Penyebab meningkatnya volume produksi ini antara lain meningkatnya luas panen dan rata- rata produksi ubi kayu pertahun.
Berdasarkan gambar 5.3, maka dapat disimpulkan bahwa hipotesis 1a yang menyatakan volume produksi ubi kayu cenderung meningkat dapat diterima,
karena volume produksi ubi kayu cenderung meningkat setiap tahunnya. Meningkatnya produksi ubi kayu di Sumatera Utara akan membantu dalam
peningkatan ketahanan pangan khususnya dalam konsumsi beras sesuai dengan Undang-Undang RI Nomor 18 tahun 2012 ubi kayu dapat dijadikan sebagai
alternatif pengganti beras karena merupakan sumber pangan utama karbohidrat setelah padi dan jagung.
5.1.4. Kecenderungan Volume Produksi Ubi Jalar
Uraian berikut memperlihatkan keadaan perkembangan volume produksi ubi jalar di provinsi Sumatera Utara periode tahun 1999- 2013, sebagaimana
terlihat pada tabel 5.4 beserta grafik 5.4.
Tabel 5.4 . Volume Produksi Ubi Jalar di Sumatera Utara Tahun
Produksi Ton
1999 134.642
2000 126.961
2001 118.183
2002 118.170
2003 135.661
2004 117.295
2005 115.728
2006 102.712
2007 117.641
2008 114.187
2009 140.138
2010 179.387
2011 191.104
2012 186.583
2013 116.670
Total 2.015.062
Rata- rata
134.337,467
Sumber: Badan Pusat Statistik Sumatera Utara, 2014
Universitas Sumatera Utara
Dari Tabel 5.4 terlihat bahwa volume produksi ubi jalar di Sumatera Utara
terbesar selama tahun 1999-2013 ada pada tahun 2011 yakni sebesar 191.104 ton,
sedangkan volume produksi terendah ada di tahun 2006 yakni sebesar 102.712
ton. Total volume produksi ubi jalar selama periode 1999-2013 adalah 2.015.062 ton dengan rataan 134.337,467 ton per tahun.
Kecenderungan volume produksi ubi jalar di Sumatera Utara 1999-2013 digambarkan juga melalui gambar 5.4.
Gambar 5.4.Kecenderungan Volume Produksi Ubi Jalar di Sumatera Utara 1999-2013
Pada gambar 5.4 tampak bahwa volume produksi ubi jalar di Sumatera Utara dari tahun 1999
– 2008 cenderung meningkat. Bentuk persamaan volume produksi ubi jalar yaitu: Y=11.003 + 3.037X, artinya bahwa adanya trend positif
atau peningkatan volume produksi ubi jalar rata- rata sebesar 3.037 ton setiap tahunnya.
y = 3037.6x + 110037
50,000 100,000
150,000 200,000
250,000
1999 2000
2001 2002
2003 2004
2005 2006
2007 2008
2009 2010
2011 2012
2013
produksi ubi jalar ton
produksi ubi jalar ton trend linear produksi ubi
jalar ton
Universitas Sumatera Utara
Dari uraian di atas, maka dapat disimpulkan bahwa hipotesis 1a yang menyatakan volume produksi ubi jalar cenderung meningkat dapat diterima,
karena berdasarkan gambar 5.4 produksi ubi jalar selama periode 1999- 2013 cenderung naik setiap tahunnya.
5.2. Perkembangan Jumlah dan Tingkat Konsumsi Beras