26 kultural, tujuan kemitraan adalah agar mitra usaha dapat menerima dan
mengadaptasikan nilai-nilai baru dalam berusaha seperti perluasan wawasan, prakarsa dan kreativitas, berani mengambil resiko, etos kerja, kemampuan aspek-
aspek manajerial, bekerja atas dasar perencanaan dan berwawasan ke depan. c.
Tujuan dari Aspek Teknologi Usaha kecil mempunyai skala usaha yang kecil, baik dari sisi modal,
penggunaan tenaga kerja dan orientasi pasar. Selain itu, usaha ini bersifat pribadi atau perorangan sehingga kemampuan mengadopsi teknologi baru cenderung
rendah. Dengan demikian diharapkan dengan adanya kemitraan, perusahaan besar dapat membina dan membimbing Usaha Mikro Kecil Menengah UMKM untuk
mengembangkan kemampuan teknologi produksi, sehingga dapat meningkatkan produktivitas dan efisiensi usaha.
d. Tujuan dari Aspek Manajemen
Pengusaha kecil selain memiliki tingkat teknologi yang rendah juga memiliki pemahaman manajemen usaha yang rendah. Dengan kemitraan usaha
diharapkan pengusaha besar dapat membina pengusaha kecil untuk membenahi manajemen, meningkatkan mutu SDM dan memantapkan organisasi usaha.
2.2 Konsep Pendapatan dalam Usaha Ternak
2.2.1 Biaya Usaha Ternak Sapi Perah
Soekartawi et.al 1986 mendefinisikan pengeluaran total usahatani sebagai nilai semua masukan yang dikeluarkan dan habis terpakai di dalam proses
produksi, tetapi tidak termasuk tenaga kerja yang berasal dari keluarga peternak. Biaya usahatani biasanya diklasifikasikan menjadi dua, yaitu : a biaya tetap; dan
b biaya tidak tetap. Biaya tetap ini umumnya didefinisikan sebagai biaya yang
14
27 relatif tetap jumlahnya, dan terus dikeluarkan walaupun produksi yang diperoleh
banyak atau sedikit. Di sisi lain biaya tidak tetap atau biaya variabel didefinisikan
sebagai biaya yang besar kecilnya dipengaruhi oleh produksi yang diperoleh.
Dalam jangka pendek ditemui biaya tetap dan biaya variabel, namun dalam jangka panjang semua biaya bersifat variabel. Biaya tetap yaitu biaya yang
besarnya tidak tergantung dari jumlah produksi, antara lain mencakup kandang, lahan, peralatan dan pajak. Sementara biaya variabel yang yang dikeluarkan
tergantung dari besarnya jumlah output yang dproduksi, meliputi antara lain, biaya pakan, obat-obatan, biaya tenaga kerja, dan biaya lainnya Mubyarto, 1989.
Menurut Gittinger 1986 cara yang praktis untuk menentukan besarnya hasil secara keseluruhan dari suatu usaha pertanian adalah dengan membandingkan
manfaat yang diterima dengan atau tanpa usaha. Usaha ini dalam rangka
pemanfaatan limbah ternak sapi perah. 2.2.2 Penerimaan Usaha Ternak Sapi Perah
Penerimaan usahatani adalah nilai produksi yang diperoleh dalam jangka waktu tertentu dan merupakan hasil perkalian antara jumlah produksi total dengan
harga satuan dari hasil produksi tersebut Soekartawi et al, 1986. Penerimaan usahatani dibagi menjadi :
a. Penerimaan Tunai Usahatani
Penerimaan tunai uasaha tani adalah nilai yang diterima dari penjualan usahatani.
15
28 b.
Penerimaan Kotor Total Usahatani Penerimaan kotor atau total usahatani adalah penerimaan dalam jangka
waktu biasanya satu tahun atau satu musim, baik yang dijual tunai maupun yang tidak dijual tidak tunai, seperti konsumsi keluarga, bibit, dan pakan ternak.
Menurut Siregar 1990, penerimaan usahaternak sapi perah terdiri dari penerimaan tunai dan penerimaan tidak tunai. Penjualan susu, penjualan sapi-sapi
afkir, dan penjualan pedet yang tidak digunakan untuk mengganti sapi laktasi merupakan penerimaan tunai usaha ternak sapi perah. Penjualan limbah kotoran
ternak sapi perah yang digunakan untuk input usahatani peternak, penjualan susu untuk konsumsi keluarga merupakan penerimaan tidak tunai.
2.3 Perkembangan Usaha Ternak Sapi Perah di Indonesia
