1. Home
  2. Lainnya

pH Kadar Air Sudarmadji, 1984 Total Padatan Terlarut Kadar NaCl Sudarmadji, 1984

57

1. pH

Parameter pH diukur dengan menggunakan pH meter sebagai berikut : mula-mula pH meter dinyalakan selama 15 menit, kemudian dikalibrasi dengan menggunakan buffer pH 4 dan buffer pH 7, 5 g koji dimasukkan ke dalam tabung sampel kemudian dicampurkan aquades 25 ml kemudian elektroda dicelupkan ke dalam sampel sampai pembacaan stabil.

2. Kadar Air Sudarmadji, 1984

Sebanyak 3-5 g bahan ditimbang dalam cawan porselen kemudian dimasukkan ke d alam oven dengan suhu 110˚C selama 3 jam. Kemudian ambil sampel dengan menggunakan gegep dan masukkan ke dalam desikator. Diamkan selama beberapa saat hingga suhunya turun kemudian timbang. Ulangi penimbangan hingga beratnya konstan. Kadar air dihitung dengan menggunakan rumus : g sampel + berat cawan – berat akhir g Kadar Air = x 100 berat sampel g Lampiran 2. Prosedur Analisa Filtrat Moromi 58

1. Total Padatan Terlarut

Hidrometer merupakan alat pengukur padatan terlarut dengan prinsip kerja sama dengan alat pengukur berat jenis pada susu. Prosedur analisa kadar garam dengan menggunakan hidrometer adalah sebagai berikut : Sampel sari moromi filtrat dimasukkan ke dalam gelas piala 100 ml hingga volume kurang lebih sebesar 80 ml. Kemudian hidrometer dicelupkan dan hasil kadar garam akan ditunjukkan pada skala yang tertera pada hidrometer. Batas atas sari moromi merupakan kadar garam yang terbaca oleh hidrometer.

2. Kadar NaCl Sudarmadji, 1984

Sampel sebanyak 1 g dimasukkan ke dalam labu Erlenmeyer 250 ml kemudian ditambahkan dengan aquades hingga 100 ml. Setelah itu, sampel ditambahkan dengan 7 sampai 8 tetes indikator kalium kromat 5. Sampel dititrasi dengan menggunakan larutan perak nitrat 0,1 N hingga larutan berubah warna dari kuning menjadi merah bata. Kadar NaCl dapat dihitung dengan menggunakan rumus : V x N x 58,5 N = x 100 berat sampel g dimana : S = Kadar NaCl Contoh V = Jumlah ml larutan perak nitrat yang digunakan untuk titrasi N = Konsentrasi larutan Perak Nitrat

3. pH AOAC, 1984

Dokumen yang terkait

Pengaruh Lama Pengeringan Bahan Baku dan Metode Penyulingan Rebus dan Uap terhadap Kualitas Minyak Sereh Wangi (Cymbopogon nardus L.)

11 100 76

Pemanfaatan Buah Sawit Sisa Sortiran Sebagai Sumber Bahan Baku Asam Lemak

0 44 75

Pengaruh milling terhadap peningkatan kualitas pasir besi sebagai bahan baku industri logam

2 19 191

PENGARUH JENIS KAPANG DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KUALITAS NUTRISI ONGGOK HASIL FERMENTASI

0 6 7

Mempelajari Pengaruh Pengeringan Koji dan Lama Waktu Inkubasi terhadap Efektivitas Fermentasi Moromi pada Proses Pembuatan Kecap

0 4 121

Pengaruh Pembersihan Koji dari Kapang terhadap Efektivitas Fermentasi Kedele Hitam dan Kedele Kuning pada Proses Pembuatan Moromi untuk Kecap

0 6 89

Mempelajari Pengaruh Jumlah Ulangan Penyaringan dan Pengecilan Ukuran terhadap Mutu Residu "Moromi" pada Pembuatan Kecap secara Fermentasi

0 6 80

BAB V PEMBAHASAN A. Pengaruh Lama Waktu Fermentasi Tempe Berbahan Baku Biji Cempedak Terhadap Kualitas Fisik Dan Organoleptik. - Pengaruh Lama Waktu Fermentasi Terhadap Kualitas Fisik dan Organoleptik Tempe Berbahan Baku Biji Cempedak (Artocarpus champede

0 0 10

PENGARUH PERLAKUAN BAHAN BAKU, JENIS MIKROBA, JUMLAH MIKROBA RELATIF, RASIO AIR TERHADAP BAHAN BAKU, DAN WAKTU FERMENTASI PADA FERMENTASI BIOGAS

0 0 5

Pelaksanaan Pengujian Pengaruh Lama Waktu Fermentasi Terhadap Kadar Garam Kecap Fermentasi Basah Di PT. Lombok Gandaria - Unika Repository

0 0 30