alat Inductively Coupled Plasma-Optical Emission ICP- OES dan penentuan kandungan logam Fe, Mn dan Cu dilakukan dengan Spektrofotometer Serapan Atom SSA pada panjang gelombang 248,33 nm untuk Fe, 279,5 nm untuk Mn dan 325,75 nm untuk Cu. Dari hasil penelitian diperoleh kandungan Fe dalam Kulit buah manggis dari Kabupaten Stabat dan Kecamatan Namorambe masing – masing sebesar 35, 249 mgKg dan 32,527 mgKg dan kandungan Mn masing- masing sebesar 0,265 mgKg dan 0,064 mgKg sedangkan kandungan Cu 4,883 mgKg dan 2,222 mgKg. Dari data yang diperoleh menunjukkan kandungan Fe, Mn dan Cu dalam kulit buah manggis yang paling besar adalah dari daerah ketinggian paling tinggi yaitu 1000m dpl, Hasil akhir menunjukkan kandungan Fe, Mn dan Cu dalam kulit buah manggis tersebut masih memenuhi syarat mutu sesuai Surat Keputusan Ditjen POMNomor 03725BSKVII89. Universitas Sumatera Utara DETERMINATION OF IRONFe, MANGANESEMn and COOPERCuSKIN FRUIT MANGOSTEEN Garcinia magostana L IN THE SUB DISTRICT NAMORAMBE AND DISTRICT STABAT ABSTRACT Hasconductedresearch on thedetermination ofFe, MnandCuin the skinof the mangosteenfruitGarcinia mangostanaLin the sub districtNamorambeandStabatdistrictof North Sumatra. Inthis study, preceded by amangosteenfruitsamplingareasin thedistrictandsub-districtStabatNamorambe. Samples weredriedthe destructionfollowedbydissolvingthe asheswithHNO 3 p andH 2 SO 4 p. QualitativetestusingInductivelyCoupled Plasma-tools OpticalEmissionICP-OES and thedetermination ofthe metalcontent ofFe, MnandCudonebyAtomic Absorption SpectrophotometerAAS at a wavelength of248.33nmforFe, 279.5nmforMnand325.75nmforCu. The results were obtainedin theFe contentof themangosteenrindStabatdistrictandsub-districtNamorambeeach - amounting to35, 249mgkgand32.527mgkgandMncontent ofeach at0.265mgkgand0.064mgkg, while the content ofCu4,883mgkgand2,222mgKg. From thedata obtainedindicatethe content ofFe, MnandCuin themangosteen rindis greatestfrom thehighestaltitudeis1000mabove sea level, the finalresultsshowedthe content ofFe, MnandCuin themangosteen rindstill fulfill thequality requirements ofthe Decree ofDGPOM03725BSKVII89number . DAFTAR ISI Universitas Sumatera Utara PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang