32
3. Identifikasi Penyebab Permasalahan
Untuk mengkaji akar dari permasalahan mutu pada produk bumbu penyedap rasa, Diperlukan pengumpulan dan analisis data. Data tersebut dikumpulkan dan
dianalisis dengan cara:
Tools Kendali Mutu 1.
Lembar Pemeriksaan Check Sheet
Dalam magang penelitian ini, digunakan dua checksheet untuk pengumpulan data temperatur dan RH di setiap area produksi dan data
temperatur bahan di setiap proses. Ada empat area yang diamati yaitu Raw Material Storage, Mixing Room, Drying Room dan Packing Hall.
2. Grafik Kendali
Bagan kendali yang digunakan ialah i-chart dan Moving Range MR chart karena parameter mutu Aktivitas air Aw yang dapat diukur serta proses
produksi bumbu penyedap rasa yang bersifat homogen batch. Dari hasil perhitungan bagan kendali, dilanjutkan dengan perhitungan kapabilitas proses
3. Diagram Ishikawa
Diagram Ishikawa pada tahap pencarian faktor-faktor penyebab masalah Aw produk di luar spesifikasi standar untuk mencari setiap sebab lebih
jauh dan untuk membedakan antara sebab utama dari suatu masalah beserta akibat-akibatnya. Dalam operasionalnya, diagram ini merupakan kelanjutan dari
penerapan teknik brainstorming yang dilakukan dengan supervisor produksi dan karyawan maintenance engineering pada kegiatan penyelesaian masalah
mutu Aw produk bumbu penyedap rasa karena merupakan gabungan dari seluruh permasalahan dan penjabaran yang bersifat konstruktif dan produktif.
Hubeis dan Kadarisman 2007.
4. Why-why Analysis
Why-why analysis WWA adalah salah satu metode dari Total Productive Maintenance TPM yang tidak terdapat segmentasi data, uji
hipotesis, regresi atau metode statistik lain yang lebih tinggi, namun dapat dilengkapi dengan rencana pengumpulan data. Analisis ini dilakukan dengan
bertanya mengapa beberapa kali, sehingga dapat diperoleh akar permasalahan. Keuntungan dari metode ini dapat menentukan hubungan antar akar
permasalahan dan merupakan metode yang paling sederhana dan dapat diselesaikan tanpa analisis statistik. Metode ini sangat cocok digunakan bila
permasalahan berhubungan dengan faktor interaksi manusia Anonim 2006.
33
5. Diagram Pareto
Kategori