48 Indonesia, memperluas hubungan kerjasama internasional, memperjuangkan
kepentingan kakao Indonesia dalam forum perdagangan internasional, membantu usaha peningkatan mutu kakao Indonesia, memberikan masukan kepada
pemerintah dalam hal peraturan perundangan yang berkaitan dengan produksi dan tataniaga cokelat, membantu pelaksanaan kepastian hukum dan kepastian usaha
dari pengusaha kakao, membantu penyelesaian perbedaan pendapat antar pengusaha kakao dengan pihak lain, menyelenggarakan pendidikan, penyuluhan,
latihan, seminar, kunjungan kerja, dan penerbitan serta kegiatan lain yang bermanfaat dalam rangka pembinaan dan pengembangan kemampuan anggota,
melakukan kegiatan lain yang sesuai dengan aspirasi dan kepentingan pengusaha kakao.
5.3. Pasar Berjangka New York
New York Board of Trade NYBOT didirikan tahun 1870 dan memiliki kantor pusat di New York, Amerika Serikat. Pada tahun 2006 NYBOT diambil
alih oleh Intercontinental Exchange ICE yang merupakan pasar perdagangan komoditi fisik di kota New York. Sejak penggabungan usaha tersebut dilakukan
NYBOT merupakan perusahaan privat dan sekaligus menjadi anak perusahaan dibawah naungan Intercontinental Exchange. NYBOT juga memiliki beberapa
anak perusahaan antara lain New York Cotton Exchange NYCE dan Coffe Sugar and Cocoa Exchange CSCE yang sekarang keduanya berfungsi sebagai divisi
dari NYBOT. Perdagangan di lantai bursa NYBOT diatur oleh suatu badan independen dari pemerintah Amerika yang bernama Commodity Futures Trading
Commision. New York Board of Trade NYBOT adalah bursa komoditi yang
dilengkapi dengan transaksi penentuan harga domestik dan internasional bagi produk pertanian. Komoditas yang diperdagangkan di bursa ini antara lain kakao,
kopi, katun, etanol, bubur kayu wood pulp, gula domestik dan dunia, serta jus jeruk konsentrat beku. Salah satu komoditas unggul yang diperdagangkan di
NYBOT adalah kakao sehingga harga kakao dunia mengacu pada bursa ini. Kakao yang diperdagangkan di bursa ini adalah biji kakao tanpa proses
fermentasi. NYBOT berfungsi dalam menyediakan dan menyebarkan informasi harga kepada para anggotanya di seluruh dunia. Mekanismenya adalah pada saat
49 terjadi transaksi di lantai perdagangan NYBOT, maka harga akan segera dikirim
kepada para pedagang yang ditunjuk dan kemudian akan menunjukkan data tersebut ke seluruh dunia.
Perdagangan yang terjadi di bursa berjangka NYBOT terdiri dari perdagangan spot dan perdagangan forward. Namun, perdagangan yang
diutamakan pada bursa ini adalah dengan memperdagangkan kontrak berjangka komoditi dengan transaksi forward. Kontrak berjangka ini dilakukan dengan
menyusun standar perjanjian kontrak legal dengan satu-satunya variabel yang dapat dinegosiasi yaitu harga, sehingga harga menjadi hal yang sangat penting
didalam perdagangan berjangka. Kakao merupakan komoditas yang rentan terhadap volatilitas harga tinggi, untuk itulah bursa ini dibuat agar para pedagang
dapat bernegosiasi secara terbuka dan adil serta beberapa risiko fluktuasi harga dapat dikelola secara lebih efektif. Selain itu, kontrak berjangka ini juga berfungsi
untuk mengunci harga sebagai antisipasi perubahan harga di masa depan. Negara pemasok biji kakao unfermented terbesar untuk pasar berjangka NYBOT adalah
negara Indonesia dan Amerika Latin.
5.4. Pasar Berjangka London
